Składniki :

• 15 cienkich plasterków chudej wędliny [dowolnej – drobiowej lub wieprzowej]
• 0,5 kg mielonej polędwicy wołowej
• 1 żółtko
• 1 czerwona cebula
• 2 fileciki anchois
• kilka marynowanych grzybków
• 2 kiszone ogórki
• łyżeczka musztardy ostrej
• łyżeczka przyprawy w płynie maggi
• sól, pieprz
• 2 kubki rosołu drobiowego
• kubek białego wytrawnego wina
• żelatyna
• natka pietruszki

Wykonanie :

Do wołowiny dodać żółtko, posiekane grzybki, anchois, cebulę, ogórki, przyprawy, maggi, musztardę i dokładnie wymieszać. Plastry szynki smarować tatarem i zawijać w ciasne rulony i układać na półmisku.
Rosół przyprawić do smaku, dodać posiekana natkę, żelatynę i wino i gdy żelatyna się rozpuści [po wcześniejszym podgrzewaniu całości] zalać rulony na półmisku i odstawić do zastygnięcia. Podawać schłodzone.