Składniki : 3 szklanki makaronu fregola [małe kuleczki] mały kawałek chudego boczku pokrojonego drobno i wysmażonego na chrupiąco 10 małych pieczarek pokrojonych w plasterki i usmażonych na maśle 10 zielonych oliwek bardzo drobno posiekanych 1 cebula posiekana drobno i wysmażona na maśle ser pecorino do podania 1 szklanka białego wytrawnego wina 3 szklanki rosołu drobiowego…
Dorada pieczona z ziemniakami, czosnkiem i pecorino by Penelope
Składniki : 1 dorada do 1kg 10 dużych ziemniaków pokrojonych w plasterki 4 łyżki tartego sera pecorino 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 4 przeciśnięte ząbki czosnku 4 łyżki oliwy z oliwek sól, pieprz sok z 2 cytryn 4 łyżki oleju z chili Wykonanie : W pierwszej kolejności należy przyprawić rybę [lekko ponakrawaną na bokach] solą…
Makaron z sosem mięsnym by Penelope
Składniki : 2 cebule0,5 kg mielonej wołowiny0,5 kg obranych ze skóry pomidorów1 seler naciowygarść świeżej bazyliisól, pieprzopakowanie małego makaronupół szklanki tartego pecorino lub parmezanu3 ząbki czosnkułyżeczka masłałyżka olejuszklanka passaty pomidorowej Wykonanie : Na maśle z olejem usmażyć na rumiano posiekaną cebulę, posiekany drobno seler i czosnek. Następnie dodać mięso i przyprawy i smażyć razem aż…
Ryż po baryjsku z małżami i pomidorami by Penelope
Składniki : 3 szklanki ryżu arborioopakowanie małży z muszlami lub bez1 czerwona cebulałyżka masła2 puszki rozdrobnionych pomidorówpół szklanki tartego sera pecorinoszklanka białego wytrawnego wina2 ząbki czosnkupęczek natki pietruszki10 łyżek oliwy z chilisól, pieprz, currysok z połowy cytryny Wykonanie : Na rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła wysmażyć posiekaną drobno cebulę z czosnkiem. Dodać małże, przyprawy, sok…
Sznycle drobiowe w pomidorach z serem pecorino by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka rozcięta na cieńsze plastry wzdłuż sól, pieprz2 szklanki pomidorków koktajlowych1 czerwona cebula4 ząbki czosnkupół szklanki utartego sera pecorino2 łyżki masła2 łyżki oliwy Wykonanie : Pokrojone mięso przyprawić do smaku solą i pieprzem i lekko obsmażyć na1 łyżce masła i oliwy. Pomidorki poprzekrawać na połówki, dodać posiekaną cebulę i czosnek…
Domowe hamburgery wołowo-wieprzowe by Penelope
Składniki : 0,3 kg mięsa wołowego i wieprzowego – proporcje pół na pół (ja wykorzystałam karkówkę wieprzową oraz policzek i świecę wołową)bułki (domowe lub kupne – ja wykorzystałam oczywiście domowe made in Fat)dodatki wedle uznania : mozzarella, pecorino, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe, keczup, sos sriracha, ogórek zielonysól, pieprz, sos sojowy jasny, sos worcester, mielona kolendra…
Makaron fettuccine z boczkiem, serem pecorino i kaparami na włoską nutę by Penelope
Składniki : makaron wstążki [fettuccine] kawałek chudego boczku wędzonego, surowego lub parzonego [mile widziane wszystkie trzy rodzaje dla urozmaicenia smaków sosu-może to być boczek już w plastrach] szklanka tartego sera pecorino 1 mała biała cebula pęczek natki pietruszki pęczek świeżej bazylii oliwa sól, pieprz 2 ząbki czosnku pół szklanki rosołu drobiowego łyżeczka soku cytrynowego łyżeczka…
Makaron orecchiette z tuńczykiem i serami parmezanem i pecorino by Penelope
Składniki : 1 duży brokuł makaron orecchiette [małe płaskie uszka] oliwa z oliwek 4 ząbki czosnku fileciki anchois [50g] 70g tartego parmezanu 70g sera pecorino sól,pieprz tuńczyk w sosie własnym lub kawałek wędzonego tuńczyka Wykonanie : Brokuł ugotować klasycznie w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić na bok. Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek, rozdrobnione anchois i…