Składniki :

• 1 duża pierś z indyka pokrojona w cienkie plastry rozbite jak na schabowe
• mały słoiczek zielonego pesto
• mały słoiczek czerwonego pesto
• sól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka
• 2 przeciśnięte ząbki czosnku
• cienkie plasterki boczku [tyle plastrów boczku ile mięsa]
• 2 szklanki białego wytrawnego wina
• opakowanie serka mascarpone
• pęczek natki pietruszki
• łyżka masła
• olej do smażenia
• kilka małych pepperoni z zalewy octowej [ostrych]
• trochę mąki do zagęszczenia sosu [można pominąć]
• do podania makaron lub gnocchi

Wykonanie :

Mięso po rozbiciu przyprawić z obu stron, posmarować po połowie czerwonym i zielonym pesto, położyć plaster boczku i zawinąć w roladkę. Spiąć wykałaczkami i obsmażyć na maśle z olejem na rumiano z każdej strony.
Na patelni po smażeniu mięsa zagrzać wino, dodać mascarpone, czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, posiekane pepperoni i dusić sos 10 minut. Następnie sprawdzić smak, doprawić w razie potrzeby i zagęścić mąką wedle gustu. Dodać ponownie mięso i dusić całość 20 minut pod przykryciem na małym ogniu co jakiś czas mieszając sos i odwracając mięso. Podawać do makaronów lub gnocchi.