Składniki : 8 pałek z kurczaka przyprawionych solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą i wędzoną i obsmażonych na rumiano na maśle z oliwą 0,7 kg małych pieczarek 2 czerwone cebule posiekane w piórka garść czarnych suszonych tureckich oliwek rozmaryn i oregano 2 szklanki czerwonego wytrawnego wina 2 szklanki rosołu drobiowego 1 puszka rozdrobnionych pomidorów 2 łyżki…
Pieczona szynka wieprzowa z pieczarkami w pikantnym sosie by Penelope
Składniki : 0,7 kg szynki wieprzowej pokrojonej w plastry – rozbite podobnie jak schabowe i przyprawione solą, pieprzem, majerankiem i pikantną przyprawą turecką, chili w płatkach oraz natarte przeciśniętym czosnkiem [kilkoma ząbkami] i odstawione na 4h do marynowania łyżka masła łyżka oliwy Sos : 1 łyżka masła 3 pokrojone drobno cebule 3 szklanki rosołu drobiowego…
Zapiekane kotlety mielone w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : 0,3 kg mielonej wołowiny 0,2 kg mielonej wieprzowiny 1 posiekany ząbek czosnku 1 drobno posiekana cebula 2 łyżeczki delikatniej musztardy 1 łyżeczka przyprawy do kofty, sól, pieprz 1 mała namoczona bułka łyżeczka masła 1 jajko Sos pieczarkowy : 0,5 kg małych pieczarek 2 czubate łyżki mascarpone pół pęczka natki pietruszki sól, pieprz łyżeczka…
Kotlety wieprzowe w sosie pieczarkowym z białym winem i parmezanem by Penelope
Składniki : 4 kotlety wieprzowe z kością ze schabu, rozbite klasycznie, przyprawione solą, pieprzem, przyprawą do wieprzowiny i do pomidorów i usmażone w klasycznej panierce z bułki tartej najlepiej na smalcu0,3 kg małych pieczarek posiekanych na połówki i usmażonych na maśle z solą i 1 posiekaną cebulkąszklanka białego wytrawnego winałyżka masła3 przeciśnięte ząbki czosnkumąkasól, pieprzpół…
Pierś indycza w sosie pieczarkowo-pleśniowym na ostro by Penelope
Składniki : 0,7 kg piersi z indyka pokrojonej w dowolne kawałki1 cebula4 całe ząbki czosnkukilka papryczek chili lub piri piri z octowej zalewy2 szklanki białego wytrawnego winamąka do zagęszczenia sosu10 plasterków wędzonego boczku mały kubek śmietanki 30%1 ser pleśniowy z niebieską pleśniąsól, pieprz, jarzynka0,5 kg małych pieczarek2 łyżki serka mascarponenatka pietruszkilubczykdowolny ulubiony makaron do podaniałyżka…
Polędwiczki w sosie borowikowo-pieczarkowym by Penelope
Składniki : 1 polędwiczka wieprzowa1 kubek namoczonych borowików [wodę z moczenia zachować]1 kubek wywaru warzywnego lub rosołu drobiowego0,3 kg małych pieczarek1 łyżka masłanatka pietruszkiserek mascarpone1 ząbek czosnkumakaron pappardellesól, pieprzparmezan do podania Wykonanie : Mięso przyprawić z obu stron i krótko obsmażyć tak, by w środku zostało surowe. Namoczone grzyby lekko pokroić i podsmażyć na patelni…
Dorsz w kremie pieczarkowym by Penelope
Składniki : 4 średnie filety z dorsza pokrojone na mniejsze kawałki, przyprawione i pokropione sokiem cytrynowymsól, pieprz, serek mascarponepuszka mleka kokosowego0,5 kg małych pieczarek1 łyżka masłakoperekewentualnie mąka do zagęszczenia sosu Wykonanie : Na początku należy przygotować rybę i odstawić na bok do marynowania.Następnie należy zrobić krem pieczarkowy : na maśle usmażyć posiekane pieczarki, dodać sól…
Brukselka w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : opakowanie mrożonej brukselki3 szklanki drobiowego rosołupół szklanki śmietanki 30%mąka do zagęszczenia0,5 kg małych pieczareksól, pieprz2 ząbki czosnkunatka pietruszki1 cebula biała1 papryczka chili [można pominąć]1 łyżeczka masła Wykonanie : Na maśle wysmażyć na złoto cebulkę a następnie podsmażyć z nią kilka chwil posiekany czosnek a następnie dodać pieczarki [najlepiej by były tak małe by…
Kurczak w winie po alzacku by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka10 plasterków chudego boczku2 małe cebule0,3 kg małych pieczarek2 łyżki oliwyłyżka masłasól, pieprz, liść laurowy, łyżeczka tymiankumąka do zagęszczenia sosu2 ząbki czosnkubutelka czerwonego wytrawnego wina [należy wybrać znane, smaczne do picia wino by obyło się bez niespodzianek smakowych – wino musi być smaczne, inaczej się nie nadaje do gotowania bo…
Zapiekane klopsiki pod sosem pieczarkowym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mięsa mielonego wołowego lub drobiowego0,5 kg małych pieczarek1 porłyżeczka masła2 cebulekostka żółtego sera [dowolnego ulubionego np gouda, salami itp]szczypiorek lub natka do podaniasól, pieprz, słodka i ostra czerwona papryka1 jajko2 łyżki kaszy manny2 ząbki czosnkuśmietanka 30%2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowegołyżka mąki do zagęszczenia sosu Wykonanie : Na maśle usmażyć na…
Sos pomidorowo-pieczarkowy z kurczakiem do makaronu by Penelope
Składniki : 0,5 kg małych pieczarek20 małych pomidorków czereśniowych1 mała pierś z kurczakamały słoiczek pomidorowego pesto1 por4 ząbki czosnku1 czerwona cebulapół szklanki bulionu-rosołu-może być z kostkipół szklanki białego wytrawnego winasok z cytryny do doprawieniasól, pieprz, 4 łyżeczki miodułyżka masła2 łyżki oliwy po suszonych pomidorach10 suszonych pomidorów z oliwymąka do zagęszczenia sosumakaron do podania dowolnego rodzajunatka…
Cielęcina po szwajcarsku by Penelope
Składniki : 0,5 kg cielęciny pokrojonej w cienkie medaliony0,5 kg pieczarek1 szklanka białego wytrawnego winaszklanka śmietanki 30%1 cebula biała1 łyżka masłamąka do zagęszczenia sosupół szklanki passaty pomidorowejsól, pieprz, papryka słodka i ostra Wykonanie : Mięso przyprawić i odstawić na pół godziny. Pieczarki pokroić razem z cebulą i podsmażyć na maśle. Dodać wino i śmietankę, przyprawić…
Filety z dorsza w sosie z grzybami by Penelope
Składniki : 3 filety z dorsza podzielone na mniejsze kawałkisosy : po 1 łyżce sosu sojowego, ostrygowego i słodko-kwaśnegosól, pieprz, szczypta kurkumypuszka mleczka kokosowegomąka kukurydziana do zagęszczenia sosusok z połowy cytryny i otarta skórka1 mała cebula1 łyżka masła1 łyżka oleju kokosowego15 małych pieczarekszklanka śmietanki 30%3 ząbki czosnku Wykonanie : Rybę przyprawić solą, pieprzem, kurkumą, sosami…
Kotlety mediolańskie by Penelope
Składniki : 6 rozbitych jak schaby kotletów cielęcych4 łyżki tartego parmezanuszklanka przesianej przez sito bułki tartej2 jajka4 łyżki białego wytrawnego winasól, pieprz2 łyżki masła2 łyżki olejupo szczypcie : majeranku, tymianku, oreganoulubiony makaron do podania Sos : 2 łyżki masłamąka do zagęszczenia sosułyżka koncentratu pomidorowego3 łyżki posiekanej natki pietruszkipół szklanki białego wytrawnego winakilka plasterków wędzonego boczku10…
Naleśniki z pieczarkami i winem musującym by Penelope
Składniki : 10 usmażonych klasycznych wytrawnych naleśników0,3 kg małych pieczarek1 duża cebulaczubata łyżka masłałyżka olejusól, pieprz, szczypta curry i słodkiej paprykipół szklanki białego wytrawnego wina musującegonatka pietruszki1 przeciśnięty ząbek czosnkumąka do zaciągnięcia sosu1/3 szklanki tartego parmezanu Wykonanie : Na oleju z masłem wysmażyć pokrojone pieczarki z cebulą i czosnkiem. Przyprawić do smaku, dodać wino, część…
Sos pieczarkowy z sherry by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczakasól, pieprzmąka do zagęszczenia sosuolej do smażeniałyżka masłapół szklanki wytrawnego sherry1l bulionu drobiowego4 przeciśnięte ząbki czosnkupół łyżeczki tymianku0,5 kg małych pieczarekpół szklanki śmietanki 30% Wykonanie : Na maśle z olejem wysmażyć pieczarki przekrojone na połówki lub pozostawione w całości. Dodać tymianek, pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, przyprawy, czosnek i…
Polędwiczka wieprzowa z makaronem w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : 1 duża polędwiczka wieprzowamakaron kolanka lub inny ulubiony1 cebula czerwonałyżka masłałyżka olejuszczypta tymianku, sól, pieprz, 2 łyżki sosu sojowegomały jogurt naturalnymąka do zagęszczenia sosu2 łyżki pudru grzybowego [puder grzybowy to zmiksowane w blenderze na puder suszone leśne grzyby] Wykonanie : Mięso zamarynować w soli, pieprzu i sosie sojowym przez kilka godzin a następnie…
Papardelle z serem pleśniowym, pieczarkami i szynką szwarcwaldzką by Penelope
Składniki : 3 łyżki serka mascarpone15 małych pieczarekopakowanie makaronu papardellekostka niebieskiego sera pleśniowego2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podaniaopakowanie szynki szwarcwaldzkiejsól, pieprzłyżeczka masła1/3 szklanki śmietanki kremówki Wykonanie : W rondelku podgrzać śmietankę, dodać pokruszony drobno ser pleśniowy i podgrzewać na małym ogniu co jakiś czas mieszając aż ser się rozpuści. Na maśle podsmażyć pokrojone pieczarki,…
Dorsz w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : 4 duże filety z dorsza lub innej ulubionej ryby0,5 kg pieczarekłyżka masłapół szklanki śmietanki 30%sól, pieprzszklanka wody lub rosołu drobiowego1 duża marchewka2 łyżki mąki do zagęszczenia sosukoperekryż czerwony lub biały Wykonanie : Na maśle wysmażyć pieczarki z marchewką, dodać szklankę wody lub rosołu, koperek, przyprawy, śmietankę i dusić sos 10 minut. Zagęścić, zagotować…
Makaron z klopsikami w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : opakowanie ulubionego makaronu – penne, rurki, muszelki itp0,5 kg mielonego indyka4 ząbki czosnku1 cebulanatka pietruszkikoperek0,3 kg małych pieczarek2 jajka2 łyżki namoczonych otrębów owsianychmaizena do zagęszczenia sosułyżka masłasól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra, przyprawa do indyka, liście laurowe, ziela angielskietarty parmezan Wykonanie : Na maśle wysmażyć na złoto cebulę z czosnkiem, dodać posiekane…
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowo-grzybowym by Penelope
Składniki : 1 duża polędwiczka wieprzowa 0,5 kg pieczarek 1 duży kubek namoczonych we wrzątku przez 30 minut grzybów suszonych sól,pieprz,ziela angielskie,liście laurowe pęczek natki pietruszki 1 mała cebula 1 ząbek czosnku łyżka masła kubek śmietany 12% 2-3 łyżki mąki do zagęszczenia sosu Wykonanie : Polędwiczki pokroić na 3 cm plastry, lekko rozbić pięścią, przyprawić…
Parmezanowe schabowe w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : schab bez kości bułka tarta parmezan [ilość dowolna] 3 jajka 1 ząbek czosnku pieczarki olej masło mąka sól, pieprz szklanka białego wytrawnego wina Wykonanie : Schab pokroić na cienkie plastry, rozbić cienko w miarę możliwości, przyprawić solą i pieprzem, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, zamoczyć w jajku i panierować w bułce wymieszanej z…
Ragout drobiowe z fasolką i pieczarkami by Penelope
Składniki : pierś z kurczaka 10 małych pieczarek 30 dag fasolki szparagowej 1 cebula 4 ząbki czosnku szklanka bulionu warzywnego mąka pszenna łyżka koncentratu pomidorowego natka pietruszki sól, pieprz, curry olej do smażenia Wykonanie : Mięso pokroić w kostkę, przyprawić porządnie do smaku przyprawami a następnie oprószyć dokładnie mąką i zrumienić na oleju. Pieczarki przekroić…
Kurczak z pieczarkami w sosie śmietanowym by Penelope
Składniki : pierś z kurczaka małe opakowanie śmietanki 30% natka pietruszki kilka dużych pieczarek łyżka masła sól, pieprz, szczypta curry oliwa Wykonanie : Na początku należy usmażyć pokrojone w duże kawałki pieczarki na oliwie z masłem aż puszczą dużo wody. Wodę odlać, [odstawić na bok bo będzie potrzebna] pieczarki chwilę smażyć, podrumienić a następnie dodać…
Sos śmietanowo-pieczarkowy z indykiem i tabasco by Penelope
Składniki : pół piersi z indyka 10 dużych pieczarek 2 ząbki czosnku koperek natka pietruszki jogurt naturalny śmietana 12% oliwa olej masło sok z cytryny sól, pieprz, curry, papryka wędzona, pieprz ziołowy, przyprawa do drobiu sos tabasco Wykonanie : Mięso pokroić w paski i przyprawić solą, pieprzem, pieprzem ziołowym, curry, papryką, przeciśniętymi ząbkami czosnku, przyprawą…
Kotlet chłopa czyli placek ziemniaczany ze schabowym i zasmażaną kapustą by Penelope
Składniki : 2 duże usmażone placki ziemniaczane 1 duży, cienki usmażony w panierce kotlet schabowy biała kapusta [1/3 małej główki kapusty] 3 łyżki masła kilka dużych pieczarek śmietana 18% koperek ser pleśniowy [bez skórki] gouda – średni kawałek mąka sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe Wykonanie : Kapustę posiekać drobno, dodać przyprawy i smażyć na…
Sos pieczarkowy z klopsami wieprzowymi by Penelope
Składniki : 0,5 kg pieczarek czubata łyżka masła sól, pieprz, pieprz ziołowy, jarzynka, przyprawa do mięsa mielonego 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego mąka do zagęszczenia sosu ryż Wykonanie : Na początku należy posiekać grubo pieczarki i smażyć na ostrym ogniu na maśle. Dodać przyprawy [oprócz tej do mięsa] i zmniejszyć ogień. Dusić pod przykryciem 20…
Duszona wątróbka w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : wątróbka wieprzowa [ilość wedle uznania i planowanych porcji] 0,5 kg pieczarek [mniej lub więcej – zależnie od ilości wątróbki ale ilościowo powinno być po tyle samo] 3 duże białe cebule szklanka jogurtu naturalnego natka pietruszki sól, pieprz masło olej Wykonanie : Wątróbkę pokroić na cienkie plastry i odstawić na bok. Pieczarki pokroić w…
Makaron z piersią kurczaka i pieczarkami na ostro by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka makaron muszelki lub kokardki pęczek natki pietruszki masło oliwa pieczarki pół kubka jogurtu naturalnego kurkuma, sól, pieprz, czerwona ostra papryka, przyprawa do kurczaka, curry czerwona papryka Wykonanie : Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem, curry, papryką, kurkumą, przyprawą do kurczaka i wymieszać z oliwą. Smażyć…
Śmietanowy sos pieczarkowy z wieprzowymi klopsikami by Penelope
Składniki : 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub mieszanego pieczarki [ilość dowolna ale nie mniej niż 0,5 kg] mały kawałek boczku [najlepiej chudego] 1 średnia cebula 3 łyżki koperku 2 jajka czubata łyżka masła olej namoczona czerstwa bułka sól, pieprz, czubryca czerwona, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe, 2 kostki rosołowe warzywne śmietana 12% ziemniaki…
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym by Penelope
Składniki : polędwica wieprzowa 0,5 kg pieczarek 1 cebula masło szklanka śmietany 12 % pół szklanki wytrawnego białego wina sól, pieprz ryż Wykonanie : Mięso pokroić na zgrabne plastry, natrzeć przyprawami, obsmażyć z obu stron na rumiano a następnie zapiekać w piekarniku przez 15-20 minut pod przykryciem w 180*C . Cebulę i pieczarki posiekać i…
Aromatyczny sos grzybowy by Penelope
Składniki : suszone grzybki [kubek] 0,5 kg pieczarek kostka mięsna i kostka wołowa,sól,pieprz kasza gryczana 2 ząbki czosnku masło oliwa 1 duża cebula Wykonanie : Grzybki namoczyć we wrzątku i odstawić na 20 minut. Pieczarki pokroić na mniejsze kawałki,cebulę i czosnek drobno posiekać i całość razem usmażyć na maśle z dodatkiem oliwy. Kaszę ugotować klasycznie…
Prosty i szybki sos pieczarkowy by Penelope
Składniki : – pieczarki [ilość wedle uznania – zależne od planowanej ilości sosu ale nie mniej niż 0,5 kg] 2 łyżki masła olej sól,pieprz,czubryca czerwona,kostka mięsna natka pietruszki mąka do zagęszczenia Wykonanie : Pieczarki pokroić w dość grube plasterki i smażyć na maśle z olejem na dużym ogniu. Gdy się zrumienią i zrobią ciemniejsze dodać…
Błyskawiczny sos pieczarkowy z piersią kurczaka by Penelope
Składniki : 2 opakowania gotowego sosu pieczarkowego kubeczek śmietany 12% pierś z kurczaka makaron [dowolny] przyprawy : sól,pieprz,odrobina kurkumy,szczypta wegety 2 łyżki masła 4 duże pieczarki Wykonanie : Pieczarki podsmażyć na maśle,zalać przygotowanym gotowym sosem i śmietaną,przyprawić do smaku i dusić pod przykryciem 15 minut. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę,przyprawić tak samo jak sos,usmażyć…
Prosty sos pieczarkowy z mięsem mielonym by Penelope
Składniki : 0,5 kg małych pieczarek 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego pół kubeczka śmietany 12% 2 łyżki masła przyprawy : sól,pieprz,kostka rosołowa warzywna Wykonanie : Pieczarki pokroić w półplasterki i mocno obsmażyć na maśle. Przyprawić pieczarki do smaku,dodać pokruszoną kostkę rosołową,dolać trochę wody i dodać śmietanę. Dusić sos pod przykryciem na malutkim ogniu przez 20…
Bitki ze schabu z sosem pieczarkowym i lekką sałatką by Penelope
Składniki : kawałek schabu bez kości 0,5 kg pieczarek pomidorki koktajlowe sałata roszponka zielony ogórek ziele angielskie liście laurowe sól,pieprz czosnek masło kostka rosołowa mięsna lub pieczeniowa Wykonanie : Mięso pokroić w cienkie plasterki i lekko rozbić. Przyprawić do smaku [zielem angielskim mielonym też] i podsmażyć na maśle z dodatkiem posiekanego czosnku. Zalać podsmażone plastry…
Wołowe medaliony z sosem pieczarkowym by Penelope
Składniki : -> wołowina (ilość wedle planowanej ilości porcji) -> sól,pieprz,czerwona ostra i słodka papryka,curry,przyprawa do wołowiny -> mąka -> olej -> 4 łyżki masła -> bulion wołowy -> 350-400g pieczarek -> śmietana -> papryczka chili lub chili w proszku -> skórka otarta z cytryny -> pęczek natki pietruszki Wykonanie : Mięso pokroić na grube…
Sos grzybowy by Penelope
Składniki : – 200 g grzybów (pieczarek najlepiej) – 2 cebulki szalotki lub 1 zwykła czerwona – 2 łyżki oleju – 3 łyżki sosu demi glace (sos mięsny – można dodać gotowy) – 100 ml czerwonego wina – 100 ml bulionu – 1 łyżka mąki ziemniaczanej – 1 łyżeczka cukru – sól i pieprz Wykonanie…