Składniki : 5 dużych ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie i zagniecionych na piure z łyżką masła i tartą gałką muszkatołową 1 duża cebula drobno posiekana i wysmażona na złoto na maśle 2 przeciśnięte ząbki czosnku 0,5 kg mielonej cielęciny [można zamienić na wołowinę ale smak klopsików będzie bardziej zdecydowany] 2 jajka sól, pieprz bułka tarta…
Steki z cielęciny na grzankach z rukolą, salsą barbecue i czerwoną cebulą by Penelope
Składniki : 4 grube, lekko rozbite steki cielęce 1 szklanka sosu barbecue [może być gotowy] 4 grube kromki chleba 1 łyżka masła 2 czerwone pokrojone w piórka cebule 3 pomidory pokrojone w kostkę 2 posiekane drobno ząbki czosnku rukola do podania 2 łyżki aceto balsamico 1 łyżeczka miodu sól, pieprz 1 łyżka sosu wooster Wykonanie…
Wątróbka wołowa lub cielęca w przyprawie montreal steak by Penelope
Składniki : 1kg wątróbki cielęcej lub wołowej pokrojonej na cienkie duże plastry przyprawa montreal steak [można ją przygotować samemu mieszając ze sobą zmielone płatki chili, sól, pieprz, mielone nasiona kopru i kolendry] 1 łyżka oleju dodatki do podania np sałatka lub ziemniaki Wykonanie : Wątróbkę przyprawić mieszanką montreal steak wymieszaną z olejem [tak, by powstała…
Ormiańska haszlama by Penelope
Składniki : wywar na 0,5 kg wołowiny z kością [z dodatkiem soli, ziela angielskiego, liści laurowych i główki czosnku oraz podstawowych warzyw rosołowych – włoszczyzna] 0,3 kg mielonej cielęciny usmażonej z cebulą, solą, ostrą papryką, harissą, ormiańską mieszanką przypraw basturma 2 puszki rozdrobnionych pomidorów pęczek kolendry pęczek natki pietruszki 1 czerwona papryka 4 duże ziemniaki…
Mediolańskie eskalopki cielęce by Penelope
Składniki : 0,7 kg eskalopków cielęcych lekko rozbitych i przyprawionych solą, pieprzem, tymiankiem i opanierowanych w jajko i mące wymieszanej pół na pół z tartym parmezanem i usmażonych na oliwie na złoto Sos : 4 łyżki oliwy 1 łyżka masła 2 pokrojone drobno pomidory 1 cebula posiekana w kostkę 5 ząbków czosnku utartych lub posiekanych…
Frykado cielęce po hiszpańsku by Penelope
Składniki : 0,7 kg medalionów cielęcych sól, pieprz, tymianek sok z całej cytryny 2 łyżki oliwy łyżeczka masła Sos : 1/4 szklanki aceto balsamico szklanka białego wytrawnego wina sól, pieprz, około 1 łyżeczki cukru, pieprz cayenne, słodka i wędzona papryka, tymianek 6 ząbków czosnku 2 cebulki dymki posiekane 3 łyżki przecieru pomidorowego 1 łyżka masła…
Cielęcina po angielsku by Penelope
Składniki : 0,7 kg cielęciny z kawałka nadającego się na bitki 5 plasterków wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i wysmażonego na chrupko [wytopiony tłuszcz po boczku zachowujemy do sosu] mąka do zagęszczenia sosu 2 szklanki bulionu drobiowego [klasycznego rosołu z kurczaka] 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 łyżka masła Marynata : pęczek natki pietruszki 2…
Kotlety cielęce w sosie z calvadosem i prosseco by Penelope
Składniki : 4 porcje cielęcego schabu z kością 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz, szczypta cukru łyżka soku z cytryny 1 cebula 1 ząbek czosnku pół pęczka natki pietruszki po pół szklanki : calvadosu, prosseco wytrawnego, przecieru pomidorowego, mascarpone lub gęstej śmietany, białego wytrawnego wina Wykonanie : Na oliwie…
Kotlety cielęce z kostką z boczkiem na ostro by Penelope
Składniki : 4 kotlety cielęce z kostką żebrową mąka do zagęszczenia sosu 2 łyżki masła mały kawałek chudego boczku wędzonego pokrojonego drobno i wysmażonego na chrupko 1 cebula pokrojona w piórka ziemniaki do podania pół pęczka natki pietruszki do sosu 2 przeciśnięte ząbki czosnku 2 szklanki bulionu drobiowego lub wołowego sól, pieprz, do smaku ostrej…
Gulasz w stylu włoskim z białym winem, cielęciną i koprem włoskim by Penelope
Składniki : 1l bulionu drobiowego [najlepiej rosołu niedzielnego] 2 szklanki białego wytrawnego wina 0,5 kg cielęciny 2 kopry włoskie 2 czerwone papryki pół pęczka koperku pęczek natki pietruszki 2 żółte papryki 2 szklanki fasolki szparagowej 1 cebula 4 ząbki czosnku 10 dużych pieczarek 1 mała marchewka 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 łyżka masła 2 łyżki…
Klopsiki cielęce w pomidorowym sosie by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej cielęciny1 mały słoiczek przecieru pomidorowego1 szklanka passaty pomidorowej1 szklanka rosołu drobiowego1 cebula4 przeciśnięte ząbki czosnku3 łyżki posiekanej natki pietruszki3 łyżki tartego parmezanusól, pieprz1 jajkołyżka masła Wykonanie : Na maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę z czosnkiem i odstawić do przestygnięcia. Mięso wymieszać z jajkiem, przyprawami, parmezanem, pietruszką, usmażoną cebulą z czosnkiem…
Gruzińska zupa charczo by Penelope
Składniki : 0,5 kg cielęciny [można zastąpić wołowiną]1 zielona papryka1 żółta papryka1 ostre chili1 czerwona cebula5 ząbków czosnku2 puszki rozdrobnionych pomidorów2l rosołu drobiowegopół szklanki pasty ajvarugotowany ryż jaśminowy do podaniałyżka masła3 liście laurowe, sól, łyżeczka słodkiej czerwonej papryki, tymianek do smakunatka pietruszki do podania Wykonanie : Mięso po pokrojeniu przyprawić wszystkimi przyprawami poza ziołami i…
Cielęcina po szwajcarsku by Penelope
Składniki : 0,5 kg cielęciny pokrojonej w cienkie medaliony0,5 kg pieczarek1 szklanka białego wytrawnego winaszklanka śmietanki 30%1 cebula biała1 łyżka masłamąka do zagęszczenia sosupół szklanki passaty pomidorowejsól, pieprz, papryka słodka i ostra Wykonanie : Mięso przyprawić i odstawić na pół godziny. Pieczarki pokroić razem z cebulą i podsmażyć na maśle. Dodać wino i śmietankę, przyprawić…
Kulki cielęco-wołowe w tempurze by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej cielęciny0,5 kg mielonej wołowiny1 jajkołyżeczka utartego świeżego imbiru3 łyżki sosu słodko-kwaśnego3 łyżki sosu chińskiego śliwkowego2 przeciśnięte ząbki czosnkusól, pieprz1 łyżeczka czerwonej pasty curry1 biała cebula drobno pokrojonaciasto tempura -> https://penelope.nstrefa.pl/piersi-kurczaka-w-tempurze/ [do tego przepisu ciasto tempura należy zmodyfikować poprzez dodanie większej ilości mąki by ciasto było bardzo gęste i mocno oblepiało…
Kotlety mediolańskie by Penelope
Składniki : 6 rozbitych jak schaby kotletów cielęcych4 łyżki tartego parmezanuszklanka przesianej przez sito bułki tartej2 jajka4 łyżki białego wytrawnego winasól, pieprz2 łyżki masła2 łyżki olejupo szczypcie : majeranku, tymianku, oreganoulubiony makaron do podania Sos : 2 łyżki masłamąka do zagęszczenia sosułyżka koncentratu pomidorowego3 łyżki posiekanej natki pietruszkipół szklanki białego wytrawnego winakilka plasterków wędzonego boczku10…
Ragout z cielęciny by Penelope
Składniki : 0,5 kg cielęciny bez kościspory kawałek chudego boczku wędzonegoszklanka białego wytrawnego wina3 cebule białe3 kwaskowe jabłkaczubata łyżka masłaolejmąka do zagęszczenia gulaszulubczyk, natka pietruszki, tymianek, cukier, sól i pieprz – ilości poszczególnych przypraw i ziół wedle uznania i własnych preferencjipuszka rozdrobnionych pomidorówkilka małych pieczarek Wykonanie : Na oleju z masłem podsmażyć pieczarki w całości…
Szaszłyki cielęce by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej cielęciny3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnkułyżeczka suszonego tymiankusok z połowy cytrynyszczypta gałki muszkatołowejłyżeczka pieprzu ziołowegosól, czarny pieprzpół łyżeczki ostrej paprykipół łyżeczki słodkiej paprykioliwa do posmarowania mięsa przed pieczeniemjajko2 łyżki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : Do mięsa dodać zioła i przyprawy, czosnek, jajko, sok z cytryny a następnie całość bardzo dokładnie…
Włoskie klopsiki z czterech rodzajów mięsa by Penelope
Składniki : namoczona czerstwa i odciśnięta bułka 4 gałązki świeżego oregano pół pęczka natki pietruszki 2 szalotki 6 ząbków czosnku 20 dag mielonej cielęciny [można pominąć cielęcinę ze względu na zawartość wołowiny w przepisie więc jest to opcjonalne ale im więcej rodzajów mięsa tym smaczniejsze będą klopsiki] 40 dag mielonej wołowiny 40 dag mielonej wieprzowiny…
Wołowina w sosie śmietanowym z białym winem i kaparami by Penelope
Składniki : 6 średniej grubości plastrów mięsa z wołowiny lub cielęciny np. z górki lub udźca [dowolny rodzaj ale ważne, by mięso nie było twarde] 3 szklanki białego wytrawnego wina 4 łyżeczki musztardy ziarnistej pół szklanki śmietany powyżej 30 % sok z cytryny sól, pieprz olej łyżka kaparów Wykonanie : Mięso przyprawić i obsmażyć z…
Wątróbka cielęca na ostro i pilaw by Penelope
Składniki : wątróbka cielęca – 600 g 1 por papryczka chili imbir – średni kawałek 2 szklanki ryżu 2 szklanki bulionu drobiowego sól, pieprz 4 ząbki czosnku kieliszek białego wytrawnego wina oliwa – 6 łyżek mąka – 2 łyżki 1 cebula 1 marchewka olej masło – 2 łyżki Wykonanie : Wątróbkę pokroić na kawałki, przełożyć…
Gulasz cielęcy z pieczarkami w sosie winnym by Penelope
Składniki : kawałek cielęciny [ilość zależna od planowanej ilości porcji] pieczarki [sporo] 1 duża cebula masło mąka szklanka białego wytrawnego wina filiżanka śmietany 18% pieprz, sól, curry, czerwona słodka i ostra papryka Wykonanie : Mięso pokroić w cienkie paseczki lub płatki i po przyprawieniu wszystkimi przyprawami usmażyć na rumiano na maśle. Dodać posiekaną cebulę i…
Pikantny beuf strogonow by Penelope
Składniki : polędwica wołowa [ilość mięsa zależna od planowanej ilości porcji] 0,5 kg pieczarek [lub więcej] 3 duże cebule 3 łyżki przecieru pomidorowego 1 szklanka mleka mąka -1-2 łyżki sos sojowy, sól, pieprz, słodka i ostra papryka, chili olej masło natka pietruszki Wykonanie : Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę, przyprawić wszystkimi przyprawami, skropić sosem…
Zupa z klopsikami cielęco-wieprzowymi i makaronem by Penelope
Składniki : pół pęczka natki pietruszki pół pęczka szczypiorku 200 g mielonej cielęciny 100 g surowej białej kiełbasy 1 jajko łyżka słodkiej śmietanki 2 łyżki tartej bułki 2,5 l rosołu wołowego 1 marchewka makaron [dowolny byle w miarę krótki i drobny] sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa Wykonanie : Mięsa wymieszać ze sobą dokładnie, dodać jajko,…
Klopsiki indyjskie na ostro z dipem by Penelope
Składniki : 1 czerwona papryka chili 4 łyżki orzeszków piniowych 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego [wołowe, drobiowe, wieprzowe, jagnięcina] 1 jajko 4 łyżki bułki tartej 4 łyżki przyprawy indyjskiej [kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa – czyli tak zwana garam masala lub tylko masala] 3 łyżki oleju sól, pieprz Dip…
Szybkie spaghetti z mięsem, cebulą, czosnkiem i czarnymi oliwkami by Penelope
Składniki : makaron spaghetti czarne oliwki 4 duże cebule 4 ząbki czosnku sos do spaghetti – gotowy w słoiczku np bolonese sól, pieprz, czubryca czerwona, chili przyprawa do mięsa mielonego 0,5 kg mięsa mielonego masło, olej Wykonanie : Makaron ugotować klasycznie w dobrze osolonej wodzie, przelać pod bieżącą wodą i odstawić na bok. Oliwki poprzekrawać…
Mięsne klopsiki w ryżu na ostro na parze by Penelope
Składniki : 700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 3 cm korzenia imbiru 1 szalotka sporo posiekanego szczypiorku łyżka sosu sojowego 1 ubite jajko sos chili (ilość wedle uznania) sól, pieprz długoziarnisty ryż natka pietruszki Wykonanie : Mięso wymieszać dokładnie z posiekanym drobniutko imbirem, szalotką, pietruszką, szczypiorkiem, sosem sojowym, jajkiem i sosem chili. Całość wyrabiać dłuższą chwilę…
Peklowana wołowina z sałatką ziemniaczaną by Penelope
Składniki : Na sałatkę : -> ziemniaki ugotowane w mundurkach,ostudzone,obrane i pokrojone w plastry -> kilka ugotowanych na twardo jajek i pokrojonych w grubą kostkę -> świeże zioła : pietruszka,koperek,szczypiorek drobno posiekane i dodane do sosu -> 1 duża cebula posiekana w cienkie piórka – do sosu -> 6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę –…
Zupa porowa z mięsem mielonym by Penelope
Składniki : – 0,5kg mięsa mielonego – bulion warzywny (podstawa zupy) – 2 średnie marchewki – 5 ziemniaków – 0,5kg pieczarek – łyżka masła – 4 duże pory – duży serek topiony – pęczek natki pietruszki – oliwa z oliwek – sól,pieprz,maggi Wykonanie : Ziemniaki i marchewkę pokroić na równej wielkości kawałki i dodać do…
Krem z warzyw z cielęciną by Penelope
Składniki : – 50 dag cielęciny – warzywa : kalafior,marchewka,groszek(puszka),por,seler,pietruszka,ziemniaki – 1 łyżka masła – 1 łyżka mąki – 3 ziela angielskie,3 liście laurowe – pęczek koperku – sól,pieprz kostka rosołowa drobiowa Wykonanie : Mięso pokroić w średnią kostkę,zalać wodą i zagotować,zebrać z wierzchu szumowiny. Warzywa pokroić w takiej samej wielkości kawałki i dodać do…
Pulpeciki z cielęciny w sosie z zasmażonym ryżem z warzywami by Penelope
Składniki : – pół kilo chudej mielonej cielęciny – 1-2 szklanki wody – 3 łyżki sosu sojowego jasnego – 3 łyżki białego wytrawnego wina – kostka bulionowa wołowa – 3 ząbki czosnku – pół łyżeczki startego świeżego imbiru lub w proszku – 2 poszatkowane dymki – sól,pieprz,oliwa z oliwek,papryka słodka i odrobina ostrej,przyprawa do wołowiny…
Jagnięcina, wołowina lub wieprzowina z czosnkiem prosto z woka by Penelope
Składniki : – 500 g jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny (gatunek mięsa zupełnie dowolny w wyborze) – 2 ząbki czosnku (lub więcej) – 2 łyżki oleju – 3 łyżki wina ryżowego, sherry lub dobrej wódki – 3 łyżki ciemnego sosu sojowego – 1 łyżeczka maki kukurydzianej – 2 łyżki zimnej wody – 2 łyżki masła Wykonanie…
Zapiekana faszerowana papryka by Penelope
Składniki : – 4 duże papryki, nadające się do faszerowania – 0,5 kg mięsa mielonego – 1 saszetka ryżu (może być dziki) – 2 kostki rosołowe – wołowa i drobiowa do ugotowania ryżu – pieprz, sól, czerwona słodka i ostra papryka, curry, przyprawa do mięsa mielonego, łyżeczka ostrego ulubionego keczupu, parmezan (tarty) – 2 jajka…
Zraziki cielęce z serem, boczkiem i ogórkiem by Penelope
Składniki : – sznycle cielęce (ilość wedle uznania) – taka sama ilość plasterków bekonu do ilości sznycli – plasterki żółtego sera (taka sama ilość co ilość sznycli) – ogórki kiszone pokrojone w słupki – masło – śmietana – olej lub oliwa – cytryna – pęczek natki pietruszki – pieprz, sól, czerwona słodka papryka i szczypta…
Cielęcina w sosie tuńczykowym by Penelope
Składniki : – polędwica cielęca lub tzw. górka – oliwa do smażenia – łyżka masła Sos : – puszka tuńczyka w sosie własnym – puszka anchois – łyżka marynowanych kaparów – 1/2 szklanki majonezu – sok z 1/2 cytryny – biały świeżo zmielony pieprz – 5 ząbków czosnku – natka pietruszki Wykonanie : Cielęcinę usmażyć…
Pieczeń cielęca piwna by Penelope
Składniki : – 1 kg cielęciny – 1/2 l ciemnego piwa – 4 dag słoniny – 2 łyżki masła – sól – 1/2 l rosołu cielęcego – listek laurowy (2 szt.) – 2 goździki – łyżka mąki – szklanka śmietany kremówki – świeżo starta gałka muszkatołowa – pieprz Wykonanie : Cielęcinę naszpikować paseczkami słoniny. Rozgrzać…
Pieczeń cielęca z czosnkiem by Penelope
Składniki : – 1,5 – 2 kg cielęciny z udźca – 8 ząbków czosnku – łyżka ostrej musztardy – szklanka białego wytrawnego wina – 5 dag masła – łyżeczka pieprzu i sól Wykonanie : Czosnek zmiażdżyć i wymieszać z musztardą, pieprzem i solą. Mięso zanurzyć na minutę we wrzątku, osuszyć, natrzeć czosnkową pastą, owinąć…
Pieczeń cielęca w sosie winno-cytrynowym by Penelope
Składniki : – 2 kg cielęciny (górka, udziec) – 2 cytryny – po 2 łyżki masła i smalcu – szklanka białego wytrawnego wina – 1/2 szklanki bułki tartej – pęczek posiekanej natki pietruszki – pieprz i sól Wykonanie : Z cytryny otrzeć skórkę (tylko żółtą warstwę) i wycisnąć sok. Mięso na chwilę włożyć do wrzątku,…
Cielęcina duszona z warzywami by Penelope
Składniki : -1 kg cielęciny bez kości – 2 łyżki masła – 10 małych cebulek – 1 kg marchewki – szklanka białego wytrawnego wina – 100 g wędzonego boczku – liść laurowy – 1/2 łyżki tymianku – łyżka posiekanej natki pietruszki – sól, pieprz – 100 g pieczarek Wykonanie : Do pokrojonego w plastry i…
Szaszłyki w marynacie by Penelope
Składniki : – 4 piersi z kurczaka lub dowolne inne mięso (np. gulaszowe) – 0,5 kg pieczarek – 3 czerwone papryki – kilka sporych cebul (ilościowo po pokrojeniu tyle ile pokrojonej papryki) – patyczki do szaszłyków Marynata : – 2-3 ząbki czosnku – mała cebula – 1 łyżka świeżego imbiru – 2 łyżki soku z…
Kebabczeta by Penelope
Składniki : – 100 g baraniny (udziec lub mostek) – 50 g cielęciny – 50 ml rosołu (może być z kostki ale najlepszy prawdziwy) – 2 ząbki czosnku (duże) – oregano, cząber, ostra papryka, sól i pieprz Wykonanie : Baraninę mielimy przez sito z dużymi otworami (no chyba,że mamy już zmieloną), cielęcinę mielimy przez…
Zraziki cielęce z serem, boczkiem i ogórkiem by Penelope
Składniki : – sznycle cielęce (ilość wedle uznania) – taka sama ilość plasterków bekonu do ilości sznycli – plasterki żółtego sera (taka sama ilość co ilość sznycli) – ogórki kiszone pokrojone w słupki – masło – śmietana – olej lub oliwa – cytryna – pęczek natki pietruszki – pieprz, sól, czerwona słodka papryka i szczypta…
Czosnkowy przekładaniec w paczuszkach by Penelope
Składniki : – 50 dag mielonego mięsa (dowolnego) – jajko – 4 ziemniaki – cebula – 3 ząbki czosnku – sól i pieprz Wykonanie : Czosnek przecisnąć przez praskę . Ziemniaki i cebulę obrać, następnie pokroić w cienkie plasterki . Mięso wymieszać z jajkiem, dodać czosnek . Masę przyprawić i dokładnie wyrobić . Z mielonego…
Kiełbaski z sosem jogurtowym by Penelope
Składniki : – 30 dag mielonej cielęciny – 30 dag mielonej wieprzowiny – średnia cebula – 2 ząbki czosnku – pęczek natki pietruszki – 2 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego (polecam kamis) – sól, pieprz, łyżeczka musztardy sarepskiej Na sos : – 50 dag jogurtu naturalnego – ząbek czosnku – 4 łyżki stopionego masła –…
Cielęcina zapiekana w ziemniakach i czosnku by Penelope
Składniki : – 1 kg cielęciny z udźca – 1 kg ziemniaków – 5 ząbków czosnku – 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej – szczypta zmielonego kardamonu i cynamonu – łyżeczka soku z cytryny – łyżka oliwy – szklanka lekkiego bulionu – łyżka masła – sól i pieprz Wykonanie : Mięso mocno wygnieść rękoma . 2…
Bulion z klopsikami by Penelope
Składniki : – mała porcja włoszczyzny – kilka ziaren ziela angielskiego – liście laurowe – 3 – mięso mielone na klopsiki – wołowina,cielęcina lub wieprzowina – tarta bułka – jajko – cebula – 100g ryżu – natka pietruszki – sól, pieprz Wykonanie : Włoszczyznę gotować z przyprawami około 30 minut . Mięso wyrobić z bułką…