Składniki :

  • 15 małych pieczarek
  • słoiczek marynowanych szparagów
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 mały seler
  • 2 duże pory
  • 1 mały kalafior

Na sos :

  • 3 zmiksowane na gładki sos pomidory
  • 2 gałązki tymianku
  • suszony tymianek
  • sól, pieprz
  • świeża bazylia do podania
  • 2 szklanki mrożonego groszku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 czubata łyżka masła
  • sok z połowy cytryny
  • 2 szklanki rosołu z kurczaka [klasycznego rosołu z niedzieli]
  • 1 szalotka
  • 2 szklanki białego wytrawnego wina
  • pół szklanki wytrawnego wermutu
  • 3 czubate łyżki mascarpone
  • główka czosnku

Wykonanie :

Wszystkie warzywa pokroić w podobnej wielkości kawałki, wymieszać z oliwą, solą i pieprzem i pieczarkami i upiec na rumiano w piekarniku uważając by ich nie spalić. W tym czasie jak warzywa się pieką zrobić sos podsmażając na maśle z oliwą posiekaną szalotkę a następnie zalać rosołem, winem, sokiem ze zmiksowanych pomidorów i wermutem. Zagotować, dodać obrane ząbki czosnku [w całości], groszek, tymianek [świeży] i gotować aż czosnek i groszek będzie gotowy. Następnie doprawić, dodać mascarpone, sok z cytryny, suszony tymianek [jeśli aromat tymianku jest zbyt słaby] i gotować dalej kolejne 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. Na koniec sprawdzić smak, lekko zagęścić sos mąką i podawać z pieczonymi warzywami. Do tak upieczonych warzyw z sosem serwować pieczonego kurczaka lub stek z wołowiny.