Składniki :

• 2 polędwiczki wieprzowe pokrojone w 3cm plasterki
• 1 słoiczek czerwonego pesto
• oliwa
• łyżka masła
• 10 pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
• serek mascarpone
• 2 przeciśnięte ząbki czosnku
• sól, pieprz, papryka słodka, ostra i wędzona
• bazylia do przybrania
• pół pęczka natki pietruszki
• piure ziemniaczane do podania
• kilka ostrych pepperoni z zalewy octowej

Wykonanie :

Na początku należy zrobić sos – na maśle z oliwą wysmażyć pomidorki z odrobiną soli, zblendować na gładko. Dodać mascarpone, posiekaną pietruszkę, posiekane pepperoni, sól, pieprz, czosnek i pesto. Tak powstały sos dusić 10 minut pod przykryciem na średnim ogniu co jakiś czas mieszając. Sprawdzić smak, doprawić w razie konieczności a następnie dodać przyprawione wcześniej lekko solą, pieprzem i paprykami mięso. Dusić na małym ogniu pod przykryciem pilnując by nie przeciągnąć mięsa! Podawać z piure ziemniaczanym przybrane bazylią.