Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w grube paski lub kostkę Szermula : 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego 1 łyżeczka mielonego imbiru 2 łyżki świeżego tymianku 4 łyżki świeżej natki pietruszki 3 łyżki świeżej kolendry 4 łyżki posiekanego czosnku 1/3 szklanki oliwy [w razie konieczności można dodać więcej] sól, pieprz…
Kotlety z wołowiny z pistacjami na ostro by Penelope
Składniki : szklanka posiekanych pistacji 2 jajka 0,5 kg mielonej wołowiny lub jagnięciny 1 cebula drobno posiekana i wysmażona z 3 posiekanymi ząbkami czosnku na maśle z oliwą olej do smażenia pół szklanki zblendowanych pomidorków koktajlowych 2 czerstwe kromki chleba skórka otarta z limonki 1 łyżeczka oregano sól, chili w płatkach, płaska łyżeczka mielonej kolendry,…
Udka z kurczaka w sosie ananasowym z chili by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka lub 8 samych pałek pół pęczka natki pietruszki mała puszka ananasa pokrojonego na małe cząstki i podsmażonego na maśle pestki granatu 6 przeciśniętych ząbków czosnku sok z 1 pomarańczy sok z 1 cytryny 4 szklanki rosołu drobiowego 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 łyżka mascarpone łyżka mąki 1 łyżka…
Klopsiki wołowe stroganow by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 5 kromek czerstwego chleba namoczonych w kilku łyżkach rozdrobnionych pomidorów z puszki z ziołami i czosnkiem 4 posiekane ząbki czosnku 1 łyżeczka musztardy 2 jajka sól, pieprz, przyprawa do wołowiny, sos wooster kilka drobno posiekanych ogórków małosolnych domowych garstka namoczonych suszonych grzybów, posiekanych i usmażonych na maśle z solą…
Tagliatelle w wołowej potrawce na czerwonym winie by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu tagliatelle 0,5 kg mielonej wołowiny mały kawałek wędzonego boczku pokrojony drobno i wysmażony na rumiano [tłuszcz ze smażenia zachowujemy] 1 marchewka pokrojona drobno 4 łodygi selera naciowego pokrojone drobno 1 cebula pokrojona drobno 4 ząbki czosnku przeciśnięte 6 szklanek rosołu drobiowego 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego…
Zapiekanka z wołowiną i koprem włoskim by Penelope
Składniki : 3 kopry włoskie pokrojone w cienkie kawałki, posolone i usmażone na łyżce masła 0,5 kg mielonej wołowiny przyprawionej solą, pieprzem, przyprawą do wołowiny 1 drobno posiekana i usmażona na rumiano cebula 3 przeciśnięte ząbki czosnku szklanka tartego parmezanu 2 szklanki rosołu drobiowego 2 łyżeczki mąki pół pęczka natki pietruszki lub koperku Wykonanie :…
Placki ziemniaczane z gulaszem z mielonej wołowiny i pieczarek by Penelope
Składniki : Na placki : 10 utartych na grubych oczkach ziemniaków, posolonych i odciśniętych z nadmiaru wody kilka szklanek mąki z ciecierzycy 2 jajka sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków 1 posiekana drobno i usmażona na rumiano cebula Sos gulaszowy : 0,3 kg mielonej wołowiny 0,3 kg małych pieczarek puszka rozdrobnionych pomidorów party parmezan do podania…
Kiszka ziemniaczana z mielonym mięsem w boczku wędzonym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej szynki wieprzowej lub mielonej wołowiny [wedle uznania] lub mięso mieszane 10 dużych ugotowanych w osolonej wodzie ziemniaków, zagniecionych z usmażoną na rumiano cebulą z dodatkiem łyżki masła sól, pieprz, harissa, chili w płatkach, majeranek, przyprawa do ziemniaków, przyprawa do wieprzowiny/wołowiny 2 jajka 2 opakowania boczku wędzonego w plasterkach [lub więcej…
Pieczone udka z kurczaka z ziemniakami na ostro by Penelope
Składniki : 6 udek z kurczaka 10 dużych ziemniaków pokrojonych na grube kawałki lub w patatki – ósemki 3 cebule pokrojone w grube pióra i lekko podduszone i podsmażone na łyżce masła przyprawy : sól, pieprz, harissa, przyprawa do kurczaka, przyprawa do ziemniaków, chili w płatkach, przyprawa ottoman, przyprawa meksykańska olej Wykonanie : Wszystkie przyprawione…
Rigatoni al’a ragu bianco by Penelope
Składniki : 2 szklanki namoczonych grzybów leśnych [wodę z moczenia zachowujemy] 2 łyżki oliwy 1 łyżka masła 1 cebula drobno posiekana 2 marchewki pokrojone w drobną kostkę 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego 0,5 kg mielonej wołowiny 6 szklanek rosołu drobiowego 1 szklanka białego wytrawnego wina opakowanie makaronu rigatoni sól, pieprz 2 przeciśnięte ząbki czosnku…
Pieczeń z mięsa mielonego z młodą kapustą by Penelope
Składniki : 1 młoda kapusta drobno posiekana 1 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego [lub samego wołowego lub wieprzowego] 3 jajka czubata łyżeczka masła 2 łyżki oleju 1 łyżeczka pasty paprykowej węgierskiej ostrej 1 łyżeczka pasty czosnkowej węgierskiej 1 łyżka sosu wooster 1 szklanka ugotowanego indyjskiego ryżu długoziarnistego dobrej jakości przyprawy : sól, pieprz, harissa, przyprawowa mieszanka…
Sałatka z botwinką, rukolą i kurczakiem by Penelope
Składniki : pęczek botwinki opakowanie rukoli 10 pomidorków cherry 1 zielony ogórek 1 awokado [mocno skropione cytryną] gęsty sos balsamiczny do polania sałatki 1 pierś z kurczaka 2 łyżeczki masła 1 łyżka oliwy 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka sosu sojowego 1 łyżeczka sosu wooster Mieszanka przypraw do kurczaka : sól, pieprz pieprz cytrynowy słodka papryka…
Faszerowany seler korzeniowy i fenkuł by Penelope
Składniki : 4 podobnej wielkości selery korzeniowe 4 podobnej wielkości fenkuły [kopry włoskie] Farsz : 0,5 kg mielonej wołowiny 1 usmażona drobno posiekana cebula 4 ząbki czosnku przeciśnięte 1 por drobno pokrojony i usmażony na maśle pół szklanki ryżu ugotowanego bez soli przyprawy : sól, pieprz, papryka ostra, słodka i wędzona, sos wooster, sos sojowy,…
Gołąbki z kapusty włoskiej z bulgurem i wołowiną by Penelope
Składniki : 0,5 – 0,7 kg mielonej wołowiny z dowolnego kawałka 4 szklanki ugotowanego bulguru 1 wysmażona na łyżce masła cebula drobno posiekana 1 duża główka kapusty włoskiej naszykowanej jak na klasyczne gołąbki – sparzone i odpowiednio wycięte liście sos pomidorowy klasyczny [ulubiony, dowolny sos pomidorowy] przyprawy : sól, pieprz, sos wooster, przyprawa do wołowiny,…
Placki warzywne z boczkiem by Penelope
Składniki : 2 marchewki utarte na tarce 2 pietruszki utarte na tarce 1 por posiekany drobno 1 cukinia utarta na tarce 3 ziemniaki utarte na tarce pęczek szczypiorku pęczek natki pietruszki 0,3 kg wędzonego boczku drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano [tłuszcz zachowujemy] 1 cebula drobno posiekana mąka do wypełnienia i zagęszczenia masy 2 jajka…
Gugłyki czyli pulpety wieprzowe z ryżem z kuchni lwowskiej by Penelope
Składniki : 1 cebula łyżeczka masła łyżka oleju 1 duża marchewka 0,7 kg mielonej chudej wieprzowiny 2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko 3 przeciśnięte ząbki czosnku 2 cm świeżego utartego imbiru sól, pieprz 2 jajka łyżeczka majeranku Wykonanie : Na maśle z olejem wysmażyć posiekaną cebulę razem z utartą marchewką i czosnkiem, ostudzić, wymieszać z…
Kotlety z soczewicy i selera korzeniowego z mięsem mielonym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mięsa mielonego dowolnego lub mieszanego szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy 1 duży seler korzeniowy utarty na tarce o grubych oczkach płatki owsiane do wypełnienia masy 2 jajka 1 drobno posiekana i wysmażona na maśle cebula 2 ząbki czosnku sól, pieprz 1 łyżka sosu wooster bułka tarta Wykonanie : Do mięsa dodać przyprawy…
Pasztet mięsny z porem i cukinią by Penelope
Składniki : 1 kg wybranego mięsa na pasztet – mielona szynka wieprzowa, mielona pierś z indyka lub udka z kurczaka [można również zmieszać dowolnie wybrane mięsa dla urozmaicenia smaku pasztetu] 4 jajka sól, pieprz kasza manna [ilość zależy od konieczności zagęszczenia masy – by pasztet się trzymał i był w miarę zwarty] 3 pomidory –…
Sałatka w stylu śródziemnomorskim z pieczonym indykiem, zielonym pesto i parmezanem by Penelope
Składniki : upieczona na rumiano posiekana w cienkie paski pierś z indyka [przyprawiona ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem – zioła dowolne ulubione] 10 pomidorków cherry 1 ogórek zielony pół szklanki zielonych i czarnych oliwek mix sałat rukola szczypiorek papryka czerwona czerwona cebula 1 cukinia upieczona na rumiano lub usmażona ser feta dowolne ziarna do posypania…
Śniadaniowa zupa z kiełbasą i jajkami w koszulce by Penelope
Składniki : kawałek wieprzowej kiełbasy dobrej jakości pokrojonej w plasterki i podsmażonej na rumiano 2 jajka dwie garście szpinaku baby 2l bulionu warzywnego lub rosołu z kurczaka 2 ząbki czosnku przeciśnięte sól, pieprz szczypiorek do podania Wykonanie : Podsmażoną kiełbasę dodać do podgrzanego bulionu, dodać szczypiorek, czosnek, szpinak, zagotować, doprawić do smaku, zmniejszyć grzanie do…
Zupa z mieloną wołowiną i mascarpone na ostro by Penelope
Składniki : 4 łyżki mascarpone 4l bulionu drobiowego lub warzywnego 0,7 kg mielonej wołowiny 1 cebula 1 główka czosnku 1 cały seler naciowy pół pęczka natki pietruszki opakowanie młodego świeżego szpinaku sól, pieprz, sos wooster, chili w płatkach olej z awokado Wykonanie : W pierwszej kolejności należy usmażyć na rumiano wołowinę razem z przeciśniętym czosnkiem,…
Zupa z wołowiną, pieczarkami ryżem z kalafiora by Penelope
Składniki : 1 kg chudej wołowiny pokrojonej w małą kostkę, przyprawionej solą, pieprzem, papryką ostrą, słodką i wędzoną i sosem wooster, posypanej lekko mąką i mocno obsmażonej na oleju z awokado 5l bulionu drobiowego lub warzywnego 1kg małych pieczarek usmażonych na rumiano na oleju z awokado główka czosnku oregano, tymianek ryż z kalafiora – surowy…
Bliskowschodnie pulpety w wołowym rosole by Penelope
Składniki : Bulion wołowy : 4 kawałki wołowiny z kością zestaw włoszczyzny : seler, por, pietruszka, marchew, czosnek, opalona cebula sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Pulpety : 0,5 kg mielonego mięsa z indyka 0,5 kg mielonej wołowiny 2 jajka dowolny wypełniacz – kasza jaglana, bułka tarta itp sól, pieprz, kumin, ostra papryka, cynamon, kolendra…
Bulion na bogato z różnych rodzajów mięs i warzyw by Penelope
Składniki : 1 duży seler korzeniowy 1 duży seler naciowy 2 główki czosnku 4 duże pietruszki 3 duże marchewki 2 duże pory 1 pomidor 2 opalone na czarno cebule sok z połowy cytryny sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie 3 udka z kurczaka spore dwa kawałki wołowiny z kością mały kawałek szynki wieprzowej 6l wody…
Pieczone ziemniaki z kapustą kiszoną z grzybami by Penelope
Składniki : 10 dużych ziemniaków pokrojonych w ósemki, przyprawionych na ostro i upieczonych na rumiano [jak klasyczne patatki] klasyczna kapusta kiszona z grzybami Wykonanie : W pierwszej kolejności należy przygotować kapustę z grzybami w dowolnej ulubionej wersji- najlepiej dzień wcześniej. Może to być wersja wege lub klasyczny mięsny bigos. Następnie przygotować ziemniaki, przyprawić i upiec…
Żeberka wieprzowe w gulaszu z czerwonego wina na styl włoski by Penelope
Składniki : 1 kg żeberek wieprzowych pokrojonych na możliwie małe kawałki 2 duże cebule pokrojone w piórka pół butelki czerwonego wytrawnego wina 1l bulionu drobiowego 3 marchewki 4 łodygi selera naciowego 2 pietruszki pęczek natki pietruszki 2 czubate łyżki masła 2 łyżki oliwy sól, pieprz 5 ząbków czosnku mąka ziemniaki pure do podania Wykonanie :…
Pieczone udka z kurczaka z ryżem smażonym z warzywami by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka [ilość mięsa w zależności od planowanej ilości porcji] 3 czerwone cebule mix ulubionych mrożonych warzyw [można w wersji dla mniej leniwych wybrać warzywa świeże w dowolnej konfiguracji i drobno pokroić jak w przypadku warzyw mrożonych] 4 ząbki czosnku 2 łyżki masła sok z 2 cytryn olej mąka do zaprawienia…
Klopsiki wołowe w śmietanowo-serowym sosie by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny sól, pieprz 1 namoczona bułka kajzerka lub zmielone grubo płatki owsiane – namoczone w bulionie drobiowym i odciśnięte 3 przeciśnięte ząbki czosnku Sos : szklanka śmietanki 30% 3 szklanki bulionu drobiowego pół szklanki posiekanego koperku 1 przeciśnięty ząbek czosnku sól, pieprz pół szklanki tartego parmezanu pół małego krążka ulubionego…
Pieczona kiełbasa z kapustą kiszoną z grzybami by Penelope
Składniki : 1 kg kiszonej kapusty uduszonej na maśle z pieczarkami, suszonymi grzybami i wysmażonym boczkiem i majerankiem i z przyprawami kilka kawałków cienkiej kiełbasy [ilość kiełbasy wedle planowanych porcji] ziemniaczane piure z dużą ilością czosnku do podania wysmażona na złoto cebulka pokrojona w piórka Wykonanie : Dzień wcześniej należy przygotować kapustę. Następnego dnia ponownie…
Mielone kotlety wołowe z ryżem, soczewicą i słonecznikiem by Penelope
Składniki : 1/3 małej białej kapusty poszatkowanej drobno i podsmażonej z odrobiną soli na maśle 1 duża cebula posiekana drobno i wysmażona na złoto na maśle 1 szklanka ugotowanego ryżu długoziarnistego 1 szklanka ugotowanej soczewicy zielonej bułka tarta do panierowania olej do smażenia mąka ziemniaczana do ewentualnego zagęszczenia masy 2 jajka sos sojowy, sos wooster,…
Cebulożur z boczkiem i jajkiem by Penelope
Składniki : 1 szklanka ugotowanych do miękkości suszonych grzybów [można użyć świeżych lub mrożonych], posiekanych i usmażonych z drobno posiekaną cebulą na maśle na złoto a następnie zmiksowanych na gładki krem majeranek 2 jajka ugotowane na twardo 2 duże cebule pokrojone w cieniutkie piórka i usmażone na złoto-brązowo na maśle sól, pieprz, ziela angielskie, liście…
Klopsiki z cielęciny i ziemniaków w greckim stylu by Penelope
Składniki : 5 dużych ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie i zagniecionych na piure z łyżką masła i tartą gałką muszkatołową 1 duża cebula drobno posiekana i wysmażona na złoto na maśle 2 przeciśnięte ząbki czosnku 0,5 kg mielonej cielęciny [można zamienić na wołowinę ale smak klopsików będzie bardziej zdecydowany] 2 jajka sól, pieprz bułka tarta…
Udka z kurczaka w sosie z granatów by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka ryż do podania 2 cebule posiekane w piórka pół szklanki octu z granatów cukier lub syrop klonowy do smaku dla wyrównania – słodko-kwaśnego 2 łyżki sosu wooster 2 łyżki sosu sojowego sól, pieprz tymianek, oregano 1 przeciśnięty ząbek czosnku po pół szklanki czarnych i zielonych oliwek z zalewy chili…
Szaszłyki w bałkańskim stylu z dużą ilością cebuli i czosnku by Penelope
Składniki : 4 duże cebule pokrojone na duże kawałki jak do szaszłyków sól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka, mielona kolendra, kminek natka pietruszki do podania świeża kolendra do podania 0,5 kg mielonej wołowiny główka czosnku przeciśnięta 3 łyżki sosu wooster 2 jajka bułka tarta do zagęszczenia masy w razie potrzeby Wykonanie : Mięso przyprawić,…
Gulasz wieprzowy w azjatyckim stylu by Penelope
Składniki : 0,7 kg wieprzowiny pokrojonej w małą kostkę 6 szklanek rosołu drobiowego 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 puszka mleka kokosowego 2 pory 1 cebula wysmażona na złoto na oleju kokosowym 1 główka czosnku sól, pieprz, chili w płatkach, łyżeczka tartego imbiru, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu wooster, 3 łyżki sosu ostrygowego, 2…
Fasola jaś smażona z wołowiną i podana z sosem by Penelope
Składniki : 4 szklanki ugotowanej fasoli jaś [lub 4 puszki] 0,2 kg wędzonego boczku drobno pokrojonego i wysmażonego [wytopiony tłuszcz zachowujemy] majeranek, oregano sos sojowy, wooster sok z cytryny do doprawienia sól, pieprz, papryka słodka, ostra i wędzona pół pęczka natki pietruszki 1 cebula drobno posiekana i wysmażona na złoto na maśle z tłuszczem po…
Kotlety ziemniaczane z wołowiną by Penelope
Składniki : 5 dużych ziemniaków ugotowanych z główką czosnku i zagniecionych z łyżką mascarpone i łyżeczką masła [lekko przestudzić] 0,3 kg mielonej wołowiny 2 jajka pół pęczka natki pietruszki pół szklanki tartego sera cheddar [można zastąpić parmezanem lub innym dowolnym ulubionym serem] sól, pieprz bułka tarta do panierowania 1 duża cebula wysmażona na złoto na…
Pieczony rosół z wołowo-warzywnymi klopsikami by Penelope
Składniki : Baza na rosół : 1 marchewka 4 pietruszki 1 mały seler 1 por 7 skrzydełek z kurczaka [można pominąć drób i zastąpić go tylko wołowiną] mały kawałek wołowiny z kością [ilościowo odpowiadający ilości skrzydełek] 1 główka czosnku Rosół : upieczone warzywa i mięso 4l wody liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz Pulpety :…
Mielona wołowina w zapiekance z piure ziemniaczanego z warzywami pod pierzynką z sera cheddar by Penelope
Składniki : 2 cebule 6 ząbków czosnku 4 pietruszki 2 pory 1 marchewka 1/3 małego selera korzeniowego 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy szklanka tartego cheddara 1 szklanka bulionu drobiowego 2 czubate łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki sól, pieprz, ostra papryka, curry, przyprawa turecka 8 dużych ziemniaków po szczypcie tymianku i oregano 0,7 mielonej…
Pieczone klopsiki z zasmażanym sosem by Penelope
Składniki : Na klopsiki : 0,7 kg mielonej wołowiny 3 jajka bułka tarta [ilość wedle uznania – tak, by zagęścić masę] 3 przeciśnięte ząbki czosnku sól, pieprz, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu wooster, szczypta mielonej gałki muszkatołowej i ziela angielskiego, pół łyżeczki mielonych płatków chili, pół łyżeczki cukru Sos : szklanka śmietanki 30%…
Pieczone kurczaki z kremowym pietruszkowym sosem z białym winem i czarnymi oliwkami by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka lub 8 pałek za kurczaka przyprawionych solą, pieprzem, paprykami i mocno usmażonych lub upieczonych na rumiano sól, pieprz 1 cebula 4 pory [tylko białe części] główka czosnku łyżka masła łyżka oliwy chili sok z połowy cytryny pół szklanki czarnych oliwek z pestką [najlepiej suszonych tureckich] 3 łyżki mascarpone pół…
Kotlety mielone ze świeżych grzybów leśnych by Penelope
Składniki : 4 szklanki ugotowanych, ostudzonych, zmielonych i odciśniętych grzybów leśnych najlepiej podgrzybków 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 3 jajka 1 usmażona na maśle na złoto cebula majeranek bułka tarta do panierowania sól, pieprz kasza manna do lekkiego zagęszczenia masy – ilość zależy od rzadkości masy mąka ziemniaczana – 1 łyżka do zagęszczenia masy…
Chlebowe klopsiki z wołowiną w sosie pomidorowym by Penelope
Składniki : Na klopsiki : 15 kromek czerstwego dobrego chleba drobno pokrojonego 0,3 kg mielonej wołowiny 3 jajka sól, pieprz 1/3 szklanki tartego parmezanu 4 łyżki siekanej natki pietruszki 4 przeciśnięte ząbki czosnku Sos pomidorowy : 2 szklanki passaty pomidorowej 3 szklanki bulionu warzywnego lub klasycznego rosołu drobiowego [może też być wołowy] 4 ząbki czosnku…
Makaron z indykiem, cukinią i pieczarkami w kremowym sosie by Penelope
Składniki : opakowanie ulubionego makaronu 0,5 kg pieczarek 2 małe cukinie 2 czubate łyżki mascarpone pół szklanki śmietany 18% 4 ząbki czosnku 1 cebula łyżka masła łyżka oliwy pęczek natki pietruszki 0,5 kg piersi z indyka puszka rozdrobnionych pomidorów [opcjonalnie] parmezan do podania tymianek, oregano sól, pieprz, chili w płatkach do smaku, curry i papryka…
Zupa na golonce wieprzowej z tymiankiem i ziemniakami by Penelope
Składniki : Na wywar : 2 duże golonki 4-5l wody 2 marchewki 4 pietruszki 1 duży seler 2 pory 2 główki czosnku 1 ziele angielskie, 1 liść laurowy, sól, pieprz szklanka suszonych grzybów [we woreczku do łatwego odłowienia] Na zupę : tymianek suszony przecedzony wywar po gotowaniu golonek z warzywami 4 duże ziemniaki natka pietruszki…
Steki z cielęciny na grzankach z rukolą, salsą barbecue i czerwoną cebulą by Penelope
Składniki : 4 grube, lekko rozbite steki cielęce 1 szklanka sosu barbecue [może być gotowy] 4 grube kromki chleba 1 łyżka masła 2 czerwone pokrojone w piórka cebule 3 pomidory pokrojone w kostkę 2 posiekane drobno ząbki czosnku rukola do podania 2 łyżki aceto balsamico 1 łyżeczka miodu sól, pieprz 1 łyżka sosu wooster Wykonanie…
Pikantne żeberka z grilla by Penelope
Składniki : żeberka wieprzowe [ilość wedle planowanych porcji] 2 cebule posiekane w piórka główka czosnku drobno posiekanego 1 łyżeczka tartego imbiru 2 świeże posiekane papryczki chili 6 łyżek ciemnego sosu sojowego 3 łyżki sosu wooster 2 łyżki sosu ostrygowego sól, pieprz 1 łyżka sosu rybnego 2 łyżki soku z limonki 1 łyżeczka brązowego cukru 1…
Naleśniki z ziemniakami, serem i boczkiem by Penelope
Składniki : 10 usmażonych dość cienkich naleśników 8 ugotowanych w osolonej wodzie, zagniecionych na piure z łyżką masła i ostudzonych dużych ziemniaków podobna ilość białego sera [wagowo] 2 duże cebule 1 ząbek czosnku spory kawałek wędzonego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego + wysmażony tłuszcz sól, dużo pieprzu łyżka masła i czubata łyżka bułki tartej do…
Pieczeń z mielonej wołowiny z wędzonym boczkiem, pomidorami, parmezanem i chili by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny 2 cebule posiekane drobno i wysmażone na rumiano na maśle 1 łyżeczka musztardy ostrej, sól, pieprz, oregano, majeranek, tymianek, 1 posiekane świeże chili, 2 łyżki sosu wooster, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka soku z cytryny 3 jajka 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej 1 główka czosnku przeciśniętego 1 puszka rozdrobnionych…
Wieprzowina w sosie brzoskwiniowym z brokułami i fasolką szparagową by Penelope
Składniki : 0,5 kg łopatki wieprzowej możliwie chudej i pokrojonej w plasterki lub grubą kostkę 1 duży brokuł 2 szklanki fasolki szparagowej świeża kolendra do podania Sos brzoskwiniowy : mała puszka brzoskwiń + sok mały dżem brzoskwiniowy sól, chili w płatkach, sos sojowy, ostrygowy, rybny mąka kukurydziana lub ziemniaczana do zagęszczenia sosu puszka rozdrobnionych pomidorów…
Danie jednogarnkowe z mieloną wołowiną i warzywami by Penelope
Składniki : 10 ziemniaków pokrojonych w grube plasterki lub kostkę 4 marchewki pokrojone w grube kawałki 0,5 kg mielonej wołowiny 2 cebule czerwone pokrojone w grube kawałki 4 szklanki rosołu drobiowego łyżka masła słoiczek marynowanych cebulek sól, pieprz, przyprawa do biriani, do wołowiny, ziela angielskie, liście laurowe, ocet balsamiczny do doprawienia puszka rozdrobnionych pomidorów Wykonanie…
Potrawka z pieczonym kalafiorem, udkami kurczaka w boczku w sosie z pomidorów by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior 1 czerwona cebula 4 udka z kurczaka 8 grubszych plasterków wędzonego boczku do owinięcia udek 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 2 szklanki rosołu drobiowego natka pietruszki 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy chili sól, pieprz, papryka ostra, słodka i wędzona, curry, przyprawa do kurczaka 1 łyżka miodu 1 łyżka aceto balsamico…
Wołowe klopsiki w sosie ze smażonych pomidorów z piure ziemniaczanym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny pęczek natki pietruszki 3 ząbki czosnku sos słodkie chili – 3 łyżki ocet balsamiczny – 1 łyżka 4 posiekane i usmażone na maśle z solą i pieprzem pomidory 1/4 szklanki tartego parmezanu sól, pieprz jajko ziemniaki piure do podania Wykonanie : Do mięsa dodać posiekaną natkę [pozostawić część do…
Polędwiczka wieprzowa w sosie pomidorowo-cytrynowym z czosnkiem i parmezanem by Penelope
Składniki : 1 polędwiczka wieprzowa 2 szklanki pomidorków koktajlowych 2 łyżki masła 1 czubata łyżka mascarpone 1 ząbek czosnku płatki chili, sól, pieprz sok z 1 cytryny 1/3 szklanki tartego parmezanu 1 mała cebula 1 szklanka rosołu drobiowego oregano, tymianek, bazylia świeża natka pietruszki Wykonanie : Na maśle podsmażyć cebulę i czosnek, dodać mascarpone i…
Faszerowane cebule z wołowiną i indyjskimi przyprawami by Penelope
Składniki : 8 dużych cebul przekrojonych w poprzek i gotowanych w rosole na małym ogniu pod przykryciem uważając by się nie rozpadły środki cebul po ugotowaniu – posiekane i usmażone na maśle 2 szklanki ugotowanego ryżu Banno i usmażonego na maśle z przyprawą do biriani i płatkami chili natka pietruszki 0,2 kg mielonej wołowiny [rodzaj…
Burger z piersi indyka z dodatkami i warzywami by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej piersi z indyka 1 jajko 1 czerwona cebula posiekana w piórka, posolona, podsmażona na maśle z dodatkiem octu winnego i cukru i lekko duszona – lekko karmelizowana 1 ząbek czosnku przeciśnięty 1 cukinia wydrążona, utarta, zasolona, odciśnięta i podsmażona na maśle z dodatkiem 1 zmiksowanego pomidora – całość odparowana z…
Czosnkowe piersi z kurczaka smażone z sumakiem, pomidorami w sosie z mascarpone i szpinaku by Penelope
Składniki : 2 szklanki rosołu 1 główka czosnku usmażonego na maśle 2 piersi z kurczaka przekrojone na cienkie filety opakowanie szpinaku baby słoiczek ciecierzycy łyżeczka masła 2 łyżki oliwy 1 łyżeczka sumaku, sól, pieprz, papryka turecka łagodna i ostra, tureckie chili 1 czubata łyżka mascarpone 2 posiekane drobno pomidory i usmażone na maśle 2 czerwone…
Makaron tagliatelle ze szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i cukinią z mascarpone i parmezanem by Penelope
Wykonanie : 2 szklanki pomidorków koktajlowych 2 wydrążone cukinie opakowanie makaronu tagliatelle 2 opakowania szpinaku baby mały kawałek boczku wędzonego pokrojonego drobno i wysmażonego Sos : 4 łyżki mascarpone główka czosnku sól, pieprz, gałka muszkatołowa pół szklanki śmietany 18% 1/4 szklanki tartego parmezanu sok z połowy cytryny Wykonanie : W pierwszej kolejności należy na maśle…
Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym z grzybowym pęczakiem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny puszka rozdrobnionych pomidorów sok pomidorowy w kartonie 3 ząbki czosnku 1 duża usmażona na maśle na złoto cebula oregano, tymianek do smaku sól, pieprz, sos sojowy i wooster do mięsa, szczypta łagodnej papryki tureckiej Pul Biber do sosu pomidorowego jajko mąka do lekkiego zagęszczenia sosu [opcjonalnie] 2 szklanki ugotowanej…
Kulki mięsne w stylu żydowskim by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny 2 cukinie wydrążone z pestek, utarte na tarce o grubych oczkach, posolone i odciśnięte z nadmiaru płynu 2 jajka 4 ugotowane w bulionie [rosole] duże ziemniaki a następnie zagniecione z częścią bulionu na gładkie piure [uważając, by nie dodać zbyt wiele bulionu i by piure nie było zbyt rzadkie…
Delikatny ramen na żeberkach by Penelope
Składniki : 4 duże, możliwie chude żeberka wieprzowe 1 mały kawałek wołowiny z kością klasyczny zestaw warzyw jak do rosołu 1 główka czosnku 1 szklanka suszonych grzybów [ugotowanych i pokrojonych w paski – wodę z gotowania grzybów zachowujemy i dodajemy do ramenu] 3l wody makaron soba do podania kapusta pak choi do podania szczypiorek do…
Steki z karkówki wieprzowej z sosem grzybowym by Penelope
Składniki : 4 cm plastry karkówki wieprzowej [możliwie chude] 4 posiekane w cienkie piórka cebule czubata łyżka masła 2 łyżki oliwy truflowej sól, pieprz, szczypta papryki słodkiej, ostrej i wędzonej Na sos grzybowy : 4 łyżki mascarpone 3 przeciśnięte ząbki czosnku pół pęczka natki pietruszki sól, pieprz 10 małych pieczarek 2 szklanki suszonych grzybów ugotowanych…
Pieczone pałki z kurczaka z batatami i twarożkiem z ziołami by Penelope
Składniki : 4 duże ugotowane w osolonej wodzie bataty [po batacie na osobę] 1 serek – twarożek 1 mały kubek jogurtu naturalnego 1 duży ząbek czosnku – przeciśnięty lub utarty na tarce 1 mała posiekana drobno cebulka sól, pieprz, zioła prowansalskie, tymianek, rozmaryn, oregano, bazylia – wszystkie zioła po szczypcie uważając, by nie przesadzić z…
Wariacja rosołowa z mieszanych pieczonych mięs i warzyw by Penelope
Składniki : Mięso : 1 pierś z kaczki 1 udko z kaczki 1 udko z kurczaka 4 małe kawałki wołowiny z kością Warzywa : 6 pietruszek 4 marchewki 3 pory 1 seler 2 cebule główka czosnku Przyprawy : sól i pieprz przyprawa turecka basturma ormiańska mieszanka pikantnych przypraw z chili [fajnie się sprawdza mix w…
Zapiekanka kalafiorowa ze szpinakiem, pieczarkami i mięsem mielonym by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior podzielony na bardzo małe kawałki lub posiekany 1 cebula posiekana drobno i usmażona na maśle oliwa masło 15 pieczarek pokrojonych w plasterki i usmażonych na maśle z solą, pieprzem, curry i papryką ostrą, słodką i wędzoną opakowanie świeżego szpinaku lub mrożonego 3 posiekane ząbki czosnku pół pęczka natki pietruszki 0,3…
Mielona wołowina z marynowaną ostrą papryką by Penelope
Składniki : 1kg mielonej wołowiny 1 słoik marynowanej pikantnej czerwonej papryki pokrojonej w paski pęczek świeżej kolendry 1 drobno posiekana cebula wysmażona na rumiano na oleju kokosowym 3 posiekane ząbki czosnku olej kokosowy do smażenia mięsa ryż do podania sól, pieprz, łyżka sosu ostrygowego, 2 łyżki sosu sojowego, łyżka sosu z tamaryndowca Wykonanie : Mięso…
Fasolka szparagowa z pieczarkami i mieloną wołowiną by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny usmażonej na rumiano z dodatkiem soli i pieprzu 0,5 kg zielonej fasolki szparagowej ugotowanej w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru 1 cebula drobno posiekana i usmażona na oliwie z masłem z dodatkiem 3 posiekanych ząbków czosnku 10 dużych pieczarek pokrojonych w grube plasterki i usmażonych na oliwie z…
Gimbap na bogato w 3 wersjach by Penelope
Składniki : Skład podstawowy : pęczek szczypiorku płaty glonów nori [klasycznych jak do sushi] ryż do sushi przyprawiony po ugotowaniu solą i olejem sezamowym pasta gochujang do posmarowania płatów nori marchewka pokrojona w bardzo cienkie zapałki i sparzona we wrzątku ogórek pokrojony w cienkie paski [po uprzednim wykrojeniu ziaren] marynowana rzodkiew [długie marynowane ”wąsy”] mała…
Zapiekane pory w sosie na białym winie z wędzonym boczkiem by Penelope
Składniki : 20 kawałków pora [białe i zielone części] pokrojone na 10 cm kawałki 20 plasterków wędzonego boczku Sos winny : 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 przeciśnięty ząbek czosnku 1 szklanka rosołu drobiowego 1 łyżka masła 1 mała cebula sól, pieprz 3 łyżki mascarpone mąka do zagęszczenia sosu pół pęczka natki pietruszki 4 łyżki…
Sałatka z grillowanym udkiem z kurczaka z sałatką z granatem i sosem tzatziki by Penelope
Składniki : 2 udka z kurczaka ugrillowane na rumiano [przyprawy/marynata : przyprawa turecka,sól,pieprz,sok z połowy cytryny,chili,czerwona słodka,ostra i wędzona papryka,3 łyżki posiekanej natki pietruszki,łyżka oleju] sos tzatziki [1 serek twarogowy -dowolny – chudy,tłusty lub pół-tłusty; jogurt lub śmietana – ilość wedle upodobań co do gęstości; 1 ogórek zielony, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, oregano] sałatka…
Stek wieprzowy w sosie pomarańczowym by Penelope
Składniki : 4 grube steki wieprzowe 3 pomarańcze czubata łyżka masła 3 szklanki rosołu drobiowego mąka do zagęszczenia sosu 1 szklanka białego pół-słodkiego wina sól, pieprz, przyprawa turecka, szczypta curry i kurkumy Wykonanie : Steki przyprawić solą, pieprzem i przyprawą turecką, obsmażyć na rumiano na maśle z obu stron. Mięso zdjąć z patelni a na…
Tapas z Alicante – Palillos z boczku wędzonego by Penelope
Składniki : 20 plasterków wędzonego boczku 10 dużych pieczarek 1 mała cebula biała łyżka masła łyżka oliwy z chili łyżeczka mąki pół szklanki mleka 1/3 szklanki brandy sól, pieprz 1 ząbek czosnku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : Na początku należy przygotować farsz : 5 plasterków boczku pokroić w kostkę i wysmażyć na chrupko….
Pulpeciki z cukinii i kurczaka by Penelope
Składniki : 3 ugotowane udka z kurczaka [idealne będą z rosołu] 2 cukinie wydrążone z pestek i utarte na tarce o dużych oczkach jak na placki ziemniaczane, zasolone i odciśnięte maksymalnie a całego płynu 3 jajka maizena do zagęszczenia masy lub mąka kokosowa [uwaga przy mące kokosowej ze względu na słodkawy posmak] sól, pieprz 1…
Gruzińska zupa charczo w wersji ostrej by Penelope
Składniki : 1 kg chudej wołowiny 2 białe cebule 1 główka czosnku 2 szklanki passaty pomidorowej 3l rosołu drobiowego 1 puszka białej fasoli olej do smażenia mąka 1 duże świeże chili Przyprawy i pasty : 2 łyżki sosu śliwkowego tkemali 2 łyżki pasty adżika pikantna sól, pieprz do smaku 1 łyżka przyprawy hop-suneli 1 duża…
Cytrynowy gulasz wołowy z ziołami i białym winem by Penelope
Składniki : 0,7 kg wołowiny z małą ilością tłuszczu i możliwie małą ilością przerostów 2 szklanki wody 1 szklanka białego wytrawnego wina 2 szklanki mocnego rosołu drobiowego 2 cebule 7 ząbków czosnku 4 łyżki oliwy 2 łyżki oleju 1 łyżka masła oregano, tymianek, rozmaryn sól, pieprz, przyprawa turecka sok z 3 cytryn mąka do zagęszczenia…
Wołowina na ostro w sosie pomidorowym by Penelope
Składniki : 0,5 kg wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki 1 cebula pokrojona w cienkie piórka 6 posiekanych ząbków czosnku 2 cm świeżego utartego imbiru 4 świeże słodkie pomidory 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 1 małe chili pęczek kolendry 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego 2 łyżki sosu ostrygowego 2 łyżki sosu sojowego 6 łyżek ostrego keczupu…
Szaszłyki z małych kiełbasek z ananasem i dodatkami by Penelope
Składniki : 15 małych kiełbasek wieprzowych lub drobiowych [podobnych do parówek ale nadal kiełbasek] puszka ananasa lub ananas świeży pokrojony w kwadraty 3 cebule pokrojone podobnie jak ananas Marynata : 4 łyżki płynnego miodu sól, pieprz 2 ząbki czosnku przeciśnięte sok z połowy cytryny 1 łyżeczka musztardy 2 drobno posiekane świeże chili Wykonanie : W…
Klopsiki z sosem słodkie chili i kolendrą na ostro by Penelope
Składniki : 1 łyżka tartego imbiru 1 pęczek kolendry 1 pierś z kurczaka 4 czubate łyżki sosu słodkie chili 2 jajka 1 łyżka sosu sojowego sól, chili w płatkach 1 łyżka keczupu pikantnego ryż do podania Wykonanie : Mięso drobno posiekać lub zmielić. Dodać imbir, posiekaną kolendrę, sos chili, keczup, jajka, sos sojowy, sól i…
Pulpety w sosie pomidorowym na białym winie i rosole by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wieprzowiny 1 cebula posiekana drobno i usmażona na maśle 0,3 kg małych pieczarek 1 namoczona i odciśnięta bułka 2 jajka łyżka masła 3 łyżki oliwy 3 ząbki czosnku 1 por pęczek natki pietruszki 2 puszki pomidorów z ziołami 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego mąka sól, pieprz…
Wołowina z szynką parmeńską w sosie z białego wina i serka topionego z pomidorami by Penelope
Składniki : 0,5 kg wołowiny pokrojonej w małe kostki lub paski, przyprawionej solą i pieprzem i obsmażonej na rumiano opakowanie szynki parmeńskiej pokrojonej na mniejsze kawałki małe opakowanie serka topionego z ziołami 4 przeciśnięte ząbki czosnku pół pęczka natki pietruszki puszka pomidorów z ziołami 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego sól, pieprz,…
Pieczone udka z kurczaka z ziemniakami i pomidorami w sosie z białego wina by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 2 cebule 10 dużych ziemniaków 8 dużych pomidorów 1 główka czosnku 4 łyżki oliwy 1 łyżka masła oregano, tymianek, bazylia łyżka octu z czerwonego wina szklanka białego wytrawnego wina sól, pieprz, czerwona słodka, ostra i wędzona papryka, curry, kurkuma, sumak, zatar sok z pomarańczy mąka Wykonanie : Oliwę wymieszać…
Wieprzowina z ziemniakami i pomidorami w sosie pietruszkowym by Penelope
Składniki : 0,5 kg chudej wieprzowiny w dużych kawałkach 10 średniej wielkości ziemniaków pokrojone na połówki 1 marchewka pokrojona na plasterki 4 duże pomidory pokrojone na 4 części 1 por pokrojony w grube plasterki 1 cebula pokrojona na duże kawałki główka czosnku obrana i podzielona na ząbki sól, pieprz, przyprawa turecka, przyprawa do wieprzowiny, przyprawa…
Kotlety mielone z parmezanem by Penelope
Składniki : 0,7 kg mięsa mielonego wieprzowego z szynki 1 cebula usmażona na złoto na maśle 1/3 szklanki tartego parmezanu bułka tarta do panierowania 1 jajko 1 mała bułka namoczona w mleku lub rosole i odciśnięta sól, pieprz ziemniaki do podania 4 łyżki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : W misce wymieszać mięso z jajkiem, przyprawami,…
Wieprzowy gulasz po grecku z warzywami by Penelope
Składniki : 0,5 kg wieprzowiny 2 cebule 1 cukinia główka czosnku 4 duże ziemniaki 4 pomidory 2 szklanki białego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego sok z cytryny natka pietruszki 3 łyżki oliwy łyżka masła oregano, tymianek, liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz, 1 łyżka miodu mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Na początku należy…
Burger z grilla z wołowiny z cheddarem i czosnkiem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny szklanka tartego sera cheddar czerwona cebula bulki do podania ogórki małosolne do podania 4 ząbki czosnku 1 świeża papryczka chili drobno posiekana sól 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka sosu wooster Wykonanie : Do mięsa dodać przeciśnięty czosnek, chili, sól i sosy i dokładnie wymieszać. Uformować duże burgery i…
Pieczone pory z piersią indyka w curry i wędzonej papryce by Penelope
Składniki : 0,7 kg piersi z indyka pokrojonej w mniejsze kawałki i przyprawionej solą, pieprzem, curry, wędzoną papryką, sokiem cytrynowym i przeciśniętym czosnkiem oraz oliwą 7 porów pokrojonych w mniejsze kawałki i wymieszanych z oliwą, solą, przyprawą turecką i przyprawą do pilawu i indyjskiego curry Wykonanie : Przygotowane mięso i pory ułożyć na blasze i…
Wołowe klopsiki z cukinią by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny 2 średnie cukinie pokrojone drobno i usmażone na maśle z dodatkiem soli 1 cebula pokrojona i usmażona na maśle 1 jajko pół łyżeczki estragonu, sól, pieprz, przyprawa do wołowiny bułka tarta olej do smażenia 4 pomidorki koktajlowe lekko podsmażone na maśle z solą Wykonanie : Mięso przyprawić, dodać jajko,…
Gulasz z karkówki z ogórkami małosolnymi by Penelope
Składniki : 1kg chudej karkówki 2 duże czerwone cebule 1 główka czosnku 10 ogórków małosolnych 4 szklanki rosołu drobiowego mąka do zagęszczenia sosu 2 pomidory pokrojone w kostkę sól, pieprz, czosnek granulowany, przyprawa turecka, przyprawa do wieprzowiny, papryka wędzona, ziela angielskie, liście laurowe młode ziemniaki do podania Wykonanie : Mięso pokroić w grubą kostkę, przyprawić…
Polski obiad – karkówka z ziemniakami i cebulowym sosem by Penelope
Składniki : 4 plastry karkówki 3 cebule białe/żółte pokrojone w piórka 4 ząbki czosnku łyżka masła olej do smażenia karkówki młode ziemniaki do podania 6 ogórków małosolnych 1 mała cebula czerwona pokrojona w piórka 1 duży jogurt naturalny woda gazowana sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny/karkówki, przyprawa ”ormiańska basturma” pół szklanki koperku do ziemniaków 2 szklanki…
Wytrawny tort naleśnikowy z wołowiną i serem gorgonzola by Penelope
Składniki : 7 bardzo cienkich naleśników 0,3 kg małych pieczarek posiekanych w plasterki i wysmażonych na rumiano na łyżeczce masła pół pęczka natki pietruszki lub szczypiorku do podania 1 opakowanie sera grogonzola łyżka mąki do lekkiego zagęszczenia sosu 0,3 kg mielonej wołowiny przyprawionej solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą 1 mała papryczka chili dodatkowo sól…
Schab po trybunalsku by Penelope
Składniki : 10 plasterków schabu wieprzowego rozbitego jak na klasyczne schabowe sok z 1 cytryny sól, pieprz, kminek, majeranek bułka tarta do panierowania jajka do panierki olej do smażenia Sos : 1 duża cebula posiekana i usmażona na maśle 1/3 szklanki rosołu drobiowego 1/4 szklanki białego wytrawnego wina mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz łyżeczka…
Klopsiki wołowo-szpinakowe zapiekane z ziemniakami w sosie by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 0,2 mielonego indyka [opcjonalnie] 1 jajko opakowanie mrożonego szpinaku 1 cebula wysmażona na złoto na łyżce masła z 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku 2 łyżki ostrej oliwy łyżka masła sól, pieprz, tymianek, majeranek por [tylko biała część] 4 łyżki mascarpone szklanka rosołu drobiowego pół pęczka natki pietruszki lub koperku mąka…
Zupa z groszku z wieprzowiną by Penelope
Składniki : Na wywar : 0,7 kg wieprzowiny z kością 4 marchewki 4 pietruszki 1 seler 2 pory 2 główki czosnku pęczek natki selera pęczek natki pietruszki pół pęczka lubczyku sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 4 łodygi selera naciowego Dodatki : opakowanie groszku mrożonego [4 szklanki] łyżka masła 1 cebula pęczek natki pietruszki do…
Ormiański lula kebab by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny [można użyć wieprzowinę albo kurczaka] 1 cebula 4 ząbki czosnku pół pęczka natki pietruszki sól, pieprz, ostra papryka, pół łyżeczki tartej gałki muszkatołowej, pół łyżeczki kminu rzymskiego, pół łyżeczki mielonej kolendry namoczona mała bułka sok z połowy cytryny 1 jajko ajran do podania sałatka z pomidorów, cebuli i sałaty…
Karkówka z tureckim twistem i warzywami by Penelope
Składniki : 4 grube plastry karkówki 0,5 kg pieczarek Przyprawy do mięsa : sól, pieprz chili w płatkach przyprawa do karkówki curry papryka słodka, ostra i wędzona Warzywa : 4 marchewki 4 pietruszki 2 pory 1 mały seler 4 czerwone cebule 4 łodygi selera naciowego Marynata do warzyw : łyżeczka przyprawy tureckiej [np. buhara mieszanka…
Zupa porowa z wołowiną by Penelope
Składniki : 0,7 kg wołowiny 3l rosołu drobiowego [niedzielnego] 3 pory [białe części i po małym kawałku części zielonej] 4 łyżki mascarpone mąka do zagęszczenia zupy sól, pieprz pęczek natki pietruszki, koperku, lubczyku i szczypiorku główka czosnku 2 łyżki masła Wykonanie : Na początku należy przecedzić rosół a następnie dodać do niego czosnek, pokrojoną w…
Ryż z boczkiem, porem i jajkiem sadzonym by Penelope
Składniki : 2 szklanki ugotowanego ryżu Banno [bez soli] 10 plasterków wędzonego boczku pokrojonego w paseczki i lekko wysmażonego 2 pory – tylko białe części pokrojone w cienkie krążki i wysmażone na maśle z solą 1 tarty ząbek czosnku lekko podsmażony na maśle sól, pieprz pół pęczka natki pietruszki lub koperek 2 jajka pół pęczka…
Karkówka Mauritius by Penelope
Składniki : 1 kg karkówki wieprzowej w grubych plastrach lekko rozbitych 3 cebule posiekane w cienkie piórka Bejca : 2 łyżki cukru trzcinowego z melasą kieliszek octu winnego jabłkowego kieliszek oleju chili 4 przeciśnięte ząbki czosnku pół szklanki passaty pomidorowej lub koncentratu pomidorowego po szczypcie kminku i kolendry sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny Wykonanie :…
Pulpety w sosie z suszonymi pomidorami i białym winem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mieszanego mięsa mielonego [wołowina i drób] 1 opakowanie sera mozzarella [1 duża kula lub opakowanie z małymi kuleczkami] 1 łyżka masła 4 przeciśnięte ząbki czosnku 4 łyżki mascarpone pęczek natki pietruszki 2 szklanki rosołu z kurczaka sól, pieprz, curry, wędzona papryka, czosnek granulowany 10 suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę 2 cebule…
Wołowina w czerwonym winie i oregano by Penelope
Składniki : 4 łyżki oliwy 2 łyżki masła 1 cebula 5 ząbków czosnku 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej 0,7 kg wołowiny bez kości pokrojonej na grube plastry 3/4 butelki czerwonego wytrawnego wina 1l wody lub rosołu drobiowego 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka oregano sól, pieprz mąka Wykonanie : Na oliwie z masłem wysmażyć na rumiano…
Sztuka mięsa w sosie koperkowym by Penelope
Składniki : 0,7 kg wołowiny z dowolnego ulubionego kawałka nadającego się do duszenia 1 marchewka 1 pietruszka 1 por 1 cebula pół selera 1 główka czosnku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie 3l wody do ugotowania mięsa 2 szklanki białego wytrawnego wina kubek śmietany 30% lub opakowanie serka mascarpone mąka szklanka koperku Wykonanie : Mięso…
Polędwiczki wieprzowe w hiszpańskim stylu by Penelope
Składniki : 1 polędwiczka wieprzowa 10 plasterków boczku wędzonego drobno pokrojonego i wysmażonego na rumiano [tłuszcz zachować] 2 szklanki białego wytrawnego wina 1 łyżka masła 3 łyżki oliwy natka pietruszki do podania 4 ząbki czosnku drobno posiekane 6 pomidorów 2 puszki rozdrobnionych pomidorów 2 kubki rosołu drobiowego kilka zielonych oliwek do podania sól, pieprz mąka…
Kotlety z indyka w sosie klonowym by Penelope
Składniki : 0,5 kg piersi z indyka pokrojonej na plasterki i lekko rozbitej przez pergamin tłuczkiem a następnie przyprawionej solą 2 łyżki oliwy 1 łyżka masła 2 ząbki czosnku 1/4 szklanki syropu klonowego 2 łyżki przecieru pomidorowego 2 łyżki sosu wooster 3 łyżki soku cytrynowego 3 łyżki ostrego sosu chili sól, pieprz Wykonanie : Mięso…
Kiełbaski po włosku z salsą pomidorową na ostro by Penelope
Składniki : kiełbaski dobrej jakości w stylu włoskim [ilość według planowanych porcji] 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 1 czerwona papryka 2 pomidory 1 czerwona papryczka chili 2 łyżki ostrych marynowanych papryczek jalapeno 1 łyżka aceto balsamico sól, pieprz, tymianek, oregano 4 ząbki czosnku Wykonanie : Kiełbaski pokroić i obsmażyć na rumiano na oliwie z…
Kotlety wieprzowe w sosie z czerwonym winem by Penelope
Składniki : 4 steki z karkówki 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła pół pęczka natki pietruszki 1 cebula 5 ząbków czosnku 4 szklanki rosołu 3 łyżki sosu wooster sól, pieprz 2 jabłka mąka 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina Wykonanie : Mięso przyprawić solą pieprzem, sosem wooster i odstawić do marynowania na 2h. Po tym czasie…
Mediolańskie eskalopki cielęce by Penelope
Składniki : 0,7 kg eskalopków cielęcych lekko rozbitych i przyprawionych solą, pieprzem, tymiankiem i opanierowanych w jajko i mące wymieszanej pół na pół z tartym parmezanem i usmażonych na oliwie na złoto Sos : 4 łyżki oliwy 1 łyżka masła 2 pokrojone drobno pomidory 1 cebula posiekana w kostkę 5 ząbków czosnku utartych lub posiekanych…
Cielęcina po angielsku by Penelope
Składniki : 0,7 kg cielęciny z kawałka nadającego się na bitki 5 plasterków wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i wysmażonego na chrupko [wytopiony tłuszcz po boczku zachowujemy do sosu] mąka do zagęszczenia sosu 2 szklanki bulionu drobiowego [klasycznego rosołu z kurczaka] 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 łyżka masła Marynata : pęczek natki pietruszki 2…