Składniki : 2 pietruszki 1 marchewka 1 por 1 cebula 4 ząbki czosnku 1 łyżka Marmite sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe łyżka masła woda lub najlepiej rosół do podlewania mąka do zagęszczenia sosu [można pominąć zagęszczanie wedle uznania] zioła do sosu : natka pietruszki, liście selera korzeniowego, lubczyk Wykonanie : Na maśle podsmażyć posiekaną…
Sos veloute by Penelope
Składniki : 2 łyżki masła 2 szalotki drobno posiekane 2 szklanki dobrego, białego wytrawnego wina pół szklanki wytrawnego wermutu 2 szklanki mocnego bulionu drobiowego szklanka śmietanki 30% sól, pieprz biały Wykonanie : Na maśle smażyć na wolnym ogniu posiekane szalotki 15 minut uważając by nie zbrązowiały. Następnie dodać wino i wermut i gotować 7 minut…
Sycylijski dressing na gorąco do ryb i owoców morza by Penelope
Składniki : 2 łyżki sou z cytryny 2 łyżki soku z pomarańczy 2 łyżki soku z grejpfruta 4 łyżki oliwy z chili 1 łyżeczka suszonego oregano sól, pieprz, mielone płatki chili 1 łyżeczka masła 1 mała cebula czerwona drobno posiekana mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Rozgrzać jedną łyżkę oliwy z masłem i wysmażyć posiekaną…
Sos prowansalski do mięs by Penelope
Składniki : 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 1 cebula 2 ząbki czosnku sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 2 łyżki koncentratu pomidorowego tymianek, bazylia, majeranek, oregano 4 pomidory szklanka białego wytrawnego wina puszka rozdrobnionych pomidorów szklanka rosołu drobiowego mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Na oliwie z masłem wysmażyć na złoto cebulę z czosnkiem,…
Sos do mięs z czerwonego wytrawnego wina i pieczarek by Penelope
Składniki : 10 plasterków wędzonego boczku pokrojonych w paseczki i wysmażonych na chrupko mąka do zagęszczenia sosu sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe 1 cebula pokrojona w kostkę i wysmażona na złoto-brązowo na maśle 1 przeciśnięty ząbek czosnku 2 szklanki pokrojonych w plasterki pieczarek i wysmażonych na maśle z dodatkiem soli 2 szklanki wytrawnego czerwonego…
Sos szczypiorkowy z cebulą czerwoną by Penelope
Składniki : 1 czerwona cebula drobno posiekana 2 pęczki szczypiorku drobno posiekane 1 szklanka jogurtu naturalnego 1 łyżka majonezu 1 łyżka serka mascarpone sól, pieprz Wykonanie : W miseczce trzepaczką dokładnie wymieszać jogurt, majonez, mascarpone i przyprawy a następnie dodać cebulę i szczypiorek. Wymieszać całość dokładnie, sprawdzić smak, doprawić wedle gustu i podawać po schłodzeniu…
Sos musztardowy z ogórkiem i curry by Penelope
Składniki : 4 łyżki majonezu 7 średniej wielkości ogórków konserwowych z chili 1 mała cebula 1 łyżeczka curry sól, pieprz 1 przeciśnięty ząbek czosnku 1 czubata łyżeczka musztardy [ulubionej] Wykonanie : Cebulę i ogórki bardzo drobno posiekać, dodać czosnek, majonez, wszystkie przyprawy, musztardę i dokładnie całość wymieszać. Schłodzić dobrze w lodówce przed podaniem. Podawać do…
Sos bordoski by Penelope
Składniki : 1 duża marchewka1 duża pietruszkakawałek średniego selera2 szalotki2 szklanki czerwonego wytrawnego winagałązka tymiankuliść laurowy, sól, pieprzszklanka mocnego bulionu wołowego2 łyżki maderyłyżka masła2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki Wykonanie : Wlać wino do rondelka, dodać posiekane bardzo drobno warzywa, posiekane szalotki, tymianek i przyprawy. Gotować aż odparuje 2/3 płynu. Dodać bulion i maderę, gotować aż…
Domowy sos bbq by Penelope
Składniki : 2 czerwone cebule mała puszka ananasa razem z całą zalewą pół szklanki pikantnego keczupu 3 ząbki czosnku posiekane 4 łyżki sosu sojowego 1 łyżka sosu ostrygowego 3 łyżki octu winnego 1 łyżka brązowego cukru łyżeczka masła Wykonanie : Cebule posiekać i na maśle dusić z dodatkiem posiekanego ananasa, czosnku, cukru tak długo, aż…
Ostry meksykański sos z chili i twarogu by Penelope
Składniki : 6 czerwonych papryczek chili – tych bardzo małych [wcześniej namoczonych w piwie przez 30 minut] 1/3 szklanki jasnego piwa sok z 1 dużej pomarańczy sól 1 ząbek czosnku pół małej cebuli drobno posiekanej kilka zielonych oliwek drobno posiekanych pół szklanki miękkiego twarożku Wykonanie : Chili posiekać [po namoczeniu], odsączyć z piwa, zmiksować z…
Czerwony sos z winem i warzywami by Penelope
Składniki : 1 marchewka 1 duża cebula 1 duża pietruszka natka pietruszki mąka średni słoiczek przecieru pomidorowego lub szklanka passaty pomidorowej 2 szklanki rosołu drobiowego masło 2 łyżeczki cukru listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz szklanka wina, madery lub porto olej Wykonanie : Marchew, pietruszkę i cebulę pokroić w słupki, natkę posiekać. Warzywa podsmażyć na…
Sos musztardowy na ciepło do mięs by Penelope
Składniki : pół litra białego wytrawnego wina 3 łyżki ziołowej musztardy 1 łyżka musztardy ziarnistej ostrej śmietana 18% sok z cytryny sól, pieprz natka pietruszki Wykonanie : Do szerokiego kubka wlać trochę wina i dodać z grubsza posiekaną natkę pietruszki. Zblendować na gładką masę. Wlać do rondla z resztą wina, dodać musztardy, przyprawy, sok cytrynowy…
Bitki ze schabu z sosem pieczarkowym i lekką sałatką by Penelope
Składniki : kawałek schabu bez kości 0,5 kg pieczarek pomidorki koktajlowe sałata roszponka zielony ogórek ziele angielskie liście laurowe sól,pieprz czosnek masło kostka rosołowa mięsna lub pieczeniowa Wykonanie : Mięso pokroić w cienkie plasterki i lekko rozbić. Przyprawić do smaku [zielem angielskim mielonym też] i podsmażyć na maśle z dodatkiem posiekanego czosnku. Zalać podsmażone plastry…