Składniki : 0,3 kg piersi z indykaprzecedzony aromatyczny rosół z drobiu, golonek wieprzowych i wołowiny gotowany z dużą ilością czosnku i przypraw [golonki i wołowinę również można użyć do galaretek lub całkowicie nimi zastąpić mięso indyka]100 ml malagi2 brzoskwinie z puszki1/3 szklanki syropu z puszki po brzoskwiniach1 pomarańcza obrana z białego albedoduża marchewżelatyna chili w…
Rulony szynki z tatarem w winnej galarecie by Penelope
Składniki : 15 cienkich plasterków chudej wędliny [dowolnej – drobiowej lub wieprzowej] 0,5 kg mielonej polędwicy wołowej 1 żółtko 1 czerwona cebula 2 fileciki anchois kilka marynowanych grzybków 2 kiszone ogórki łyżeczka musztardy ostrej łyżeczka przyprawy w płynie maggi sól, pieprz 2 kubki rosołu drobiowego kubek białego wytrawnego wina żelatyna natka pietruszki Wykonanie : Do…
Galaretki z krewetkami na ostro by Penelope
Składniki : 3 opakowania krewetek koktajlowych żelatyna mocny i czysty wywar drobiowo-warzywny [pikantny] koperek sól, pieprz natka pietruszki 2 ząbki czosnku łyżka masła sok z cytryny Wykonanie : Na początku należy usmażyć na maśle krewetki z dodatkiem soli, pieprzu, przeciśniętego czosnku i soku cytrynowego. Żelatynę rozpuścić w bulionie, zagotować, dodać posiekaną zieleninę. Układać w małych…
Galaretki ze smażoną piersią kurczaka a’la gyros na ostro by Penelope
Składniki : 1 podwójna pierś z kurczaka opakowanie żelatyny rosół drobiowy lub warzywny mocny [ilość wedle planowanych ilości porcji ale galaretki muszą być porządnie ścięte więc nie mniej niż pół opakowania żelatyny na cały rosół bo inaczej ”rozjadą się na stole” po dłuższym czasie] sól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra 1/3 pęczka natki pietruszki…
Galaretka drobiowa ze skrzydełek z kurczaka i prawdziwego rosołu z warzywami by Penelope
Składniki : -> rosół ugotowany na skrzydełkach -> skrzydełka -> maggi w płynie,pieprz,sól -> pietruszka z rosołu -> marchewka z rosołu -> żelatyna Wykonanie : Rosół przecedzić przez bardzo drobne sitko by był klarowny,doprawić pieprzem,solą i maggi do smaku by był mocny i aromatyczny. Mięso obrać ze skrzydełek i pokroić w równe kawałki. Warzywa z…