Składniki :

• – 1 pęczek estragonu (koniecznie świeży nie może to być susz)
• – 2 łyżki sosu demi glace (sos mięsny – może być gotowy)
• – 1 słoik szparagów
• – 125 ml bulionu
• – 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• – 2 łyżki musztardy estragonowej
• – sól i pieprz

Wykonanie :

Estragon grubo posiekać . Szpagari odsączyć, zebrać sos i pokroić szparagi na 2 cm kawałlki . Sos demi glace podgrzać w garnku, zalać bulionem i wywarem ze szparagów . Mąkę ziemniaczaną wymieszać z niewielką ilością wody i dodać do sosu . Sos zagotować, dodać szparagi, musztardę i estragon, wymieszać i doprawić solą i pieprzem .