Składniki :

• 2 filety z łososia
• 2 fenkuły
• sok z cytryny
• sól, chili w płatkach
• 1 por [tylko biała część]

Sos :

• 3 łyżki z oliwy
• 1/3 szklanki rosołu drobiowego [najlepiej domowego]
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki koperku
• sól, pieprz
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mascarpone
• sok z 1 pomarańczy
• czubata łyżka mąki
• 1 łyżeczka masła

Wykonanie :

Na początku należy przyprawić rybę solą, chili i cytryną i odstawić do marynowania. W następnej kolejności należy naszykować fenkuły z porem – pokroić na mniejsze kawałki [przyprawić lekko solą] i rozłożyć razem z marynującą się rybą na blasze. Następnie należy przygotować sos : na oliwie z masłem podsmażyć lekko posiekany czosnek, dodać rosół, wino, mascarpone, koperek, sok z pomarańczy, przyprawy, zagotować, sprawdzić smak, doprawić w razie potrzeby i zagęścić mąką. Gdy sos będzie gotowy należy polać nim dokładnie całą rybę i wstawić do nagrzanego piekarnika w 180*C na 20 minut grzanie góra-dół. Podawać z ziemniakami.