Składniki :

• 2 skrzydła z indyka
• sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe
• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• 1 szklanka łuskanego grochu
• 2 wysmażone na rumiano białe lub żółte cebule
• 1 por
• 1 mały seler
• 4 pietruszki
• 3 marchewki
• główka czosnku
• pęczek natki pietruszki

Wykonanie :

Skrzydła odszumować a gdy wywar będzie czysty dodać przyprawy, usmażoną cebulę, czosnek, pora, selera, kaszę i groch i gotować 30 minut. Po tym czasie dodać utartą na tarce lub pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i pietruszkę i gotować aż całość będzie gotowa. Podawać posypane obficie natką pietruszki. Zupę można lekko zagęścić mąką z odrobiną śmietany lub mascarpone lub pozostawić w wersji lekkiej. Dla urozmaicenia do zupy można dodać groszek lub fasolkę.