Składniki : 1 kg kalmarów [oczyszczonych, samych tuszek, mogą być mrożone] 0,5 kg pieczarek kubek namoczonych suszonych grzybów [wodę po moczeniu zachować] 2 ząbki czosnku 2 duże cebule 2 łyżki masła olej natka pietruszki szklanka rosołu drobiowego [najlepiej domowego, przecedzonego] mąka szklanka białego wytrawnego wina sok cytrynowy sól, pieprz, szczypta cukru, przyprawa prowansalska, pieprz cayenne…