Składniki : 20 sztuk dużych pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki i rozłożonych na półmisku w duży wachlarz 3 ogórki konserwowe chili pokrojone w bardzo drobną kosteczkę 1 ser pleśniowy z niebieską pleśnią 1 czerwona cebula bardzo drobno posiekana opakowanie szynki szwarcwaldzkiej porwanej na mniejsze kawałki 2 brzoskwinie z puszki lub świeże [mogą też być świeże…
Pomidorowe carpaccio z parmezanem by Penelope
Składniki : 10 dużych pomidorów pokrojonych ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki4 ząbki czosnkupół szklanki tartego parmezanu4 łyżki oliwyłyżeczka octu winnegosól, pieprzbagietka do podania Wykonanie : Pomidory rozłożyć w wachlarz na półmisku, posypać parmezanem i polać dressingiem z oliwy, octu, przypraw i czosnku. Podawać do opieczonych bagietek i serwować ze świeżą bazylią.
Imprezowy zestaw przystawkowy by Penelope
Kanapeczki : Składniki : zdrowy chlebek żytni – ciemny, bez drożdży i zakwasu [ciężki] opakowanie łososia wędzonego lub pstrąga łososiowego serek mój ulubiony serek president koperek Wykonanie : Kromki chleba posmarować mieszanką serków, pokroić w małe kwadraciki, na każdym ułożyć po małym kawałku ryby i udekorować posiekanym drobno koperkiem. Carpaccio z buraków : Składniki…
Carpaccio z buraków z warzywną salsą z dressingiem by Penelope
Składniki : 4 duże ugotowane al’dente buraki dressing czosnkowy z natką pietruszki [klasyczny z oliwy, soku cytrynowego lub octu, przypraw, musztardy, czosnku i natki pietruszki] zielone oliwki pomidor natka pietruszki marchewka cebula Wykonanie : Buraki po ugotowaniu pokroić na możliwie najcieńsze plasterki [można się posiłkować krajalnicą do chleba wtedy wyjdą idealne i maksymalnie cieniutkie plasterki]….
Carpaccio z buraków z jajkami przepiórczymi, kawiorem i anchois by Penelope
Składniki : 4 duże buraki 6 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych 4 filety anchois 4 łyżeczki czerwonego kawioru 4 łyżeczki czarnego kawioru 2 kule sera mozzarella koperek natka pietruszki sól, pieprz oliwa z oliwek [50 ml] ocet balsamiczny [3 łyżki] 1 ząbek czosnku Wykonanie : Na początku należy sporządzić sos-emulsję. Do oliwy dodać ocet balsamiczny,…
Sałatka a’la carpaccio z buraków z dressingiem by Penelope
Składniki : 3 duże buraki 4 duże ogórki kiszone sok z cytryny 3 łyżki posiekanego koperku oliwa z oliwek 1 ząbek czosnku 1 mała czerwona cebulka sól, pieprz Wykonanie : Buraki pokroić w cieniutkie plasterki jak na carpaccio. Ogórki kiszone pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z posiekanym koperkiem, oliwą, przyprawami i…
„Carpaccio” ziemniaczane z łososiem wędzonym i kaparami w winegrecie by Penelope
Składniki : 5 ugotowanych w mundurkach ziemniaków kapary 2 opakowanie łososia wędzonego koperek sos winegret [najlepiej własnej produkcji ale można się posiłkować gotowymi sosami] Wykonanie : Ziemniaki ugotować w mundurkach, przestudzić i obrać ze skórki. Pokroić delikatnie na możliwie jak najcieńsze plasterki i układać na płaskim talerzu jeden koło drugiego [tak,by każdy lekko nachodził na…
Carpaccio z pomidorów z bazylią i sosem z sera feta by Penelope
Składniki : 4 duże słodkie dojrzałe pomidory 1 duży ogórek wąż 1 czerwona cebula sałata lodowa sól,pieprz czarne oliwki listki bazylii Sos : ser feta 3 łyżki jogurtu naturalnego 2 łyżki oliwy łyżka białego octu winnego Wykonanie : Pomidory,ogórki i cebulę pokroić na cieniutkie plasterki jak na carpaccio z wołowiny i poukładać na półmisku naprzemiennie…