Składniki :

• 10 pietruszek
• 5 marchewek
• 1 duży seler
• 2 pory
• 2 główki czosnku
• 1 seler naciowy
• 2 cebule
• 10 skrzydełek z kurczaka [można użyć też udek i jakiegoś małego kawałka wołowiny – dobór mięsa dowolny w zależności jak mocno mięsny efekt końcowy chcemy uzyskać]
• sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe
• olej

Wykonanie :

Warzywa obrać, pokroić na mniejsze kawałki [czosnek tylko przekroić na pół bez obierania i cebulę również zostawić w łupinkach] i wymieszać z olejem. Mięso lekko posolić i też lekko posmarować olejem. Warzywa i mięso rozłożyć na blasze z papierem do pieczenia i piec pod grillem aż całość zacznie się mocno rumienić i lekko przypalać. Po upieczeniu cebulę zostawić w łupinkach a czosnek wycisnąć. Następnie w jednym dużym garnku z przyprawami gotować na małym ogniu warzywa [wody do gotowania nalać do połowy garnka -3l] a w drugim mniejszym garnku [1,5l] z dodatkiem soli gotować mięso i szumować podczas gotowania. Gdy mięso się podgotuje i bulion będzie czysty – mięso przełożyć do bulionu z warzywami a bulion przecedzić i również dolać do bulionu z warzywami. Całość gotować na małym ogniu klasycznie jak zwykły rosół 3-4h z dodatkiem świeżych liści selera, lubczyku, pietruszki. Sprawdzić smak, doprawić bulion do smaku i podawać klasycznie z natką pietruszki i makaronem.
Rosół można przygotować również w wersji wege bez mięsa na samych pieczonych warzywach.
Bulion po zredukowaniu o połowę nadaje się do poporcjowania i zamrożenia jako baza na zupy lub sosy. Po zredukowaniu smak mocno się koncentruje i przypomina sos pieczeniowy dlatego doskonale się nadaje na jego bazę smakową.