Tag: oliwa

Greckie placuszki z wiosennych warzyw by Penelope

Składniki : 2 łyżki oliwy po suszonych pomidorachłyżeczka masła1 por – biała i zielona częśćsłoik suszonych pomidorówszklanka mrożonego szpinakupęczek natki pietruszkikostka greckiego sera graviera [można zastąpić twardym żółtym serem]2 jajkapół szklanki kaszy manny4 duże ugotowane w mundurkach ziemniakiolej do smażeniapół szklanki mąki pszennejkoperek do podania Wykonanie : Na oliwie z masłem podsmażyć posiekanego pora, dodać…


Grecka pasta z tuńczyka i fasoli by Penelope

Składniki : 2 puszki białej fasolisól, pieprz, 1 łyżeczka płatków chili, ostra papryka w płatkach [papryki i chili w płatkach są smaczniejsze niż wersje proszkowane]1 łyżeczka masła2 łyżki oliwy3 przeciśnięte ząbki czosnku2 duże czerwone cebulepół dużego selera korzeniowego pokrojonego w kostkę2 duże pietruszki pokrojone w kostkęszklanka koncentratu pomidorowego lub passaty pomidorowej [jeśli jest wybór lepsza…


Drobiowe spaghetti na ostro by Penelope

Składniki : 0,5 kg mielonego mięsa z kurczaka1 duża passata pomidorowa1 mała cebula6 przeciśniętych ząbków czosnkułyżeczka masłałyżka oliwysól, pieprz, chili w płatkach, słodka i ostra paprykaser mozzarella do podania [tarty]mini pomidorki do podania10 pokrojonych zielonych oliwek do sosu – opcjonalnie – dodają cierpkości do sosu i większej wytrawności smakupo szczypcie oregano, tymianku, bazylii i rozmarynu1…


Kurczak w winie po alzacku by Penelope

Składniki : 4 udka z kurczaka10 plasterków chudego boczku2 małe cebule0,3 kg małych pieczarek2 łyżki oliwyłyżka masłasól, pieprz, liść laurowy, łyżeczka tymiankumąka do zagęszczenia sosu2 ząbki czosnkubutelka czerwonego wytrawnego wina [należy wybrać znane, smaczne do picia wino by obyło się bez niespodzianek smakowych – wino musi być smaczne, inaczej się nie nadaje do gotowania bo…


Krem kalafiorowy z krewetkami by Penelope

Składniki : 1 duży kalafior1 cebulaopakowanie średnich krewetek [można dla urozmaicenia użyć również mniejszych i znacznie dużych dla dekoracji jeśli zupa jest dla gości]2l bulionu drobiowego [klasycznego rosołu]szklanka śmietanki 30%łyżka masłałyżka oliwysól, pieprz4 ząbki czosnkułyżka soku z cytrynydowolna zielenina do podania – natka lub koperek Wykonanie : Na maśle z oliwą wysmażyć posiekaną cebulę, dodać…


Smalec z porów i fasoli by Penelope

Składniki : 2 pory tylko białe części1 biała cebulapuszka białej fasolisól, pieprz, czarnuszka [ostrożnie z ilością]szczypta tymianku i majeranku2 łyżki oliwy po suszonych pomidorach2 łyżki oleju kokosowego2 łyżki sosu sojowego1 utarte na wiórki słodkie jabłko1 ząbek czosnku przeciśnięty lub utarty Wykonanie : Na oliwie i oleju kokosowym podsmażyć przez 10 minut posiekanego pora, cebulę, czosnek…


Tatar wege by Penelope

Składniki : 1 słoik suszonych pomidorów1 czerwona cebula10 mini ogóreczków z chili1 mała cukinia1 podgotowana pietruszkamały kawałek podgotowanego selera1 mały ząbek czosnkupół pęczka szczypiorkupół pęczka natki pietruszki0,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej1 płaska łyżeczka pikantnej musztardyłyżeczka masła1 łyżeczka sosu sojowegosól, pieprz, pół łyżeczki wędzonej czerwonej paprykipół łyżeczki sosu tabascopół łyżeczki czerwonego octu winnego do doprawienia i…


Paluchy z dorsza w razowej panierce z cheddarem by Penelope

Składniki : 4 grube filety z dorsza pokrojone na grubsze paski – paluchy2 jajkapół łyżeczki wędzonej papryki, sól, chili w płatkach, pieprz cytrynowybułka tarta klasyczna lub ususzony chleb razowy zmiksowany w blenderze [ilość zależna od ilości ryby – nie miej niż 3 szklanki dla wygodnego panierowania]1 szklanka tartego cheddara3 łyżki oliwy Wykonanie : Jajko rozmieszać…


Sałatka z krewetkami by Penelope

Składniki : opakowanie średniej wielkości krewetekłyżeczka masłałyżka oliwy3 przeciśnięte ząbki czosnkusól, pieprzsok z połowy cytrynyopakowanie rukoligłówka dowolnej ulubionej sałaty10 mini pomidorkówtarty parmezan do podania1 czerwona cebulka Wykonanie : Na maśle z oliwą, przyprawami, czosnkiem i cytryną wysmażyć krewetki. Na półmisku rozłożyć pomieszane i porwane sałaty, dodać pokrojone pomidorki i posiekaną cebulę, ułożyć usmażone krewetki razem…


Sałatka na ciepło z tuńczykiem na ostro by Penelope

Składniki : opakowanie szpinaku świeżego1/3 główki sałaty lodowej lub opakowanie rukoli10 zielonych oliwek faszerowanych migdałami10 małych słodkich pomidorków1 duża czerwona paprykapuszka tuńczyka w sosie własnym3 ząbki czosnkuzielony ogórek3 łyżki jogurtu naturalnegopłaska łyżeczka masła1 łyżka oliwysól, pieprz, chili w płatkach Wykonanie : Na półmisku rozłożyć posiekaną sałatę lodową wymieszaną z listkami szpinaku, na wierzch rozłożyć posiekanego…


Makaron z pulpetami w sosie pomidorowym z selerem naciowym i parmezanem by Penelope

Składniki : opakowanie ulubionego makaronu [np świderki]0,5 kg mielonej wołowinypuszka rozdrobnionych pomidorówszklanka bulionu wołowego lub rosołu domowego albo warzywnego3 gałązki selera naciowegopęczek natki pietruszki1 liść laurowy3 ząbki czosnkupół pęczka bazylii4 łyżki tartego parmezanu1 namoczona czerstwa mała bułka1 jajkooliwałyżeczka masłasól, pieprz, słodka i ostra czerwona papryka Wykonanie : Na początku należy przygotować pulpety – do mięsa…


Wstążki w sosie szynkowym by Penelope

Składniki : opakowanie ulubionego makaronułyżka masłałyżka dobrej oliwy10 plasterków chudej szynki pokrojonej w paski albo w kostkę [drobiowej lub wieprzowej]1 biała cebula drobno pokrojonamąka do zagęszczenia sosu2 szklanki bulionu drobiowego1 por [biała i zielona część] drobno posiekany2 przeciśnięte ząbki czosnkuszczypiorek do podania lub tarty sersól, pieprz, curry, czerwona i słodka papryka Wykonanie : Na oliwie…


Gulasz z owoców morza by Penelope

Składniki : 1 kg mixu owoców morza0,5 kg średniej wielkości krewetek0,5 kg kalmarów lub innych dowolnych owoców morza – ośmiorniczek, omułków itp2 grube filety z dorsza pokrojone w grubą kostkę3 duże pory – białe części i po kawałku części zielonejpęczek natki pietruszki1 kg zmiksowanych słodkich pomidorów lub 2 puszki pomidorów rozdrobnionych3 puszki białej fasolki2 łyżki…


Zupa soczewicowa by Penelope

Składniki : 10 średniej grubości plasterków boczku lub szynki prosciutto3 cebule2 marchewki2 łodygi selera naciowegopęczek natki pietruszki do podaniakilka gałązek świeżego tymianku1 ząbek czosnku2 łyżki dobrej oliwyłyżka masła2 szklanki suchej soczewicy14 szklanek rosołu drobiowego z dodatkiem wołowiny [najlepszy z indyka i wołowiny]2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, sól, pieprz Wykonanie : Na oliwie z dodatkiem…


Przystawka ze szpinaku i łososia by Penelope

Składniki : 2 opakowanie szpinaku2 łyżki orzeszków piniowych6 łyżek octu winnego lub soku z cytryny1 ząbek czosnku3 łyżki pikantnej oliwysól, pieprz2 opakowanie wędzonego łososiapęczek rzodkiewekkoperek do podania1 łyżka sosu ostrygowego Wykonanie : Na początku należy przygotować dressing : do oliwy dodać sos ostrygowy, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek, ocet winny lub sok cytrynowy i dokładnie zblendować…


Korma z kalafiora by Penelope

Składniki : 2 łyżki ostrej oliwyłyżka masła1 cebula pokrojona w drobną kostkę1 łyżka utartego imbirusól, pieprz7 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę1 łyżeczka zmielonych nasion kminu1 duży kalafior podzielony na małe różyczki4 bataty1 łyżeczka mielonej kolendrypłaska łyżeczka kurkumy2 świeże papryczki chili drobno posiekane lub płaska łyżeczka chili w płatkach2 puszki pokrojonych pomidorów2l bulionu drobiowegołyżka soku z…


Andaluzyjski chłodnik warzywny – gazpacho by Penelope

Składniki : 6 dużych słodkich pomidorów1 cebula1 zielony ogórek2 papryki zielone2 papryki czerwone1 główka czosnkuoliwa z chili4 łyżki octu winnegosól, pieprz2 szklanki pikantnego soku pomidorowego1 seler naciowypół pęczka natki pietruszki2 szklanki wody mineralnej Wykonanie : Wszystkie warzywa zmiksować w blenderze na gładko, dolać wodę, ponownie zmiksować a następnie przetrzeć dokładnie przez gęste sito. Wlać całość…


6 sosów na zimno do sałatek, wędlin i przystawek by Penelope

Sos szafranowy : Składniki : 2 żółtka z jaj ugotowanych na twardo szklanka majonezu 2 łyżki jogurtu naturalnego 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaska łyżeczka curry, szczypta szafranu, sól, pieprz Wykonanie : Wszystkie składniki dokładnie ze sobą zblendować w malakserze lub blenderem i podawać na zimno.   Sos musztardowy : Składniki : 4 surowe żółtka…


Sosy sałatkowe z dodatkami by Penelope

Składniki : Zestaw podstawowy : sól, pieprz cytryna / ocet oliwa musztarda ewentualnie ząbek czosnku Dodatki do zestawu podstawowego : przyprawa grecka [przy sałatkach warzywnych] przyprawa do ziemniaków [przy carpaccio ziemniaczanym i sałatkach z ziemniakami] przyprawa do kurczaka [przy sałatkach z kurczakiem i przy makaronach z kurczakiem] curry, papryka, chili [do dressingów do makaronów na…


Czosnkowy dressing z musztardą by Penelope

Składniki : 3 łyżki oliwy z oliwek 1/3 łyżeczki musztardy sarepskiej sok z cytryny [na oko] sól, pieprz 2 ząbki czosnku łyżeczka jogurtu naturalnego koperek łyżka stołowa wody mineralnej lub gazowanej drobno posiekana chili [ilość i stopień ostrości wedle uznania] Wykonanie : Oliwę wlać do wysokiej szklanki, dodać utarty lub przeciśnięty czosnek, papryczki chili, przyprawy,…


Tradycyjna mozzarella z pomidorami by Penelope

Składniki : 600g pomidorów śliwkowych lub innych ulubionych ale mocno dojrzałych 500g mozzarelli świeże duże liście bazylii (tyle liści ile plastrów pomidorów) oliwa z oliwek ewentualnie sól Wykonanie : Pomidory pokroić na plastry o grubości,ja lubię dość grubo pokrojone plasterki. Mozzarellę pokroić na tak samo grube plasterki jak pomidory. Na półmisku układać pomidory i mozzarellę…


Spaghetti z oliwą,czosnkiem i natką pietruszki by Penelope

Składniki : -> oliwa z oliwek (możliwie jak najlepsza gatunkowo) -> 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę -> makaron spaghetti -> pęczek natki pietruszki -> sól,pieprz,kostki rosołowe wołowe do dodania do gotowania makaronu Wykonanie : W rondlu rozgrzać oliwę,dodać czosnek i trochę soli i smażyć,aż lekko się przyrumieni i zdjąć z ognia. Makaron ugotować w…