Składniki : Sos : garść orzeszków nerkowca namoczonych 30 minut we wrzątku 4 łyżki pulpy mango sok z 1 cytryny sól, pieprz, 1 laska cynamonu, 3 goździki, 3 strączki kardamonu, 2 łyżeczki tartego imbiru, wędzona papryka do smaku mały kubek jogurtu naturalnego 4 łyżki pasty z suszonych pomidorów [można samemu zrobić miksując suszone pomidory z…
Malatang by Penelope
Składniki : Na bulion bazowy : 6l wody 4 żeberka wieprzowe 4 średniej wielkości kawałki wołowiny z kością 2 szyje indycze 2 skrzydła indycze 2 anyże gwiazdkowe, 1 laska cynamonu, 4 kardamony, 4 liście laurowe, 2 goździki, kawałek 5cm pokrojonego imbiru, 2 świeże chili, sól, 7 łyżek sosu sojowego, główka czosnku Dodatkowe składniki do dodania…
Skrzydełka z kurczaka po indyjsku by Penelope
Składniki : 20 skrzydełek z kurczaka 4 posiekane w piórka cebule usmażone na brązowo i chrupiąco olej do smażenia Marynata : 1 łyżeczka przyprawy indyjskie curry 1 łyżeczka przyprawy do pilawu lub biriani łyżeczka utartego świeżego imbiru 2 ziarna kardamonu 2 świeże papryczki chili 1 anyż gwiazdkowy 1 goździk pół łyżeczki kurkumy sól do smaku…
Zapiekany ryż po indyjsku by Penelope
Składniki : 2 czerwone cebule posiekane w piórka czubata łyżka masła łyżeczka oleju kokosowego 2 szklanki ryżu Banno długoziarnistego ugotowanego bez soli 2 łyżki passaty pomidorowej 3 przeciśnięte ząbki czosnku 2 szczypty szafranu zalane kilkoma łyżkami wrzątku i odstawione na kilka minut sól, pieprz, chili w płatkach, po szczypcie : curry, kurkumy, kminu, kolendry, cynamonu,…
Skrzydełka po indyjsku z pikantnym ryżem by Penelope
Składniki : 15 skrzydełek z kurczaka z obciętymi lotkami [na kotkach można zrobić wywar z warzywami jeśli nie mamy rosołu – który będzie potrzebny jako baza do sosu]ryż banno Przyprawy do skrzydełek : pół łyżeczki mielonej kolendrypół łyżeczki kminu rzymskiegopół łyżeczki imbirupół łyżeczki garam masalapół łyżeczki mielonego cynamonułyżeczka cukrusól i chili do smakułyżeczka przyprawy curry…
Zupa pho bo z wołowiną i sosem chili by Penelope
Składniki : 4l ugotowanego bulionu wołowego na wołowinie z kością i z dodatkiem klasycznych warzyw plus do tego zestaw przypraw : 4cm korzenia imbiru, 6 łyżek sosu rybnego, 1 łyżka brązowego cukru, 1 laska cynamonu, 5 gwiazdek anyżu, 10 goździków, 4 ziarna kardamonu, 1 łyżeczka nasion kolendry, sól, pieprz, 4 czerwone chili, sok z 1…
Wariacja indyjska z klopsikami drobiowymi by Penelope
Składniki : ryż basmati do podania1 pierś z kurczaka zmielona i wymieszana z ugotowaną kaszą manną [około 1/3 szklanki], 1 jajkiem i przyprawiona dwoma utartymi ząbkami czosnku, szczyptą kolendry, solą i mielonym chili – uformować bardzo małe klopsiki.2l ugotowanego wywaru warzywnego [składniki jak na rosół] z dodatkiem dużej ilości czosnku i passaty pomidorowej. Po ugotowaniu…
Azjatyckie klopsiki w bulionie z makaronem udon by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu udonświeża kolendra do podaniaposiekana dymka Bulion : Ugotować bulion w klasyczny sposób z podanych składników : 3l wody, 6 marchewek i pietruszek, 2 porów, 1 selera, 2 główek czosnku, 2 cebul, soli, pieprzu, 0,7 kg wołowiny z kością, 2 łyżek utartego imbiru, 0,7 kg łopatki wieprzowej, 1 laski cynamonu, 1 trawy…
Ryż z kurczakiem i konfiturą żurawinową w stylu perskiego biriani by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka pokrojona w małą kostkę, przyprawiona solą, pieprzem, kurkumą, curry i czerwoną papryką usmażona na ostrym oleju na rumiano2 posiekane w piórka cebule usmażone na maśle z olejem z dodatkiem soli i curry4 szklanki ryżu jaśminowego lub basmati ugotowanego w osolonej wodziesól, pieprz, pół łyżeczki mielonego kardamonu4 łyżki konfitury żurawinowej…
Kotlety marokańskie by Penelope
Składniki : 2 czerwone cebule drobno posiekane i wysmażone na maśle10 przeciśniętych ząbków czosnku1 czerwona papryka pokrojona w kostkę1 zielona papryka pokrojona w kostkę0,7 kg mielonej wołowiny2 jajka5 pomidorków koktajlowych zmiksowanych na gładką pulpę1 łyżka posiekanej natki pietruszki2 łyżki posiekanej świeżej mięty5 zielonych oliwek mocno posiekanychsól, pieprz, curry, słodka i ostra papryka, szczypta mielonego kardamonu…
Egipska rolada wołowa z ryżem, papryką i pieczarkami by Penelope
Składniki : 1 mały słoiczek marynowanych pieczarek0,5 szklanki ryżu jaśminowego ugotowanego w osolonej wodzie2 cebule usmażone z 3 przeciśniętymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem, curry na maśle0,5 mielonej wołowiny2 jajkanatka pietruszkiszczypta mielonego kardamonu1 czerwona papryka drobno posiekana i usmażona na maśle Wykonanie : Do mięsa dodać sól, pieprz, kardamon, jajka, natkę pietruszki i usmażone cebule i…
Bardzo oszukany falafel by Penelope
Składniki : 2 puszki ciecierzycy0,3 kg mielonego mięsa drobiowego1 mała cebula3 ząbki czosnkupół pęczka natki pietruszkisól, pieprz, 0,5 łyżeczki mielonej kolendry, 0,5 łyżeczki mielonego imbiru, 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 0,5 łyżeczki cynamonu, 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu1 jajko Wykonanie : Ciecierzycę zblendować na gładko z cebulą i czosnkiem oraz wszystkimi przyprawami. Następnie dokładnie wmieszać w…
Czerwony kurczak na ostro
Składniki : 1kg piersi z kurczaka 4 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej pół łyżeczki soli 6 ząbków czosnku mały kawałek imbiru łyżeczka chili 4 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki 2 łyżeczki nasion kardamonu 2 łyżeczki nasion kolendry 2 łyżeczki nasion kuminu olej natka pietruszki Wykonanie : Ze wszystkich nasion odkładamy po kilka sztuk…
Pikantne racuchy hinduskie nadziewane ziemniakami by Penelope
Składniki : Ciasto : – 1,5 szklanki mąki – 2 łyżki oleju – 3 łyżki jogurtu – zimna woda – sól – tłuszcz do głębokiego smażenia Nadzienie : – 2 szklanki ugotowanych ziemniaków pokrojonych w niewielką kostkę – cebula – łyżka oleju – 2 łyzki posiekanej natki pietruszki – szczypta mielonego kardamonu – łyżeczka startego…