Składniki :

• makaron ugotowany klasycznie w osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej mięsnej [rodzaj makaronu dowolny, kokardki, świderki, muszelki, kolanka itp.]
• pomidory z puszki
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 cukinie
• średniej wielkości bakłażan
• 2 czerwone cebule
• 5 ząbków czosnku
• sok z cytryny
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina
• oliwa z oliwek ok. 4 łyżek
• łyżka masła
• tymianek, bazylia, natka pietruszki, rozmaryn
• sól, pieprz

Wykonanie :
Na oliwie usmażyć posiekany czosnek i cebulę.
Dolać wino i odparować do połowy.
Bakłażana pokroić i zasolić, gdy puści wodę przepłukać.
Dodać do cebuli i czosnku bakłażana i cukinię w plasterkach.
Papryki pokroić w grubą kostkę i dodać do warzyw razem z pomidorami z puszki [razem z sokiem pomidorowym]
Smażyć wszystko kilkanaście minut.
Dodać przyprawy i zioła.
Dusić chwilę i dodać ugotowany makaron.
Przyprawić sokiem z cytryny i ewentualnie jeszcze przyprawami jeśli będzie taka potrzeba.