Składniki :

• 2 szklanki ugotowanej soczewicy w osolonej wodzie
• 0,3 kg piersi z indyka pokrojonej w małe kawałki
• łyżka masła
• 1 czerwona cebula pokrojona drobno
• natka pietruszki około 5 łyżek
• oliwa
• 1 przeciśnięty ząbek czosnku
• sól, pieprz, papryka słodka, ostra i curry
• kilka suszonych pomidorów pokrojonych w paski
• sok cytrynowy do smaku
• 1 mała cukinia pozbawiona środków i pokrojona w półplasterki
• świeża kolendra [opcjonalnie]
• por pokrojony drobno
• 10 mini pomidorków pokrojonych na połówki
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

Wykonanie :

Mięso przyprawić do smaku i usmażyć na maśle z dodatkiem cebuli, cukinii i pora. W salaterce wymieszać ugotowaną soczewicę z ostudzonym mięsem, natką pietruszki, kilkoma łyżkami oliwy, czosnkiem, pomidorami suszonymi i świeżymi, papryką, ewentualną kolendrą i dokładnie wszystko wymieszać. Sprawdzić smak, doprawić solą i pieprzem do smaku i w razie potrzeby dodać sok z cytryny.