Składniki :

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 2 szklanki pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki masła
• 1 czubata łyżka mascarpone
• 1 ząbek czosnku
• płatki chili, sól, pieprz
• sok z 1 cytryny
• 1/3 szklanki tartego parmezanu
• 1 mała cebula
• 1 szklanka rosołu drobiowego
• oregano, tymianek, bazylia
• świeża natka pietruszki

Wykonanie :

Na maśle podsmażyć cebulę i czosnek, dodać mascarpone i przekrojone na połówki pomidorki, zioła suszone i świeże, dusić kilka minut a następnie dodać rosół, sok z cytryny, przyprawy i dusić sos kilka minut na małym grzaniu. Sprawdzić smak, doprawić w razie potrzeby i do tak przygotowanego sosu dodać plasterki polędwicy. Dusić krótko sprawdzając by nie przeciągnąć mięsa. Podawać z warzywami lub makaronem posypane tartym parmezanem.