Składniki :
- 4l wody
- 4 duże udka z kurczaka
- 4 duże marchewki
- 5 dużych pietruszek
- 1 średni seler
- 2 pory
- główka czosnku
- 1 opalona na czarno cebula
- liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz
- 3 cytryny – sok i skórka [bez białego albedo]
- makaron orzo
- natka pietruszki
- liście selera
- liście lubczyku
Wykonanie :
Z podanych składników ugotować intensywny warzywno-mięsny rosół a następnie go przecedzić przez sito. Z mięsa i warzyw można przygotować galaretkę. Do przecedzonego rosołu dodać sok i skórkę cytrynową, dodać posiekaną natkę i makaron orzo i od razu podawać.