Składniki :

• 1kg polędwicy wołowej [lub innego wołowego kawałka-wedle uznania]
• 2 skrzydła indycze
• 1 udko z kurczaka
• 1 duża opalona na czarno cebula
• 2 marchewki
• 5 pietruszek
• 2 pory
• 1 duży seler
• 10 ząbków czosnku
• sok z całej cytryny
• 1 mały kalafior
• pół małej kapusty włoskiej
• pęczek natki pietruszki
• lubczyk
• sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe

Wykonanie :

Na początku jak przy każdym rosole należy ugotować na wolnym ogniu wywar mięsny co jakiś czas zbierając gromadzącą się pianę. Jest to przepis na dużą porcję rosołu więc garnek nie powinien mieć mniej niż 8l. Gdy piana przestanie wypływać na wierzch wywaru można dodać przyprawy, warzywa, lubczyk, czosnek i gotować na wolnym ogniu przez 3h. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić, sprawdzić miękkość mięsa i gotować jeszcze tyle ile wymaga mięso. Następnie mięso wyłowić, rosół przecedzić przez gęste sito i gazę i do klarownego rosołu dodać posiekaną w długie wstęgi kapustę i podzielonego na mniejsze różyczki kalafiora. Gotować aż kalafior będzie miękki ale nie będzie się rozpadał. Dodać sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i po końcowym doprawieniu do smaku podawać z ulubionym rodzajem makaronu oraz z pokrojonym na plastry mięsem wołowym w każdej serwowanej porcji rosołu.