Składniki : 2 szklanki ugotowanego długoziarnistego ryżu 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej 1 szklanka ciecierzycy pęczek natki pietruszki 1 duży batat upieczony i pokrojony w kostkę 4 posiekane łodygi selera naciowego 1 marchewka drobno posiekana 2 przeciśnięte ząbki czosnku 3 łyżki oliwy 2 czerwone papryki drobno posiekane 1 cukinia drobno posiekana 1 czerwona cebula drobno…
Kedgeree z wołowiną i groszkiem by Penelope
Składniki : kawałek upieczonego na rumiano mięsa wołowego np. pieczeni z poprzedniego dnia pokrojonego na drobne kawałki i usmażonego na chrupko 2 szklanki długoziarnistego ryżu basmati wypłukanego i namoczonego przed gotowaniem a następnie ugotowanego bez soli 2 usmażone na maśle posiekane cebule z porem i 4 posiekanymi ząbkami czosnku 2 szklanki mrożonego groszku szklanka bulionu…
Pierś z kurczaka w tureckim stylu by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w cienkie filety i lekko rozbite 10 dużych ziemniaków 2 główki czosnku natka pietruszki mały kubek jogurtu 1 łyżka mascarpone przyprawy : sól, pieprz, harissa, sumak, zatar, saray, ottoman, czerwona słodka i ostra papryka, chili w płatkach, kolendra, baharat – wszystkie przyprawy i mieszanki przypraw należy zastosować mieszając…
Mieszanka przypraw ranch by Penelope
Składniki : suszony czosnek suszona cebula papryka słodka papryka ostra sól koperek natka pietruszki lubczyk Wykonanie : Wszystkie składniki wymieszać w równych proporcjach oprócz soli – soli należy dać 3/4 mniej. Przechowywać do 3 miesięcy w szczelnym opakowaniu. Stosować do kurczaka, jako dodatek do jogurtu by zrobić z niego sos, do warzyw, mięs czerwonych i…
Przyprawa old bay by Penelope
Składniki : 1 czubata łyżka soli selerowej 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżka ostrej papryki 1 czubata łyżeczka płatków chili po szczypcie zmielonej gorczycy, imbiru, gałki muszkatołowej, cynamonu, goździków, ziela angielskiego, kardamonu Wykonanie : Wszystkie składniki mieszanki wymieszać, przesypać do słoiczka i przechowywać do 3 miesięcy. Stosować do ryb, owoców morza, kurczaka, ziemniaków.
Tradycyjna bengalska mieszanka przyprawowa Panch Phoron by Penelope
Składniki : 1 łyżka nasion kozieradki 1 łyżka nasion kminu 1 łyżka nasion czarnuszki 1 łyżka nasion czarnej gorczycy 1 łyżka nasion kopru włoskiego Wykonanie : Wszystkie nasiona w całości należy podprażyć na suchej patelni aż zacznie się wydobywać mocny aromat. Nasiona przestudzić i przechowywać w szczelnym słoiczku do 4 miesięcy. Stosować do dań z…
Pulpeciki na orzo ze szpinakiem by Penelope
Składniki : Na pulpeciki : 0,5 kg mięsa z udek z kurczaka zmielonego 3 kromki czerstwego chleba namoczone w pulpie ze zmiksowanych pomidorów 1 jajko sól, cynamon, ziele angielskie, harissa, przyprawa do kurczaka Na sos z orzo : pół szklanki rosołu drobiowego opakowanie makaronu orzo 2 opakowania świeżego szpinaku 1 główka czosnku pół pęczka natki…
Racuszki kalafiorowe na ostro by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior utarty na tarce na surowo na małych oczkach i usmażony na maśle na rumiano z poszatkowaną w cienkie piórka czerwoną cebulą z dodatkiem przypraw : sól, kmin, cynamon, kurkuma, chili w płatkach, zatar, harissa [ilość przypraw wedle gustu ale placki powinny być pikantne] 2 szklanki mąki pęczek posiekanej natki pietruszki…
Racuchy z groszku i szpinaku by Penelope
Składniki : opakowanie świeżego szpinaku usmażonego z 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku i 1 małą drobno posiekaną cebulką na maśle z dodatkiem soli i pieprzu 2 puszki zielonego groszku – odcedzonego i zagniecionego widelcem 1 małe posiekane chili 3 jajka 2 szklanki mąki [można użyć dowolnej ulubionej] pół pęczka natki pietruszki drobno posiekanej olej do smażenia…
Zatarowe udka z kurczaka w cytrynowej marynacie by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka [można więcej w zależności od ilości planowanych porcji] Marynata cytrynowa : 3 cytryny – z dwóch wyciśnięty sok a jedna pokrojona w plasterki 2 czerwone cebule pokrojone w piórka 2 główki czosnku pokrojone w plasterki 6 łyżek oliwy 2 łyżki roztopionego masła pół szklanki rosołu drobiowego lub wołowego pół…
Udka z kurczaka w mieszance przypraw musakhan by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka 2 czerwone cebule pokrojone w piórka, posypane solą i polane octem z granatów i lekko zagniecione w dłoniach by zmiękły główka przeciśniętego czosnku natka kolendry do podania orzeszki pini do podania łyżka masła roztopionego 3 łyżki oliwy sól, sumak, mieszanka baharat, cynamon, ziele angielskie, zatar, kardamon – wszystko w…
Mieszanka przyprawowa baharat by Penelope
Składniki : 2 łyżeczki mielonego kardamonu 2 łyżeczki mielonego kminu 1 łyżeczka papryki w proszku 2 łyżeczki mielonej kurkumy opcjonalnie sól jeśli przyprawa ma być docelowa Wykonanie : Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przechowywać w szczelnym słoiczku do dwóch miesięcy. Można stosować do ryb, owoców morza, kurczaka i warzyw. Nadaje się również jako marynata –…
Szermula z Maroka by Penelope
Składniki : 2 piersi z kurczaka pokrojone w grube paski lub kostkę Szermula : 1 łyżka słodkiej papryki 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego 1 łyżeczka mielonego imbiru 2 łyżki świeżego tymianku 4 łyżki świeżej natki pietruszki 3 łyżki świeżej kolendry 4 łyżki posiekanego czosnku 1/3 szklanki oliwy [w razie konieczności można dodać więcej] sól, pieprz…
Udka z kurczaka w mieszance przypraw na ostro by Penelope
Składniki : 6-8 udek z kurczaka dowolne warzywne dodatki do podania z kurczakami [sałata w jogurcie, frytki, sałatka grecka itp.] 2 łyżki octu z granatów 6 łyżek oleju 2 łyżki wody 1 łyżka czerwonej pasty curry Zestaw przypraw : sól, pieprz, chili w płatkach 1 łyżeczka przyprawy harissa 1 łyżeczka czerwonej słodkiej, ostrej i wędzonej…
Mieszanka przyprawowa hawaij z Jemenu by Penelope
Składniki : 1 łyżka mielonej kolendry 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego pół łyżeczki mielonej kozieradki 3 całe goździki ubite tłuczkiem by oddały aromat 6 mielonych nasion kardamonu pół łyżeczki mielonej kurkumy pół łyżeczki drobnego cukru Wykonanie : Wszystkie zmielone przyprawy wymieszać ze sobą i wsypać do szczelnego słoiczka. Przechowywać w zaciemnionym miejscu. Do przyprawy można…
Sałatka z botwinką, rukolą i kurczakiem w mieszance przypraw do kurczaka by Penelope
Składniki : pęczek botwinki opakowanie rukoli 10 pomidorków cherry 1 zielony ogórek 1 awokado [mocno skropione cytryną] gęsty sos balsamiczny do polania sałatki 1 pierś z kurczaka 2 łyżeczki masła 1 łyżka oliwy 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka sosu sojowego 1 łyżeczka sosu wooster Mieszanka przypraw do kurczaka : sól, pieprz pieprz cytrynowy słodka papryka…
Szawarma kebab z kalafiora by Penelope
Składniki : 3 łyżki oliwy 2 łyżki masła 2 duże kalafiory 2 cebule czerwone 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego główka czosnku 1 świeże chili 2 łyżki octu z granatów Przyprawy : sól, pieprz chili w płatkach 1/3 łyżeczki kurkumy 1/2 łyżeczki curry 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego 1/2 łyżeczki mielonej kolendry Wykonanie…
Wątróbka wołowa lub cielęca w przyprawie montreal steak by Penelope
Składniki : 1kg wątróbki cielęcej lub wołowej pokrojonej na cienkie duże plastry przyprawa montreal steak [można ją przygotować samemu mieszając ze sobą zmielone płatki chili, sól, pieprz, mielone nasiona kopru i kolendry] 1 łyżka oleju dodatki do podania np sałatka lub ziemniaki Wykonanie : Wątróbkę przyprawić mieszanką montreal steak wymieszaną z olejem [tak, by powstała…