Składniki : 3l rosołu drobiowego4 łyżki musztardy francuskiej z gorczycą2 kubki namoczonych suszonych grzybów, odcedzonych i pokrojonych w paseczki a następnie usmażonych z cebulą na maśle [woda po moczeniu przecedzona i dodana do rosołu]2 duże ziemniaki pokrojone w kostkępół pęczka natki pietruszkiłyżka masłasól, pieprz4 przeciśnięte ząbki czosnku2 czubate łyżki mascarponekubek śmietany 18%10 cienkich plasterków boczku…
Zupa z kurczaka z pieczarkami i białym winem by Penelope
Składniki : 1 pierś z kurczaka10 dużych pieczarek1 cebula2 ząbki czosnkupuszka groszku3l rosołu na skrzydełkach [gotowanego klasycznie z przyprawami i warzywami]2 puszki rozdrobnionych pomidorów1 marchewka z rosołuseler z rosołuszklanka białego wytrawnego winamąka do zagęszczenia zupysól, pieprz, słodka i ostra papryka, 1 łyżka sosu słodko-kwaśnego, pomidorowa przyprawa do kurczakasok z połowy cytrynyłyżeczka masła Wykonanie : Do…
Zupa pieczarkowa kremowa by Penelope
Składniki : 0,4 kg małych pieczarek2l wywaru drobiowego lub warzywnego [mocnego]duży serek topiony ziołowy1/3 szklanki śmietanki 30%sól, pieprzłyżeczka masłaolejkilka plasterków boczku wysmażonego i pokruszonego na mniejsze kawałki do podanianatka pietruszki do podania Wykonanie : Pieczarki wysmażyć z przyprawami na oleju z masłem aż puszczą sok. Wrzucić całość do blendera lub malaksera i zmiksować na gładki…
Krem warzywny z pieczarkami by Penelope
Składniki : 1 mała marchewka 1 duża pietruszka 1 mały seler 1 mały biały kawałek pora natka pietruszki sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, ziele angielskie, liść laurowy łyżka masła kilka małych pieczarek 1 mała cebulka woda lub rosół [przecedzony] jako baza kremu Wykonanie : Warzywa ugotować do całkowitej miękkości w wodzie lub rosole i zmiksować…
Zalewajka na świeżych i suszonych grzybach by Penelope
Składniki : świeże grzyby kubek grzybów suszonych kawałek wiejskiej kiełbasy 3 ząbki czosnku 2 duże cebule żurek w butelce kilka średnich ziemniaków sól, pieprz, jarzynka, liście laurowe, ziela angielskie, majeranek łyżka masła Wykonanie : W dużym garnku gotować [przez pół godziny] w osolonej wodzie grzyby świeże zbierając całą tworzącą się na powierzchni pianę. W tym…