Składniki :

• 2 łyżki masła
• 2 szalotki drobno posiekane
• 2 szklanki dobrego, białego wytrawnego wina
• pół szklanki wytrawnego wermutu
• 2 szklanki mocnego bulionu drobiowego
• szklanka śmietanki 30%
• sól, pieprz biały

Wykonanie :

Na maśle smażyć na wolnym ogniu posiekane szalotki 15 minut uważając by nie zbrązowiały. Następnie dodać wino i wermut i gotować 7 minut aż całość zredukuje się o połowę. Następnie dolać bulion, zagotować i ponownie zredukować o połowę. Dodać śmietanę, zmniejszyć grzanie i gotować na wolnym ogniu aż sos będzie mieć konsystencję lejącej się śmietany. Doprawić do smaku i przecedzić przez gęste sito.