Składniki :
- – 1 czerwona papryka
- – olej w sprayu
- – 1 duża cukinia pokrojona na cienkie ukośne plasterki
- – 2 małe bakłażany pokrojone na cienkie ukośne plasterki
- – 2 garście liści szpinaku
- – 100 g sera ricotta
- – 6 okrągłych bułek
- – 1 łyżka oliwy z oliwek
- – 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- – 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- – 90 g chudej szynki pokrojonej na duże plasterki
Wykonanie :
Paprykę pokroić na duże kawałki, smażyć na ruszcie lub grillu elektrycznym tak długo, aż sczernieje i pojawią się pęcherzyki. Ostudzić i obrać ze skórki. Paprykę pokroić w paski. Olejem spryskać patelnię, dodać cukinię i bakłażana, smażyć na złoty kolor do miękkości. Na parze ugotować szpinak do miękkości. Ostudzić, odcisnąć płyn i posiekać. Połączyć ricottę ze szpinakiem i przyprawić. Odciąć wierzchy bułek i wydrążyć środki, pozostawiając po bokach 1 cm ścianki. Połączyć olej, czosnek i szczypiorek i wysmarować wnętrze bułek. Dodać warstwę papryki, cukinii, posmarować pastą z ricotty i szpinaku, a na wierzch położyć szynkę i bakłażana. Lekko przycisnąć i przykryć górą bułki. Przykryć bułki plastikową folią i włożyć do naczynia do pieczenia. Na wierzchu położyć tace i mocno przycisnąć. Wstawić na noc do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 220*C. Zdjąć plastikową folię z bułek. Wstawić blaszkę do piekarnika i piec 15 minut lub do momentu aż będą chrupkie. Można także zjeść kanapki prosto z lodówki.