Składniki :

• 2 fenkuły [kopry włoskie] pokrojone na ćwiartki
• 4 szklanki pomidorków koktajlowych
• łyżka masła
• łyżka ostrej oliwy, łyżka oliwy z pomidorami i czosnkiem
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie :

Na początku zrobić mix z roztopionego masła, obu oliw, przypraw i przeciśniętego czosnku. Mieszanką nasmarować pokrojonego fenkuła i pomidorki i ułożyć wszystko w naczyniu żaroodpornym. Piec pod przykryciem tak długo, aż fenkuł będzie całkowicie miękki a pomidorki się zaczną rozpadać. Podawać z dużymi grzankami czosnkowymi i innymi dodatkami np. grillowaną piersią kurczaka.