Składniki : 4l bulionu drobiowego lub warzywnego pęczek natki pietruszki pęczek koperku 1/3 pęczka lubczyku opakowanie średniej wielkości krewetek lub wołowiny pokrojonej w bardzo cienkie plasterki słoik szparagów lub świeże w sezonie opakowanie świeżego szpinaku 4 ugotowane na twardo jajka 4 ziemniaki pokrojone w kostkę 1 por pokrojony w plasterki 1 kostka serka topionego śmietankowego…
Gruzińska zupa charczo w wersji ostrej by Penelope
Składniki : 1 kg chudej wołowiny 2 białe cebule 1 główka czosnku 2 szklanki passaty pomidorowej 3l rosołu drobiowego 1 puszka białej fasoli olej do smażenia mąka 1 duże świeże chili Przyprawy i pasty : 2 łyżki sosu śliwkowego tkemali 2 łyżki pasty adżika pikantna sól, pieprz do smaku 1 łyżka przyprawy hop-suneli 1 duża…
Zupa porowa z wołowiną by Penelope
Składniki : 0,7 kg wołowiny 3l rosołu drobiowego [niedzielnego] 3 pory [białe części i po małym kawałku części zielonej] 4 łyżki mascarpone mąka do zagęszczenia zupy sól, pieprz pęczek natki pietruszki, koperku, lubczyku i szczypiorku główka czosnku 2 łyżki masła Wykonanie : Na początku należy przecedzić rosół a następnie dodać do niego czosnek, pokrojoną w…
Zupa pomidorowo-selerowa na winie by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego [zwykłego lub ekspresowej wersji na skrzydełkach]sól, pieprz, chili w płatkachzioła prowansalskie, oregano do smaku0,3 kg wołowiny pokrojonej w bardzo cienkie plasterki2 szklanki białego wytrawnego wina2 puszki rozdrobnionych pomidorów usmażonych na łyżeczce masła z czterema posiekanymi ząbkami czosnku i cebulą1 szklanka passaty pomidorowej1 seler naciowy posiekany i wysmażony na łyżeczce masła…
Zupa z mieloną wołowiną, kremowym serkiem i białym winem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny2 cebule1 mała marchewka5 ząbków czosnku3l rosołu drobiowego lub warzywnego2 serki śmietankoweszklanka śmietanki 30%natka pietruszkikoperek3 ziemniakitarty parmezanporszklanka białego wytrawnego winasok cytrynowy do doprawieniasól, pieprz, chili w płatkach, czerwona słodka i ostra papryka, curryłyżka masła Wykonanie : Na maśle wysmażyć posiekaną w kostkę cebulę, pora, ziemniaki i marchewkę. Rosół zagotować, dodać…
Zupa z wołowiną satay by Penelope
Składniki : 0,7 kg chudej wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki 2l bulionu chińskiego lub drobiowego rosołu makaron ryżowy do podania pędy bambusa świeża kolendra puszka mleka kokosowego olej kokosowy kiełki fasolki mung do podania Marynata do mięsa : 1 posiekana w prążki cebula 5 przeciśniętych ząbków czosnku 1 łyżeczka tartego imbiru 2 łyżki sosu sojowego…
Zupa paprykowa z wołowymi klopsikami by Penelope
Składniki : 0,7 kg wołowiny z dowolnego kawałka 2 jajka1 namoczona w bulionie czerstwa bułka3 ząbki czosnkuwarzywa z gotowania bulionu (marchew, pietruszka, por i seler, czosnek, cebula)natka pietruszki3 czerwone papryki2 zielone papryki1 żółta paprykałyżka masła2 cebule2l bulionu wołowegoszklanka passaty pomidorowejsól, pieprz, papryka ostra, słodka i wędzona Wykonanie : Na wołowinie i klasycznej włoszczyźnie ugotować bulion…
Zupa diabelska by Penelope
Składniki : 2 cebule2 papryczki chili2 czerwone papryki2 zielone papryki2 puszki rozdrobnionych pomidorówgłówka czosnkuoliwałyżka masłałyżka octu winnego do doprawieniacukier do smakusól, pieprz2,5l bulionu warzywnego lub drobiowegopornatka pietruszkiseler nać0,3 kg mielonej wołowiny Wykonanie : Na maśle z oliwą wysmażyć posiekaną cebulę razem z całym posiekanym czosnkiem, porem, chili i paprykami. Zalać całość bulionem, dodać pomidory z…
Zupa z serków topionych z wołowiną by Penelope
Składniki : 2,5l bulionu drobiowego bardzo mocnego gotowanego z dużą ilością warzyw (można użyć bulionu warzywnego, bulionu z kostki albo wody ale należy dodać przyprawy jak do rosołu dla zbudowania aromatu)4 duże serki topione śmietankowenatka pietruszkikoperek3 ząbki czosnku4 pory0,5 mielonej wołowiny Wykonanie : Do bulionu dodać posiekanego pora i czosnek i gotować aż zacznie się…
Pikantna zupa jarzynowa z mięsem by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wołowiny 2 cebule4 marchewkiłyżka masła2 pietruszki2 papryki czerwone1 jajko6 ziemniaków6 ząbków czosnku1 świeża papryczka habaneronatka pietruszkisól, pieprz, przyprawa do wołowiny, przyprawa do dań włoskich, czerwona ostra i słodka papryka, curry Wykonanie : Z warzyw ugotować około 3l wywaru tradycyjnego warzywnego z przyprawami typu ziele angielskie, liście laurowe itp. Do mięsa…
Orientalna ostra zupa z policzkami wołowymi by Penelope
Składniki : puszka mleka kokosowego makaron ryżowy 1 czerwona papryka 1kg policzków wołowych 1 marchewka kubek namoczonych we wrzątku i posiekanych grzybków mun szklanka fasolki szparagowej łyżeczka utartego imbiru 4 ząbki czosnku potłuczona trawa cytrynowa kilka suchych papryczek chili [wedle uznania] sól, pieprz, cukier [ilości do smaku wedle uznania] sosy : sojowy jasny, rybny, ostrygowy,…
Biały bulion z wołowiny z chili, kurkumą i curry by Penelope
Składniki : 1kg wołowiny 5 ziemniaków 1 marchewka 1 duży por 1 mały seler 2 małe pietruszki śmietana 12 % natka pietruszki curry, pieprz, sól, szczypta kurkumy, ziela angielskie, liście laurowe grzanki czosnkowe 3 ząbki czosnku 1 mała papryczka chili Wykonanie : Z wołowiny, warzyw [bez ziemniaków], czosnku, chili i przypraw [bez curry i kurkumy]…