Składniki : makaron penne lub inny ulubiony podobnego rozmiaru sól, pieprz, przyprawa do dań włoskich sok z cytryny do doprawienia tarty parmezan do podania 1 posiekana cebula pokrojona w grubą kostkę i podsmażona na łyżeczce masła 4 łyżki oliwy 2 marchewki 2 pietruszki 2 pory 4 ząbki czosnku 2 cukinie 1 koper włoski [fenkuł] tymianek,…
Majonez z gotowanych ziemniaków by Penelope
Składniki : Majonez ziemniaczany – podstawowy : 4 średnie lub 2 duże ugotowane obrane ziemniaki [w osolonej wodzie] z dodatkiem małej główki czosnku 1 łyżka ostrej oliwy 1 łyżka oliwy truflowej 2 łyżeczki ostrej musztardy 1 łyżeczka soku z cytryny sól, pieprz i mielone płatki chili do smaku 1 ząbek czosnku przeciśnięty na świeżo do…
Smażone kulki z dorsza w sosie z warzywami by Penelope
Składniki : 4 filety z dorsza 1 jajko sól, pieprz sok z cytryny 2 ząbki czosnku panierka do smażenia panko lub tempura 1 łyżka słodkiego sosu chili Sos warzywny : 1 szklanka mrożonego groszku 2 małe marchewki 1 cebula łyżka masła 1 por 2 pomidory 4 ząbki czosnku pół pęczka natki pietruszki 2 szklanki rosołu…
Szaszłyki z ananasa i piersi kurczaka w miodowo-cytrynowej glazurze by Penelope
Składniki : świeży ananas pokrojony w kostkę 3m 1 pierś z kurczaka pokrojona w kostkę 3cm 3 cebule pokrojone w grube piórka Glazura : sok z połowy cytryny czubata łyżka miodu sól, pieprz łyżka masła łyżeczka mąki ziemniaczanej Wykonanie : Najpierw należy przygotować marynatę-glazurę podgrzewając ze sobą na patelni wszystkie składniki glazury a następnie zagęszczając…
Schab po trybunalsku by Penelope
Składniki : 10 plasterków schabu wieprzowego rozbitego jak na klasyczne schabowe sok z 1 cytryny sól, pieprz, kminek, majeranek bułka tarta do panierowania jajka do panierki olej do smażenia Sos : 1 duża cebula posiekana i usmażona na maśle 1/3 szklanki rosołu drobiowego 1/4 szklanki białego wytrawnego wina mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz łyżeczka…
Cielęcina po angielsku by Penelope
Składniki : 0,7 kg cielęciny z kawałka nadającego się na bitki 5 plasterków wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i wysmażonego na chrupko [wytopiony tłuszcz po boczku zachowujemy do sosu] mąka do zagęszczenia sosu 2 szklanki bulionu drobiowego [klasycznego rosołu z kurczaka] 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 łyżka masła Marynata : pęczek natki pietruszki 2…
Kotlety cielęce w sosie z calvadosem i prosseco by Penelope
Składniki : 4 porcje cielęcego schabu z kością 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz, szczypta cukru łyżka soku z cytryny 1 cebula 1 ząbek czosnku pół pęczka natki pietruszki po pół szklanki : calvadosu, prosseco wytrawnego, przecieru pomidorowego, mascarpone lub gęstej śmietany, białego wytrawnego wina Wykonanie : Na oliwie…
Mageiritsa – Grecka zupa wielkanocna by Penelope
Składniki : 1 kg wątróbki wieprzowej usmażonej, przyprawionej solą i pieprzem a następnie pokrojonej w drobne kawałki6 dużych cebul pokrojonych w cienkie piórka i usmażonych na maśle z dodatkiem soli na złoto-brązowo1 szklanka ryżu 2 szklanki białego wytrawnego wina2l bulionu drobiowego – najlepiej klasycznego rosołu z kury4 łyżki koperku4 łyżki natki pietruszkisok z 1 cytrynyłyżka…
Makaron z tuńczykiem po sycylijsku by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu muszelki4 czubate łyżeczki kaparów10 pomidorków koktajlowych4 przeciśnięte ząbki czosnkupuszka rozdrobnionych pomidorówpo około pół łyżeczki oregano, tymianku, rozmarynu, ziół prowansalskich [uwaga by nie przesadzić z ilością ziół bo mogą nadać goryczkę]2 puszki tuńczyka w kawałkachłyżeczka masłasól, pieprzsok z cytrynyłyżka mąkipół szklanki warzywnego bulionu [może być z jarzynki lub kostki rosołowej ale najlepiej…
Sos z białego wina by Penelope
Składniki : 2 szklanki białego wytrawnego wina1 duża łyżka masła2 szklanki wywaru warzywnegoserek mascarponemąka do zagęszczenia sosusok z cytrynysól, pieprz Wykonanie : W rondelku podgrzać masło, rozpuścić, dodać mascarpone, wino, wywar, sok cytrynowy i gotować na małym ogniu kilka minut. Sprawdzić smak, doprawić i zagęścić do pożądanej gęstości. Tak przygotowany sos pasuje do ryb, kurczaka…
Brokuły z małżami w sosie z ryżem by Penelope
Składniki : 4 szklanki wywaru warzywnego do ugotowania brokułówduże opakowanie małżyryż basmati do podania1 duży brokuł1 łyżka masłasól, pieprz, 2 łyżki sosu ostrygowegosok z połowy cytryny2 łyżki zielonego pesto3 przeciśnięte ząbki czosnku Wykonanie : Na maśle usmażyć małże z dodatkiem sosu ostrygowego, czosnku, pesto, soku cytrynowego, przypraw i ugotowanych al’dente brokułów w wywarze warzywnym. Ryż…
Schabowe po karaibsku z grilla by Penelope
Składniki : 10 plastrów schabu wieprzowego lekko rozbitego 4 łyżki ciemnego cukru muscovado 4 łyżki soku z pomarańczy 4 łyżki zalewy po ananasach mała puszka ananasów pół łyżeczki cynamonu, sól, pieprz, płatki chili 2 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny łyżka masła 4 łyżki dżemu morelowego 1 łyżka wiórków kokosowych Wykonanie : Schaby po…
Kotleciki drobiowe na patykach na grilla by Penelope
Składniki : 1kg mielonego mięsa z indyka [najlepiej z piersi]4 przeciśnięte ząbki czosnku1 drobno posiekana czerwona cebulapół pęczka natki pietruszki drobno posiekanejkilka listków świeżego lubczyku drobno posiekanego1 jajko1 łyżka soku z cytryny2 łyżki konfitury morelowejsól, pieprz, papryka ostra,słodka i wędzona, curry, mielona kolendra do smaku razem z odrobiną kminu rzymskiego, cynamonu, imbiru, chili w płatkach…
Kurczaki po portugalsku by Penelope
Składniki : 10 pałek z kurczaka1 posiekana papryczka chili5 posiekanych ząbków czosnku2 łyżki oliwy1 łyżka masła2 posiekane w piórka czerwone cebulewłoszczyzna pokrojona w zapałki lub gotowa mrożona1 szklanka czerwonego pół-wytrawnego wina1 puszka rozdrobnionych pomidorówszklanka soku wyciśniętego z pomarańczysól, pieprz, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 łyżeczka oregano, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, po 1 łyżeczce…
Tatar serowy by Penelope
Składniki : 1 mała szalotka10 małych ogóreczków konserwowych z chili1 średni serek topiony śmietankowy4 łyżki mleka4 łyżki tartego parmezanu1 łyżeczka mielonej papryki1 łyżka natki pietruszkisól, pieprz1 łyżka soku cytrynowego1 przeciśnięty ząbek czosnkumały kawałek sera gouda utarty na tarceopakowanie sera gorgonzola1 mała czerwona cebulka Wykonanie : Szalotkę i cebulkę czerwoną posiekać drobno razem z ogóreczkami. Wrzucić…
Zupa z mieloną wołowiną, kremowym serkiem i białym winem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny2 cebule1 mała marchewka5 ząbków czosnku3l rosołu drobiowego lub warzywnego2 serki śmietankoweszklanka śmietanki 30%natka pietruszkikoperek3 ziemniakitarty parmezanporszklanka białego wytrawnego winasok cytrynowy do doprawieniasól, pieprz, chili w płatkach, czerwona słodka i ostra papryka, curryłyżka masła Wykonanie : Na maśle wysmażyć posiekaną w kostkę cebulę, pora, ziemniaki i marchewkę. Rosół zagotować, dodać…
Rosół książęcy by Penelope
Składniki : 1kg polędwicy wołowej [lub innego wołowego kawałka-wedle uznania]2 skrzydła indycze1 udko z kurczaka1 duża opalona na czarno cebula2 marchewki5 pietruszek2 pory1 duży seler10 ząbków czosnkusok z całej cytryny1 mały kalafiorpół małej kapusty włoskiejpęczek natki pietruszkilubczyksól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Wykonanie : Na początku jak przy każdym rosole należy ugotować na wolnym ogniu…
Penne z tuńczykiem w sosie śmietanowym by Penelope
Składniki : 2 puszki tuńczyka w kawałkach w sosie własnym1 cebula3 ząbki czosnkuszklanka śmietanki 30%łyżeczka koperkumarynowany pieprz do podaniałyżeczka pasty krewetkowejłyżeczka masłasól, pieprz, chili do smakusok z cytryny Wykonanie : Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę na złoto, dodać czosnek, podrumienić, następnie dodać pastę krewetkową, doprawić solą, pieprzem i chili a następnie dodać odsączoną z zalewy…
Makaron farfalle w sosie śmietanowym z tuńczykiem i parmezanem by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu farfallesok z 1,5 cytrynybazylia do podania2 łyżki posiekanej natki pietruszki1 łyżka posiekanego szczypiorkuszklanka śmietany 18%łyżka masła1 mała cebulasól, pieprz2 łyżki tartego parmezanupuszka tuńczyka w kawałkach Wykonanie : Na maśle wysmażyć posiekaną cebulę, dodać tuńczyka, parmezan, śmietanę, przyprawy, zieleninę i sok cytrynowy. Dusić na małym ogniu kilka minut tak, by śmietana się…