Składniki :

  • zielone szparagi
  • białe szparagi
  • sól, cukier, pieprz
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pół pęczka świeżego estragonu
  • ser żółty np. gouda
  • gotowana szynka [możliwie jak najlepsza gatunkowo i jakościowo]

Wykonanie :
Szparagi ugotować na półtwardo [10 minut] w osolonym wrzątku z dodatkiem szczypty cukru.
Sok cytrynowy wymieszać z oliwą i 4 łyżkami wody z gotowania szparagów.
Przyprawić do smaku.
Estragon drobno posiekać.
Ser i szynkę pokroić w drobniutką kosteczkę.
Szparagi ułożyć na półmisku, skropić sokiem cytrynowym utartym z oliwą, posypać serem, szynką i posiekanym estragonem.
Podawać do wszelkich gotowanych i pieczonych mięs.