Składniki :

• 2 łyżki masła
• 0,7 kg piersi indyczej
• 1 biała cebula
• 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie, sól, pieprz, papryka ostra, słodka i wędzona, szczypta kminku, cukier do smaku, szczypta estragonu
• 4 ząbki czosnku
• około 1l passaty pomidorowej lub tyle samo świeżych zmiksowanych pomidorów
• ocet winny do smaku
• 2 duże papryczki chili
• pęczek kolendry
• pół pęczka natki pietruszki
• około 0,5 kg zielonej fasolki szparagowej
• papryka czerwona, zielona i żółta

Wykonanie :

Na maśle usmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem i chili, dodać posiekane i przyprawione wszystkimi przyprawami (oprócz cukru,kminku i estragonu) mięso indyka, usmażyć na rumiano a następnie dodać pokrojone papryki, ponownie razem wysmażyć, dodać fasolkę, posiekaną zieleninę, ziela angielskie i liście laurowe, estragon i kminek do smaku oraz ocet do smaku razem z cukrem i całość zalać passatą. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa, ewentualnie w razie konieczności podlewać wodą gdyby sos był zbyt gęsty. Sprawdzić smak, doprawić jeśli to konieczne i podawać do placków lub z ryżem.