Tag: anchois

Greckie ragout drobiowe w sosie pomidorowym by Penelope

Składniki : 1 szklanka bulionu drobiowego 1 pierś z kurczaka 2 cebule 4 pomidory [sparzone i obrane ze skóry] 1 łyżka koncentratu pomidorowego mały słoiczek anchois 10 ząbków marynowanego czosnku 4 świeże ząbki czosnku 2 łyżki kaparów łyżka orzeszków piniowych podprażonych 4 łyżki oliwy 1 łyżeczka masła sól, pieprz, szczypta mielonej kolendry pęczek natki pietruszki…


Pikantna sałatka z wołowiną by Penelope

Składniki : mix sałat czerwona papryka czerwona mała cebulka ogórek wąż zielone oliwki kapary do podania małe żółte marynowane papryczki chili pieprz marynowany do podania 6 suszonych pomidorów 1 duża marchewka 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżka sosu rybnego 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka sosu słodko-kwaśnego 1 mała biała cebula 2 plastry wołowiny po…


Makaron z anchois i suszonymi pomidorami by Penelope

Składniki : opakowanie ulubionego makaronumały jogurt naturalny lub śmietana 12%pół słoiczka suszonych pomidorówłyżka oliwy po suszonych pomidorach3 fileciki anchoispęczek natki pietruszkiłyżeczka masłasól, pieprz1 cebula Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w osolonej wodzie. Na maśle z oliwą po suszonych pomidorach usmażyć posiekaną cebulę, dodać pokrojone w paski pomidory i fileciki anchois i smażyć razem na średnim…


Rulony szynki z tatarem w winnej galarecie by Penelope

Składniki : 15 cienkich plasterków chudej wędliny [dowolnej – drobiowej lub wieprzowej] 0,5 kg mielonej polędwicy wołowej 1 żółtko 1 czerwona cebula 2 fileciki anchois kilka marynowanych grzybków 2 kiszone ogórki łyżeczka musztardy ostrej łyżeczka przyprawy w płynie maggi sól, pieprz 2 kubki rosołu drobiowego kubek białego wytrawnego wina żelatyna natka pietruszki Wykonanie : Do…


Makaron orecchiette z tuńczykiem i serami parmezanem i pecorino by Penelope

Składniki : 1 duży brokuł makaron orecchiette [małe płaskie uszka] oliwa z oliwek 4 ząbki czosnku fileciki anchois [50g] 70g tartego parmezanu 70g sera pecorino sól,pieprz tuńczyk w sosie własnym lub kawałek wędzonego tuńczyka Wykonanie : Brokuł ugotować klasycznie w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić na bok. Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek, rozdrobnione anchois i…


Śledzie z pikantnym majonezowym sosem z anchois, kaparami i kawiorem by Penelope

Składniki : kilka sporych filetów śledzi solonych [wymoczonych] majonez, najlepiej domowy, pikantny [ewentualnie do kupnego dodać zmiksowane chili] pieprz 2 łyżki pikantnej musztardy 2 cebule czerwone 4 ogórki kiszone 1 jabłko kapary czerwony kawior anchois szczypiorek koperek Wykonanie : Filety śledziowe należy pokroić w paseczki na jeden raz, ułożyć na półmisku. Majonez wymieszać z musztardą,…


Sałatka makaronowa z anchois, kaparami, parmezanem i bazyliowym dressingiem by Penelope

Składniki : makaron penne pomidory koktajlowe 10 filecików anchois czarne oliwki kapary parmezan oliwa z oliwek sok z połowy cytryny sól, pieprz 1 ząbek czosnku świeża bazylia Wykonanie : Makaron ugotować w osolonej wodzie, przepłukać, odcedzić i przełożyć do miski, w której będzie sałatka. Pomidorki pokroić na połówki, fileciki anchois podzielić na mniejsze kawałki, oliwki…


Sałatka cesarska z jaj, pieczarek, parmezanu i dressingu z anchois by Penelope

Składniki : 12 jajek przepiórczych lub zwykłych 8 dużych pieczarek [można więcej] sól, pieprz 2 sałaty rzymskie pół pęczka natki pietruszki 3 łyżki utartego parmezanu masło Na sos : 4 ząbki czosnku łyżka białego octu winnego czubata łyżeczka ostrej musztardy pełnoziarnistej oliwa z oliwek sól, pieprz 3 filety anchois Wykonanie : Na początku należy sporządzić…


Carpaccio z buraków z jajkami przepiórczymi, kawiorem i anchois by Penelope

Składniki : 4 duże buraki 6 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych 4 filety anchois 4 łyżeczki czerwonego kawioru 4 łyżeczki czarnego kawioru 2 kule sera mozzarella koperek natka pietruszki sól, pieprz oliwa z oliwek [50 ml] ocet balsamiczny [3 łyżki] 1 ząbek czosnku Wykonanie : Na początku należy sporządzić sos-emulsję. Do oliwy dodać ocet balsamiczny,…


Wołowe kotlety w sosie winnym z anchois by Penelope

Składniki : mielona wołowina [ilość wedle planowanych porcji] szklanka białego wytrawnego wina bułka tarta 2 jajka 3 fileciki anchois 6 łyżek gęstej śmietany olej masło mąka natka pietruszki majeranek, sól, pieprz, czerwona ostra i słodka papryka Wykonanie : Mięso przyprawić solą, pieprzem, paprykami, majerankiem, dodać jajko, trochę roztopionego masła i bardzo dokładnie wyrobić na gładką…


Sos kaparowo-sardelowy by penelope

Składniki : masło,mąka,bulion drobiowy,sól,pieprz – sos podstawowy [veloute] słoiczek sardeli kapary [wedle uznania ale powinno być nie mniej niż 2 łyżki] 1 cytryna opakowanie creme fraiche 1 żółtko gałka muszkatołowa sól,pieprz Wykonanie : Przygotować sos podstawowy. Sardele wymieszać z kaparami i sosem podstawowym. Zetrzeć skórkę z cytryny,dodać do niej creme fraiche i żółtko i całość…


Spaghetti z tuńczykiem i natką pietruszki by Penelope

Składniki : -> makaron spaghetti -> masło Sos : -> 2 puszki tuńczyka w sosie własnym -> kilka filetów anchois z puszki -> oliwa z oliwek -> pęczek natki pietruszki -> sok cytrynowy -> sól,pieprz,pieprz cayenne Wykonanie : Makaron ugotować,wymieszać z masłem i przykryć pokrywką. Tuńczyka rozdrobnić razem z anchois,dodać oliwę i posiekaną natką pietruszki….


Sałatka z tuńczyka z czarnymi oliwkami i anchois by Penelope

Składniki : – 2 puszki tuńczyka w sosie własnym – puszka anchois – puszka czerwonej fasoli – pęczek natki pietruszki – cebula – słoiczek czarnych oliwek – 3 łyżki oliwy – sałata masłowa – sok z cytryny – biały, świeżo zmielony pieprz – sól Wykonanie : Tuńczyka osączyć i rozdrobnić, anchois osączyć (w razie potrzeby…


Cielęcina w sosie tuńczykowym by Penelope

Składniki : – polędwica cielęca lub tzw. górka – oliwa do smażenia – łyżka masła Sos : – puszka tuńczyka w sosie własnym – puszka anchois – łyżka marynowanych kaparów – 1/2 szklanki majonezu – sok z 1/2 cytryny – biały świeżo zmielony pieprz – 5 ząbków czosnku – natka pietruszki Wykonanie : Cielęcinę usmażyć…


Anchois a’la nasz śledzik by Penelope

Składniki : – solone anchois lub solone śledzie – czosnek – zielona pietruszka – bazylia – dobrej jakości oliwa z oliwek – sok z cytryny lub ocet winny – odrobina pikantnej papryczki (niekoniecznie) Wykonanie : Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać . Pietruszkę i bazylię (bazylii dość mało) drobniutko posiekać . Czosnek wymieszać z zieleniną a…