Składniki :

• 0,5 kg chudej wołowiny bez kości
• 3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• oliwa
• 5 ząbków czosnku
• 4 małe szalotki
• mały kawałek boczku
• mąka do zagęszczenia
• 0,3 kg pieczarek
• puszka krojonych pomidorów
• 2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, sól, pieprz, czerwona słodka papryka, tymianek, natka pietruszki
• 2 szklanki bulionu wołowego
• kapary
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• masło
• olej

Wykonanie :

Do miski wrzucić wołowinę pokrojoną w kostkę, zalać ją całym winem, dodać zmiażdżony czosnek i posiekane cebule.
Odstawić na 4h do marynowania.
Mięso wyjąć, obtoczyć w mące i smażyć na maśle z olejem na rumiano.
Marynatę zachować.
Do smażącego się mięsa dodać pokrojony w kostkę boczek i smażyć dalej.
Dodać sól, pieprz, paprykę i czosnek z cebulą odsączony z marynaty.
Całość smażyć cały czas mieszając.
Po 10 minutach smażenia wlać wino z marynaty, bulion wołowy, dodać pokrojone w plasterki pieczarki, puszkę pomidorów, zioła, kapary, liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz i ocet winny.
Dusić wszystko na małym ogniu godzinę pod przykryciem co jakiś czas mieszając.
Gdy mięso będzie już miękkie [w razie potrzeby] zagęścić sos mąką.
Gulasz podawać z ziemniakami lub ryżem.