Składniki : 3l bulionu drobiowego lub pieczonego bulionu warzywnego [czyli ugotowanego na warzywach uprzednio bardzo mocno upieczonych w piekarniku] 2 szklanki namoczonych grzybów shiitake 0,3 kg małych pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na oleju kokosowym 1 bardzo mała kapusta pekińska opakowanie makaronu jajecznego chińskiego ugotowanego 2 pęczki szczypiorku 1 marchewka pokrojona w zapałki 6…
Jesienna zupa grzybowa z pieczonym dorszem by Penelope
Składniki : opakowanie serka mascarpone3l przecedzonego domowego rosołu z kurczaka [klasyczny niedzielny]2 kubki namoczonych w rosole suszonych grzybów, posiekanych i podsmażonych z cebulką na maśle2 filety z dorsza pokrojone na mniejsze kawałki, przyprawione klasycznie solą, pieprzem i sokiem cytrynowym i upieczone na rumiano z dodatkiem masła i koperku4 przeciśnięte ząbki czosnku1 cebula drobno posiekana i…
Zupa pieczarkowa kremowa by Penelope
Składniki : 0,4 kg małych pieczarek2l wywaru drobiowego lub warzywnego [mocnego]duży serek topiony ziołowy1/3 szklanki śmietanki 30%sól, pieprzłyżeczka masłaolejkilka plasterków boczku wysmażonego i pokruszonego na mniejsze kawałki do podanianatka pietruszki do podania Wykonanie : Pieczarki wysmażyć z przyprawami na oleju z masłem aż puszczą sok. Wrzucić całość do blendera lub malaksera i zmiksować na gładki…
Ostra zupa grzybowa z kapustą by Penelope
Składniki : 2l bulionu warzywnego lub klasycznego rosołu drobiowego1 średnia posiekana drobno marchewka0,2 kg małych pieczarek pokrojonych na połówki1/4 głowy białej kapusty poszatkowanej w paski2 szklanki zielonej fasolkiświeża kolendra do podaniaszklanka pomidorków koktajlowych2 łyżki pasty z tamaryndowca4 czerwone ostre papryczki chili posiekane drobno2 ząbki czosnku2 łyżeczki utartego imbiru4 łyżki sosu rybnegocukier do smakusól Wykonanie :…
Krem z suszonych grzybów by Penelope
Składniki : 2l wody lub domowego rosołu drobiowego2 szklanki suszonych grzybów ugotowanych w tej wodzie/rosole2 cebule2 duże ziemniakitarty parmezan do podania2 łyżki masła1 łyżka śmietany do podaniasól, pieprz10 pieczarek Wykonanie : Grzyby na początku ugotować, wyjąć z wywaru, usmażyć na maśle i ponownie dodać do wody/rosołu w którym się gotowały. Na maśle po smażeniu grzybów…
Wywar drobiowy z grzybami i chili by Penelope
Składniki : 3/4 kubka suszonych grzybów 0,3 kg małych pieczarek natka pietruszki lubczyk 8 ząbków czosnku 6-8 skrzydełek sól, pieprz, 3 suche pokruszone papryczki chili 1 marchew 1 pietruszka 1 mały seler 1 por 1 duża opalona na gazie cebula [bez obierania] Wykonanie : Skrzydełka włożyć do gotującej się lekko osolonej wody i gotować na…
Zupa z suszonych grzybów z trzema kaszami by Penelope
Składniki : 2 kubki suszonych grzybów warzywa rosołowe [marchew,pietruszka,seler i por + czosnek] pół szklanki ugotowanej kaszy pęczak 1/3 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej 1/3 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej pęczek natki pietruszki śmietana 18% do zup łyżka masła sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe Wykonanie : Na początku należy ugotować rosół warzywny z dodatkiem przypraw. Grzyby…
Orientalna lekka zupa grzybowa na ostro by Penelope
Składniki : ugotowany wcześniej i przecedzony wywar warzywno-drobiowy [a’la rosół] z dodatkiem chili, liści curry, dużej ilości czosnku i standardowych przypraw jakie się dodaje do rosołu – ziele angielskie, liście laurowe itp. kubek namoczonych grzybków mun kubek namoczonych grzybków shitake pół kubka namoczonych klasycznych suszonych naszych grzybów 1 duży por pokrojony w słomki [podobnie jak…
Orientalna zupa grzybowa na ostro z kurczakiem by Penelope
Składniki : kubek grzybków shitake kubek pokruszonych na mniejsze kawałki grzybków mun 7 ząbków czosnku 1 duży słodki i dojrzały pomidor pęczek szczypiorku 2 duże marchewki 1 duża cebula 1 pierś z kurczaka ugotowany oddzielnie ryż lub makaron ryżowy chili w płatkach [płaska łyżeczka] ocet ryżowy sos sojowy jasny i ciemny, sos ostrygowy, sos grzybowy,…
Zupa grzybowa z łazankami by Penelope
Składniki : włoszczyzna jak na rosół duży kubek namoczonych grzybów masło cebula kilka łyżek 18% śmietany do zabielenia zupy opakowanie łazanek natka pietruszki mąka do zagęszczenia zupy ziela angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, pieprz ziołowy Wykonanie : Na włoszczyźnie z przyprawami ugotować wywar. Im dłużej gotowany tym bardziej aromatyczny. Całość przecedzić przez sito. Dodać posiekaną…
Zupa grzybowa z ziemniakami by Penelope
Składniki : kubek suszonych grzybów włoszczyzna jak na zupę warzywną liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz suszony rozmaryn majeranek 2 duże ziemniaki masło 1/3 filiżanki śmietany 18% natka pietruszki mały kawałek boczku wędzonego 2 ząbki czosnku 1 mała cebula Wykonanie : Grzyby połamać, wrzucić do garnka w którym będzie gotowana zupa i zalać 3 szklankami…
Zupa grzybowa z pęczakiem by Penelope
Składniki : kubek suszonych grzybów 1 kostka rosołowa warzywna mały kawałek boczku 1 cebula 2 ząbki czosnku śmietana sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie duży kubek domowego rosołu z kury szklanka kaszy pęczak Wykonanie : Grzyby posiekać lub pociąć nożyczkami [druga metoda bardzo wygodna i szybka], wrzucić do garnka, w którym będzie gotowana zupa, zalać…
Zupa rybna z grzybami na Wigilijną kolację by Penelope
Składniki : duży kubek suszonych grzybów 4 duże filety rybne np. z dorsza lub z soli [może to być dowolna ulubiona ryba, niekoniecznie z białym mięsem] 1 duża marchewka 1 duża pietruszka 1 mały seler 1 por 1 biała cebula 4 ząbki czosnku puszka rozdrobnionych pomidorów 2 szklanki białego wytrawnego wina łyżka masła 2 łyżki…
Zupa pieczarkowa na rosole by Penelope
Składniki : 0,5 kg pieczarek rosół wołowy lub drobiowy [doskonale spełnia swoją rolę rosół z indyka np. gotowany na skrzydle i szyjce indyczej] koperek sól, pieprz, czubryca czerwona i zielona oliwa z oliwek, olej, masło śmietana 18% Wykonanie : Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć na mieszance oliwy, oleju i masła na rumiano po czym…
Wigilijny barszcz grzybowy by Penelope
Składniki : duży kubek suszonych grzybów zakwas domowej roboty lub żurek w butelce 1/3 filiżanki kwaśnej śmietany sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, łyżka majeranku 4 ząbki czosnku Wykonanie : Grzyby zalać sporą ilością zagotowanej gorącej wody [1 litr minimum] i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 50 minut razem z wszystkimi przyprawami. Gdy grzyby…
Zupa grzybowa by Penelope
Składniki : – 1 litr bulionu wołowego – 20 dag suszonych mieszanych grzybów – 2 cebule – pieprz,sól – 4 łyżki gęstej śmietany – mąka – natka pietruszki (niekoniecznie) – sok z cytryny – łyżka masła Wykonanie : Grzyby przepłukać,zalać przegotowaną gorącą wodą i odstawić na noc. Następnie ugotować je w tej samej wodzie pod…
Zupa pieczarkowa z kurczakiem by Penelope
Składniki : – 2kg pieczarek – 3 ząbki czosnku – liście laurowe,ziela angielskie – pieprz,sól,szczypta czerwonej ostrej papryki i curry,odrobina czerwonej czubrycy – bulion drobiowy,najlepiej prawdziwy rosół – 2 piersi z kurczaka – 3 małe cebule – oliwa z oliwek – kawałek boczku wędzonego – szklanka śmietany 12% – masło do smażenia pieczarek i cebuli…