Składniki : 4 pity do podania 0,5 kg małych pieczarek 1 czerwona cebula pokrojona w piórka 2 pomidory pokrojone w plasterki mięta do podania [opcjonalnie] panko do smażenia lub klasyczna bułka tarta 2 jajka do panierowania Sos jogurtowy cacykowy : 1 duży kubek jogurtu naturalnego sól, pieprz 3 ząbki czosnku 1 ogórek zielony utarty, posolony…
Armeński chłodnik ogórkowo-jogurtowy by Penelope
Składniki : 1 kg małych chrupiących ogórków pokrojonych w kosteczkę 2l bulionu z kurczaka albo pieczonego rosołu – z pieczonych skrzydełek i warzyw sól, pieprz pęczek szczypiorku pęczek mięty pęczek kolendry pęczek koperku 1 główka czosnku – przeciśnięta 4 duże kubki jogurtu naturalnego sok z cytryny do doprawienia – dokwaszenia oliwa Wykonanie : Połowę posiekanych…
Sałatka tunezyjska by Penelope
Składniki : 1 mała czerwona cebula 2 duże dojrzałe pomidory 1 zielone jabłko 1 zielony ogórek pęczek świeżej mięty sól, pieprz oliwa chili łyżka octu winnego czerwonego Wykonanie : Na początku należy przygotować cebulę – posiekać w cienkie piórka, posolić i polać octem. Całość zagnieść w dłoniach by cebula zmiękła. Następnie w misce połączyć posiekane…
Domowa pasta tikka by Penelope
Składniki : 2 łyżki ziaren kolendry 2 łyżki nasion kuminu (kminu rzymskiego) 2 łyżki słodkiej papryki w proszku 1 łyżka chili w proszku 1 łyżka garam masala 1 łyżka mielonego imbiru 1 łyżka suszonej, sproszkowanej mięty (np. z herbaty miętowej) 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka soku z cytryny 1/4 łyżeczki soli 3 łyżki wody 150…
Kotlety marokańskie by Penelope
Składniki : 2 czerwone cebule drobno posiekane i wysmażone na maśle10 przeciśniętych ząbków czosnku1 czerwona papryka pokrojona w kostkę1 zielona papryka pokrojona w kostkę0,7 kg mielonej wołowiny2 jajka5 pomidorków koktajlowych zmiksowanych na gładką pulpę1 łyżka posiekanej natki pietruszki2 łyżki posiekanej świeżej mięty5 zielonych oliwek mocno posiekanychsól, pieprz, curry, słodka i ostra papryka, szczypta mielonego kardamonu…
Cypryjskie klopsiki w cytrynowym rosole by Penelope
Składniki : Na klopsiki : 0,5 kg mięsa wieprzowego mielonego z łopatkipęczek świeżej mięty – posiekany1 posiekana drobno cebula1 jajko2 szklanki ryżu jaśminowego wypłukanegosól, pieprz Na sos : 1,5 l drobiowego rosołupęczek natki pietruszkisok z 2 cytryn i otarta z nich skórka [ostrożnie by nie zetrzeć razem z gorzkim albedo]maizena lub mąka pszenna do lekkiego…
Kotleciki sarnie z boczkiem wieprzowym i miętą by Penelope
Składniki : 1 kg łopatki z sarny główka czosnku łyżka suszonej mięty oliwa 4 jajka surowy wędzony boczek (0,3-0,5 kg) sól,pieprz,przyprawa do dziczyzny masło bułka tarta olej 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : Mięso sarnie oraz boczek i czosnek zmielić w maszynce na średnich oczkach, doprawić przyprawami i ziołami, dodać jajka i dokładnie całość…
Chłodnik ogórkowy z miętą by Penelope
Składniki : 2 małe świeże ogórki 2 szklanki kefiru lub zsiadłego mleka szklanka wywaru warzywnego pomidor 2 ząbki czosnku sok z cytryny łyżeczka świeżej posiekanej mięty 6 orzechów włoskich sól, pieprz Wykonanie : Ogórki umyć i razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z kefirem/zsiadłym mlekiem i dodać przeciśnięty czosnek, wywar warzywny…
Sałatka z ogórkiem w czosnkowo-miętowym jogurcie – kuchnia turecka by Penelope
Składniki : 3 duże zielone ogórki węże sól,pieprz 3 ząbki czosnku gęsty jogurt (ilość wedle uznania) świeża mięta Wykonanie : Ogórki obrać,wydrążyć i pokroić w dużą kostkę. Tak przygotowanego ogórka posolić i odstawić do odsączenia na sicie przez jakieś 30 minut. Czosnek rozetrzeć z solą,dodać 2 łyżki jogurtu,rozmieszać i połączyć z pozostałym jogurtem. Przyprawić dokładnie…
Ryżowe krokieciki z sosem jogurtowym do maczania by Penelope
Składniki : -> ryż -> sól,pieprz -> 5 ząbków czosnku -> 1 papryczka chili -> pęczek cebuli dymki -> sałata rukola -> ser feta -> parmezan -> 5 jajek -> bułka tarta -> olej -> jogurt naturalny -> sok z cytryny -> pęczek mięty Wykonanie : Ryż ugotować,czosnek przecisnąć przez praskę,chili posiekać na drobne kawałeczki….
Sałatka z bulgurem i pomidorami by Penelope
Składniki : – 250 g bulguru lub innej kaszy – 2 łyżki przecieru pomidorowego – 5 łyżek oliwy – sok z 1 cytryny – 1/3 łyżeczki suszonego chili – 1 świeże czerwone lub zielone chili, drobno posiekane – 5 łyżek świeżej pietruszki – 6 listków świeżej mięty, drobno posiekanej – 2 duże pomidory w kostkę…
Marynata miętowo-cytrynowa by Penelope
Składniki : – szklanka herbaty miętowej, ostudzonej – 2 łyżki oleju – sok z cytryny – kilka grubo posiekanych liści mięty – paseczki skórki z 1/2 cytryny – świeże owoce pożeczki lub żurawiny Wykonanie : Wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączyć . Pasuje do jagnięciny .
Marynata miętowa by Penelope
Składniki : – 3 łyżki oleju – 2 łyżki sosu miętowego lub posiekane listki mięty – 3 łyżki wina białego – 4 zmiażdżone ząbki czosnku – 1 drobno posiekana cebula – 1/2 łyżeczki rozmarynu – świeżo zmielony pieprz Wykonanie : Składniki połączyć ze sobą i przyprawić do smaku pieprzem . Pasuje do jagnięciny i baraniny…