Składniki :

• – 1 kg cielęciny
• – 1/2 l ciemnego piwa
• – 4 dag słoniny
• – 2 łyżki masła
• – sól
• – 1/2 l rosołu cielęcego
• – listek laurowy (2 szt.)
• – 2 goździki
• – łyżka mąki
• – szklanka śmietany kremówki
• – świeżo starta gałka muszkatołowa
• – pieprz

Wykonanie :

Cielęcinę naszpikować paseczkami słoniny. Rozgrzać masło, obsmażyć mięso ze wszystkich stron, posolić. Dolać piwo, rosół cielęcy, dodać wszystkie przyprawy, przykryć i dusić około 90 minut. Wyjąć cielęcinę i odstawić w ciepłe miejsce. Z pozostałego sosu wyjąć przyprawy, dodać mąkę (zagęścić). Do sosu dodać śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku. Mięso pokroić na plastry. Podawać z sosem i np. kopytkami.