Składniki : 1kg wątróbki cielęcej lub wołowej pokrojonej na cienkie duże plastry przyprawa montreal steak [można ją przygotować samemu mieszając ze sobą zmielone płatki chili, sól, pieprz, mielone nasiona kopru i kolendry] 1 łyżka oleju dodatki do podania np sałatka lub ziemniaki Wykonanie : Wątróbkę przyprawić mieszanką montreal steak wymieszaną z olejem [tak, by powstała…
Pappardelle w sosie z wątróbką, boczkiem i białym winem by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu pappardelle 0,5 kg wątróbki drobiowej drobno pokrojonej 1 biała cebula 1 łyżka masła 10 plasterków wędzonego boczku 1 ząbek czosnku 4 łyżki mascarpone 1 szklanka białego wytrawnego wina sól, pieprz tarty parmezan do podania natka pietruszki do podania Wykonanie : Na początku należy wysmażyć cebulę z czosnkiem na maśle, dodać pokrojony…
Mageiritsa – Grecka zupa wielkanocna by Penelope
Składniki : 1 kg wątróbki wieprzowej usmażonej, przyprawionej solą i pieprzem a następnie pokrojonej w drobne kawałki6 dużych cebul pokrojonych w cienkie piórka i usmażonych na maśle z dodatkiem soli na złoto-brązowo1 szklanka ryżu 2 szklanki białego wytrawnego wina2l bulionu drobiowego – najlepiej klasycznego rosołu z kury4 łyżki koperku4 łyżki natki pietruszkisok z 1 cytrynyłyżka…
Tagliatelle z wątróbką w sosie z mascarpone by Penelope
Składniki : 1 kg wątróbki drobiowej lub wieprzowej usmażonej z solą i pieprzem na maśle i pokrojonej na mniejsze kawałki3 cebule posiekane w piórka i usmażone na maśleopakowanie makaronu tagliatelle3 łyżki mascarponesól, pieprznatka pietruszkimały ser z niebieską pleśniąszklanka rosołu drobiowegomąka do zagęszczenia sosu4 przeciśnięte ząbki czosnku Wykonanie : Do podgrzanego rosołu dodać mascarpone, pokruszony ser…
Gulasz ziemniaczany z grzybami i wątróbką drobiową by Penelope
Składniki : 4 duże cebule4 duże ziemniaki1 kg wątróbki drobiowej1 kg małych pieczarek4 łyżki masłasól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowełyżka mąki do zagęszczenia całościszklanka bulionu drobiowego np rosołu domowego albo z kostki natka pietruszki do podania3 przeciśnięte ząbki czosnku Wykonanie : Na dwóch łyżkach masła usmażyć posiekaną cebulę, dodać czosnek, posiekane pieczarki i smażyć razem…
Kotlety indycze z wołowiną i wątróbką by Penelope
Składniki : 0,2 kg mielonego mięsa indyka0,2 kg mielonej wołowiny0,2 mielonej wątróbki drobiowej2 jajkabułka tarta do panierowania3 łyżki sosu sojowego4 łyżki posiekanej natki pietruszki2 przeciśnięte ząbki czosnkusól, pieprz, curry, słodka i ostra paprykaszczypta ziół prowansalskichusmażona na maśle drobno posiekana cebula Wykonanie : Mięsa i wątróbkę wymieszać dokładnie z przyprawami, cebulą, czosnkiem, jajkami, natką pietruszki, ziołami…
Sałatka z wątróbki i białej fasoli by Penelope
Składniki : 2 puszki białej fasolkinatka pietruszki0,5 kg wątróbki drobiowej3 duże czerwone cebulesól, pieprzmąka pszennaopakowanie szpinakuopakowanie roszponki0,3 kg pieczarekczubata łyżka masłaolej do smażenia Wykonanie : Wątróbkę pokroić na bardzo cienkie plasterki a następnie przyprawić i klasycznie usmażyć obtoczoną w mące na rozgrzanym oleju. Gdy cała wątróbka będzie usmażona należy dodać na patelnię masło i wysmażyć…
Sałatka z owocami i wątróbką drobiową by Penelope
Składniki : 40 dag wątróbki drobiowej sałata lodowa rukola sałata rzymska 1 jabłko grapefruit pomarańcza oliwa sok z cytryny 2 łyżki musztardy francuskiej sól, pieprz cytrynowy 3 łyżki octu winnego Wykonanie : Wątróbkę pokroić w mniejsze cząstki i ewentualnie oprószyć lekko mąką [ten krok można pominąć] oraz przyprawić solą i pieprzem do smaku. Na rozgrzanej…
Galaretki z żołądkami drobiowymi na rosole by Penelope
Składniki : 0,5 kg żołądków drobiowych sól, pieprz, kurkuma żelatyna 3 jajka na twardo natka pietruszki rosół z kury przecedzony przez gęste sito i gazę by był całkowicie klarowny jako baza galaretek rosół z kury do drugiego gotowania żołądków koperek groszek konserwowy Wykonanie : Żołądki ugotować w osolonej wodzie do całkowitej miękkości a następnie po…
Flaki po florencku by Penelope
Składniki : opakowanie suchych flaków [nie w rosole i bez warzyw] 3l domowego przecedzonego rosołu drobiowego 1 opalona na gazie cebula 4 ząbki czosnku 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie sól, pieprz 2 szklanki białego wytrawnego wina puszka pomidorów [zbledować na gładki krem] utarty mały kawałek parmezanu natka pietruszki Wykonanie : Do rosołu wrzucić flaki…
Wątróbka drobiowa w sosie musztardowym by Penelope
Składniki : wątróbka drobiowa [ilość wedle uznania – przepis na 4 osoby] mąka 2 łyżki musztardy francuskiej 2 czerwone cebule łyżka słodkiej papryki, sól, pieprz, 2 łyżki majeranku pół szklanki śmietany 18% łyżka masła sok z połowy cytryny natka pietruszki Wykonanie : Przygotować mieszaninę mąki z papryką, solą, pieprzem a następnie obtoczyć w niej wątróbki….
Wątróbka drobiowa z paprykami i makaronem w pikantnym sosie pomidorowym by Penelope
Składniki : wątróbki drobiowe masło 1 duża cebula 3 czerwone papryki makaron kolanka pikantny sos pomidorowy [może być pikantny sok z kartonu] sól, pieprz Wykonanie : Wątróbki zrumienić na połowie masła, przyprawić do smaku i dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu 5 minut. Na reszcie masła usmażyć pokrojoną w piórka cebulę i papryki pokrojone…
Gulasz z żołądków drobiowych z czosnkiem i warzywami by Penelope
Składniki : 1 kg żołądków drobiowych 3 czerwone papryki 4 pomidory 2 czerwone cebule główka czosnku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, czerwona słodka i ostra papryka, curry, kminek śmietana 12 % masło jogurt naturalny Wykonanie : Żołądki ułożyć w garnku w całości, dodać sól, pieprz, ziela angielskie i liście laurowe, zalać wodą i gotować…
Gulasz z flaków wołowych z warzywami by Penelope
Składniki : 1 kg flaków wołowych czystych [tylko ugotowanych – wersja mrożona] 2 czerwone cebule sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, kminek, przyprawa do flaków, ziela angielskie, liście laurowe pasta pomidorowa / koncentrat pomidorowy / sok pomidorowy / zmiksowane świeże pomidory – dowolnie czosnek – 3 ząbki mąka opakowanie mrożonych warzyw z brukselką i fasolką szparagową…
Duszona wątróbka w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : wątróbka wieprzowa [ilość wedle uznania i planowanych porcji] 0,5 kg pieczarek [mniej lub więcej – zależnie od ilości wątróbki ale ilościowo powinno być po tyle samo] 3 duże białe cebule szklanka jogurtu naturalnego natka pietruszki sól, pieprz masło olej Wykonanie : Wątróbkę pokroić na cienkie plastry i odstawić na bok. Pieczarki pokroić w…
Gulasz z żołądków drobiowych a’la flaczki w sosie śmietanowym z pieczarkami by Penelope
Składniki : żołądki drobiowe [ilość wedle uznania] pieczarki [taka sama ilość co żołądków] 1 biała cebula mąka pół szklanki śmietany 12% 2 liście laurowe, sól, pieprz, majeranek 2 szklanki bulionu warzywnego masło olej Wykonanie : Żołądki gotować w osolonej wodzie do całkowitej miękkości. Pokroić w paseczki ala flaczki. Cebulę posiekać i zrumienić na oleju z…
Żołądki drobiowe w sosie śmietanowym by Penelope
Składniki : 60 dag żołądków kurzych 3/4 szklanki śmietanki łyżka mąki olej masło 3 łyżki posiekanego koperku sól, pieprz, czubryca czerwona Wykonanie : Żołądki oczyścić, osuszyć i smażyć na oleju z masłem i szczyptą soli. Żołądki zdjąć z patelni i pokroić w paseczki. W głębszej patelni lub w rondelku zalać żołądki szklanką wody, znowu trochę…
Jajecznica z kaszanką i cebulą na ostro by Penelope
Składniki : 2 średnie cebule kaszanka – około 0,5 kg czubryca czerwona – 1 łyżeczka chili – 1/4 łyżeczki pieprz młotkowany i sól do ostrego smaku 3 jajka Wykonanie : Cebulę pokroić dość grubo i podsmażyć na ostrym ogniu na oleju. Dodać chili, sól, pieprz do ostrego smaku, czubrycę, zamieszać. Kaszankę pokroić w grube plastry…