Składniki :

• 3 szklanki pomidorków koktajlowych
• 1 kostka sera feta [im bardziej słony tym lepiej]
• pęczek natki pietruszki
• pęczek koperku
• suszone oregano, tymianek, rozmaryn
• 2 główki czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 cebula drobno posiekana i usmażona na rumiano na maśle
• 1 cukinia wydrążona z pestek
• oliwki tureckie czarne
• papryka żółta
• papryka czerwona
• świeża bazylia do podania
• dowolny makaron do podania
• 2 łyżki mascarpone
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• kilka łyżek wody do rozrzedzenia sosu

Wykonanie :

W naczyniu żaroodpornym rozłożyć pokrojone na połówki pomidorki, pokruszoną fetę, posiekanego selera, papryki, oliwki, cukinię a następnie całość przyprawić oliwą, dodać kilka łyżek wody, pieprz, suszone zioła, czosnek i wstawić do pieczenia w 180*C aż warzywa będą całkiem miękkie i zaczną się rumienić. Po tym czasie wyjąć warzywa z fetą z piekarnika, posmakować, doprawić solą jeśli feta nie wystarczyła, dodać mascarpone, wodę jeśli całość jest zbyt gęsta, usmażoną wcześniej cebulkę, posiekaną świeżą zieleninę i całość wymieszać. Sprawdzić smak, doprawić jeszcze do smaku w razie konieczności i dodać ugotowany makaron. Wymieszać całość dokładnie i od razu podawać.