Składniki :

• 4 udka z kurczaka lub 8 pałek za kurczaka przyprawionych solą, pieprzem, paprykami i mocno usmażonych lub upieczonych na rumiano
• sól, pieprz
• 1 cebula
• 4 pory [tylko białe części]
• główka czosnku
• łyżka masła
• łyżka oliwy chili
• sok z połowy cytryny
• pół szklanki czarnych oliwek z pestką [najlepiej suszonych tureckich]
• 3 łyżki mascarpone
• pół pęczka natki pietruszki
• pół pęczka koperku
• 4 szklanki rosołu drobiowego
• 2 szklanki białego wytrawnego wina
• 4 duże pietruszki

Wykonanie :

Na maśle z oliwą podsmażyć czosnek z posiekaną cebulą, pietruszką, porami a następnie zalać rosołem i winem i gotować aż warzywa będą miękkie. Następnie zmiksować na gładki krem i dodać posiekaną zieleninę. Sprawdzić smak, doprawić solą i pieprzem, sokiem z cytryny, dodać mascarpone, oliwki i pogotować 15 minut na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. Ponownie sprawdzić smak, w razie konieczności jeszcze doprawić i dodać wcześniej przygotowane mięso. Dusić razem w sosie 10 minut pod przykryciem aż mięso odda smak do sosu i podawać z ziemniakami lub długoziarnistym ryżem.