Składniki : 1 kg małych chrupiących ogórków pokrojonych w kosteczkę 2l bulionu z kurczaka albo pieczonego rosołu – z pieczonych skrzydełek i warzyw sól, pieprz pęczek szczypiorku pęczek mięty pęczek kolendry pęczek koperku 1 główka czosnku – przeciśnięta 4 duże kubki jogurtu naturalnego sok z cytryny do doprawienia – dokwaszenia oliwa Wykonanie : Połowę posiekanych…
Cebulożur z boczkiem i jajkiem by Penelope
Składniki : 1 szklanka ugotowanych do miękkości suszonych grzybów [można użyć świeżych lub mrożonych], posiekanych i usmażonych z drobno posiekaną cebulą na maśle na złoto a następnie zmiksowanych na gładki krem majeranek 2 jajka ugotowane na twardo 2 duże cebule pokrojone w cieniutkie piórka i usmażone na złoto-brązowo na maśle sól, pieprz, ziela angielskie, liście…
Mieszany wegański bulion by Penelope
Składniki : Warzywa do ugotowania : 1 marchewka 2 pietruszki 1 seler korzeniowy 1 seler naciowy 1 por 2 cebule – opalone na czarno lub upieczone na czarno kapusta pak choi Do podania : szczypiorek natka pietruszki Warzywa do upieczenia : 1 fenkuł 1 marchewka 2 pietruszki 1 seler korzeniowy 2 pory 2 główki czosnku…
Zupa krem serowy z pieczonym udkiem z kurczaka by Penelope
Składniki : 2 upieczone udka z kurczaka przyprawione na ostro 2 kremowe serki topione 1 ser pleśniowy z niebieską pleśnią np. gorgonzola 1 por posiekany drobno i wysmażony na maśle ziela angielskie, liście laurowe, sól, pieprz natka pietruszki grzanki czosnkowe do podania szczypiorek do podania lubczyk 3l rosołu drobiowego 1 cebula drobno posiekana i wysmażona…
Zupa na golonce wieprzowej z tymiankiem i ziemniakami by Penelope
Składniki : Na wywar : 2 duże golonki 4-5l wody 2 marchewki 4 pietruszki 1 duży seler 2 pory 2 główki czosnku 1 ziele angielskie, 1 liść laurowy, sól, pieprz szklanka suszonych grzybów [we woreczku do łatwego odłowienia] Na zupę : tymianek suszony przecedzony wywar po gotowaniu golonek z warzywami 4 duże ziemniaki natka pietruszki…
Żurek z kiełbasą, kaszą pęczak i jajkiem by Penelope
Składniki : szklanka ugotowanego pęczaku zakwas na żurek 1 duża cebula wysmażona na brązowo kilka ząbków czosnku lekko podsmażonych sól, pieprz, majeranek, ziela angielskie, liście laurowe kiełbasa biała surowa [lub wędzona uparzona klasyczna] mały kawałek wędzonego boczku drobno posiekanego i wysmażonego na rumiano 2 ugotowane jajka na twardo warzywa na wywar – marchew, pietruszka, seler,…
Delikatny ramen na żeberkach by Penelope
Składniki : 4 duże, możliwie chude żeberka wieprzowe 1 mały kawałek wołowiny z kością klasyczny zestaw warzyw jak do rosołu 1 główka czosnku 1 szklanka suszonych grzybów [ugotowanych i pokrojonych w paski – wodę z gotowania grzybów zachowujemy i dodajemy do ramenu] 3l wody makaron soba do podania kapusta pak choi do podania szczypiorek do…
Wariacja rosołowa z mieszanych pieczonych mięs i warzyw by Penelope
Składniki : Mięso : 1 pierś z kaczki 1 udko z kaczki 1 udko z kurczaka 4 małe kawałki wołowiny z kością Warzywa : 6 pietruszek 4 marchewki 3 pory 1 seler 2 cebule główka czosnku Przyprawy : sól i pieprz przyprawa turecka basturma ormiańska mieszanka pikantnych przypraw z chili [fajnie się sprawdza mix w…
Rosół drobiowy z kaszą pęczak by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka duży pęczek natki pietruszki 2 szklanki kaszy pęczak wypłukanej kilkukrotnie i ugotowanej w osolonej wodzie 2 marchewki 5 pietruszek 1 duży seler 2 pory główka czosnku sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie świeży lubczyk przypalona na czarno cebula sok z połowy cytryny Wykonanie : Mięso gotować na wolnym ogniu…
Zupa krem z pora z paluszkami krabowymi i groszkiem by Penelope
Składniki : 15 paluszków krabowych 3 pory [białe części] 4 duże ziemniaki 3l rosołu drobiowego 4 łyżki mascarpone 1 łyżka masła 1 cebula 4 ząbki czosnku sok z cytryny pół pęczka natki pietruszki pół pęczka koperku puszka groszku konserwowego lub mrożonego sól, pieprz, papryka słodka i ostra, kurkuma, przyprawa turecka Wykonanie : Rosół przecedzić przez…
Perska zupa cebulowa by Penelope
Składniki : 4 łyżki oliwy 2 łyżki masła 5 posiekanych w cienkie piórka cebul 1 ząbek czosnku sól, pieprz, kurkuma, curry, słodka, ostra i wędzona papryka, 1 laska cynamonu, szczypta zmielonych ziaren kozieradki, cukier puder do smaku mąka 2l bulionu drobiowego sok z 1 cytryny natka pietruszki do podania 10 plasterków boczku posiekanych drobno i…
Zupa z kurczakiem i makaronem w orientalnym stylu by Penelope
Składniki : 2 udka z kurczaka przyprawione czosnkiem, imbirem, solą, chili, pastą curry czerwoną i upieczonych na rumiano w piekarniku a następnie ugotowanych w 3l wcześniej ugotowanego i przecedzonego rosołu drobiowego [klasycznego bazowego] opakowanie chińskiego makaronu [dowolnego rodzaju] słoiczek mini kukurydzy kolendra do podania do doprawienia : sos rybny, sos ostrygowy Wykonanie : W pierwszej…
Brokułowe minestrone by Penelope
Składniki : 1 duży brokuł 15 plasterków boczku wędzonego 3l rosołu drobiowego przecedzonego 6 posiekanych ząbków czosnku 1 posiekany por ulubiony makaron do podania 2 szklanki fasolki szparagowej 4 łyżki zielonego pesto 2 łyżki masła 1 cebula 1 łyżka mąki natka pietruszki lubczyk sól, pieprz Wykonanie : Na patelni wysmażyć posiekany boczek, odłowić go i…
Zupa tortilla by Penelope
Składniki : 1 łyżka masła 4 łyżki oliwy chili 3l rosołu drobiowego 1 cebula 4 ząbki czosnku 2 zielone papryki 2 czerwone papryki 4 pomidory placki tortilli do podania 2 pieczone na ostro udka [sól, pieprz, ostra, słodka, wędzona papryka, chili, sok z limonki, tarty ząbek czosnku] 1 awokado do podania 2 chili natka pietruszki…
Żurek z jajkiem i kaszą bulgur by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego przecedzonego 4 jajka na twardo [po jednym na osobę] sól, pieprz, jarzynka, majeranek, przyprawa do żurku [opcjonalnie] główka czosnku szklanka ugotowanej kaszy bulgur łyżka masła 1 cebula butelka dobrej jakości żurku [domowy najlepszy] Wykonanie : Do zagotowanego rosołu dodać przyprawy, majeranek, obrane i posiekane ząbki czosnku i gotować na wolnym…
Zupa-krem szparagowo-porowa z jajkiem na miękko i bagietką czosnkową by Penelope
Składniki : 1 pęczek zielonych szparagów 1 pęczek białych szparagów 3 pory – białe i zielone części 4 ząbki czosnku pęczek natki pietruszki do podania pęczek lubczyku 3l rosołu drobiowego [rosół z niedzieli doskonale się nada] sól, pieprz, tymianek 1 łyżka mascarpone 1 łyżka masła jajka na miękko do podania [ilość wedle planowanych porcji-po jednym…
Makaron udon w bulionie z krewetkami w tempurze by Penelope
Składniki : opakowanie średniej wielkości krewetek 6 dużych krewetek [po 1 lub 2 na porcję] 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego. sól, płatki chili 2 ząbki czosnku przeciśnięte lub utarte 1 łyżeczka masła 2 opakowania makaronu udon [można dać więcej w zależności od ilości planowanych porcji] 2l bulionu drobiowego klasycznego ugotowanego na kurczaku…
Zupa pieczarkowa z warzywami i mięsem mielonym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mięsa mielonego [drobiowego, wołowego lub wieprzowego] 0,5 kg małych pieczarek 1 cebula 6 posiekanych ząbków czosnku 4 łyżki mascarpone szklanka mrożonych brukselek 2 szklanki mixu mrożonych warzyw [dowolnej kompozycji] sól, pieprz, słodka, ostra i wędzona papryka, curry do smaku makaron wstążki do podania 3l rosołu drobiowego lub warzywnego [mocnego] łyżeczka masła…
Francuska zupa cebulowa z boczkiem i zapiekaną kiełbasą by Penelope
Składniki : 10 średnich cebul 3 łyżki masła kawałek boczku wędzonego pokrojonego w kostkę i wysmażonego na rumiano 2 szklanki białego wytrawnego wina [pamiętamy, że wino zawsze musi być smaczne do picia – wtedy również nadaje się do gotowania – nigdy nie dodajemy wina, które nam nie smakuje] 2l bulionu drobiowego [może być z kostki]…
Kalafiorowy krem-chłodnik by Penelope
Składniki : 1 cebula6 ząbków czosnkusól, pieprz2 łyżki olejułyżka masła [można pominąć być krem był wegański]2l rosołu warzywnego [odcedzonego – warzywa po bulionie zachowujemy]1 kalafiorpół szklanki koperkupół szklanki natki pietruszkipuszka mleka kokosowego4 łyżki serka mascarpone [można pominąć]pęczek rzodkiewek1 ogórek zielony1 kalarepka Wykonanie : Krem podstawowy : do przecedzonego bulionu dodać zblendowane na gładko warzywa po…
Zupa z dorszem i białym winem by Penelope
Składniki : butelka białego wytrawnego winatarty parmezan do podania3 filety z dorsza3 filety łososia1 główka czosnkuświeży lubczyknać selera korzeniowego2 posiekane pory i usmażone na maśle i zblendowane na gładko8 dużych pomidorów posiekanych i usmażonych na maśle z dodatkiem soli i pieprzu a następnie zblendowanych na gładki kremnatka pietruszki do podania1,5 l bulionu drobiowegosól, pieprz Wykonanie…
Rosół po włosku z klopsami i parmezanem by Penelope
Składniki : 2l drobiowego rosołu ugotowanego z główką czosnku i lubczykiem10 plasterków wędzonego boczkumięso z gotowania rosołu0,5 kg mielonej wieprzowiny [mięso dowolne, można użyć kurczaka, indyka, wołowiny lub baraniny]parmezan do podania2 jajkapęczek natki pietruszki do podaniasól, pieprz Wykonanie : Z rosołu po ugotowaniu wyłowić mięso i warzywa a sam wywar przecedzić. Mięso z gotowania zmielić…
Warzywna zupa z tortellini i kurczakiem by Penelope
Składniki : Wywar podstawowy : 2l wody4 udka z kurczakasól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, pęczek natki pietruszki, pęczek liści selera korzeniowego, pęczek lubczykugłówka czosnku3 marchewki4 pietruszkipół dużego selera korzeniowego4 łodygi selera naciowego1 opalona na czarno cebula Dodatkowe składniki : 1 puszka rozdrobnionych pomidorów2 szklanki fasolki szparagowej [opcjonalnie]opakowanie tortellini [najlepsze z boczkiem]0,3 kg małych pieczarek…
Włoska zupa rosołowa z grzankami czosnkowymi i parmezanem by Penelope
Składniki : 3l ugotowanego rosołu na : 1 kg wołowiny, 2 skrzydłach indyczych z dodatkiem dużej ilości warzyw : marchwi, pietruszki, pora, selera naciowego i korzeniowego, opalonej na czarno cebuli, główki czosnku, naci lubczyku ; oraz z dodatkiem dwóch szklanek białego wytrawnego wina, 1 suchej papryczki chili, z solą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym.dodatki do…
Zupa pomidorowa w wydaniu dla gości czyli elegancka przystawka by Penelope
Składniki : 10 dużych pomidorów pokrojonych w kostkę10 ząbków czosnku drobno posiekanych1 cebula pokrojona w kostkę10 suszonych pomidorów pokrojonych w kostkęczubata łyżka masłasól, pieprz, chili w płatkach, cukier do smaku4 łyżki oliwy po suszonych pomidorach3l rosołu ugotowanego na skrzydełkach z klasycznymi warzywami i przyprawami – przecedzonego1 duży karton soku pomidorowegopęczek natki pietruszki do podania3 szklanki…
Zupa soczewicowo-pomidorowa z boczkiem by Penelope
Składniki : 2l wody lub rosołu drobiowego [może być też wywar warzywny]1 szklanka ugotowanej w osolonej wodzie czerwonej soczewicy4 średniej wielkości ziemniaki10 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki1 posiekana cebula usmażona na maśle z oliwą po pomidorach suszonych z dodatkiem 4 posiekanych ząbków czosnku2 puszki rozdrobnionych pomidorówsól, pieprzoregano10 plasterków wędzonego boczku2 laski selera naciowego posiekanego drobno…
Zupa pomidorowo-selerowa na winie by Penelope
Składniki : 3l rosołu drobiowego [zwykłego lub ekspresowej wersji na skrzydełkach]sól, pieprz, chili w płatkachzioła prowansalskie, oregano do smaku0,3 kg wołowiny pokrojonej w bardzo cienkie plasterki2 szklanki białego wytrawnego wina2 puszki rozdrobnionych pomidorów usmażonych na łyżeczce masła z czterema posiekanymi ząbkami czosnku i cebulą1 szklanka passaty pomidorowej1 seler naciowy posiekany i wysmażony na łyżeczce masła…
Krem z selera naciowego z krewetkami by Penelope
Składniki : 2 selery nacioweopakowanie średnich rozmiarowo krewetek1 cebula4 ząbki czosnkupół szklanki śmietanki 30%szklanka białego wytrawnego winanatka pietruszki do podaniasól, pieprz2 łyżeczki masła2 duże ziemniaki2l wodysok z połowy cytryny Wykonanie : Do wody dodać pokrojone ziemniaki, osolić i gotować aż będą miękkie. Na jednej łyżeczce masła wysmażyć posiekanego selera z odrobiną soli a następnie dodać…
Zielony bulion warzywny by Penelope
Składniki : 3l wody mineralnej na bazę zupy6 marchewek7 pietruszek1 mały seler korzeniowy1 seler naciowy2 porygłówka czosnku3 żółte cebule4 ziemniaki2 pęczki natki pietruszkipół pęczka natki selera korzeniowego4 liście laurowe, 4 ziela angielskie, sól, pieprz Wykonanie : Wodę mineralną zagotować z zielem angielskim, liściem laurowym, solą i pieprzem, następnie dodać pokrojone na grube kawałki warzywa i…
Szybka zupa w stylu orientalnym z mieloną wieprzowiną by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej wieprzowiny2 opakowania dwóch różnych mrożonych warzyw w stylu orientalnym lub świeże ich odpowiedniki [w tym grzybki mun, kiełki fasoli mun i pędy bambusa]1 łyżeczka oleju kokosowegomąka ziemniaczana do lekkiego zagęszczenia zupy5 ząbków czosnku5 listków limonki kaffirsosy do smaku : 2 łyżki sosu ostrygowego, sojowego i rybnego, 4 łyżki sosu słodko-kwaśnegosól,…
Grecka zupa fasolowa by Penelope
Składniki : 3l klasycznego wywaru warzywnego z przyprawami [jak na rosół ale bez mięsa] lub klasycznego rosołu drobiowego – przecedzonego3 puszki białej fasoli6 ząbków czosnku1 cebulałyżka masła4 łodygi selera naciowego1 puszka rozdrobnionych pomidorówtymianek do smaku2 pokrojone w kostkę ziemniaki10 czarnych oliwek10 zielonych oliweknatka pietruszkisól, pieprz Wykonanie : Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem, następnie…
Orientalna zupa szpinakowa z krewetkami i klopsikami drobiowymi by Penelope
Składniki : opakowanie mrożonego szpinaku0,3 kg mielonego mięsa drobiowegomąka ziemniaczana do zagęszczenia zupyszczypiorek do podaniasól, pieprz, 2 łyżki sosu rybnego, 3 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżeczka pasty krewetkowejopakowanie małych krewetek2,5l bulionu drobiowego – domowego rosołu – przecedzonego2 łyżeczki masła1 cebula4 ząbki czosnku2 łyżki soku z cytrynyopakowanie makaronu ryżowegoświeża kolendra do podania1 łyżka koperkukasza manna do…
Krem kalafiorowy z krewetkami by Penelope
Składniki : 1 duży kalafior1 cebulaopakowanie średnich krewetek [można dla urozmaicenia użyć również mniejszych i znacznie dużych dla dekoracji jeśli zupa jest dla gości]2l bulionu drobiowego [klasycznego rosołu]szklanka śmietanki 30%łyżka masłałyżka oliwysól, pieprz4 ząbki czosnkułyżka soku z cytrynydowolna zielenina do podania – natka lub koperek Wykonanie : Na maśle z oliwą wysmażyć posiekaną cebulę, dodać…
Kremowa zupa porowo-pietruszkowa by Penelope
Składniki : 2 pory – białe i zielone części2 pietruszkiłyżka masła [zastąpić oliwą w wersji wegańskiej]2l rosołu warzywnego lub wody3 łyżki koperkusól, pieprz5 ząbków czosnku2 duże serki topione śmietankowe [w wersji wegańskiej mleko kokosowe] Wykonanie : Bulion zagotować, dodać koperek, serki, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i gotować na małym ogniu. Na maśle wysmażyć utarte na…
Forszmak z wołowiną by Penelope
Składniki : 0,5 kg mięsa wołowego z dowolnego kawałka pokrojonego w bardzo cienkie plasterki3l rosołu drobiowego z przyprawami lub warzywnego6 ząbków czosnku1 cebula1 por2 marchewki3 pietruszki2 gałązki selera naciowegołyżka masłasól, pieprz, papryka słodka i ostra, papryka ostra w płatkach, curry2 puszki rozdrobnionych pomidorów10 ogórków korniszonów Wykonanie : Na maśle wysmażyć drobno posiekaną cebulę, selera, pora,…
Gruzińska zupa charczo by Penelope
Składniki : 0,5 kg cielęciny [można zastąpić wołowiną]1 zielona papryka1 żółta papryka1 ostre chili1 czerwona cebula5 ząbków czosnku2 puszki rozdrobnionych pomidorów2l rosołu drobiowegopół szklanki pasty ajvarugotowany ryż jaśminowy do podaniałyżka masła3 liście laurowe, sól, łyżeczka słodkiej czerwonej papryki, tymianek do smakunatka pietruszki do podania Wykonanie : Mięso po pokrojeniu przyprawić wszystkimi przyprawami poza ziołami i…
Zupa z krewetkami i łososiem wędzonym by Penelope
Składniki : 2 opakowania średniej wielkości krewetekopakowanie mixu warzyw chińskich1 czerwona papryka6 ząbków czosnku1 por [biała część]1 cebula4 łyżki koperkułyżka masłałyżeczka oleju kokosowego1 opakowanie łososia wędzonego lub pstrąga łososiowegopuszka rozdrobnionych pomidorówmąka ziemniaczana do zagęszczenia zupyulubiony makaron lub ryż do podaniasól, chili w płatkach1 łyżka czerwonej pasty curry1 łyżka pasty krewetkowej1 łyżka pasty gochujang1 łyżka sosu…
Rosół brukselkowy by Penelope
Składniki : opakowanie mrożonych brukselek lub 0,5 kg brukselki świeżej6 pałek z kurczaka lub inny dowolny rodzaj mięsa drobiowegoklasyczny zestaw włoszczyzny rosołowej [marchew, pietruszka, seler, por]1 główka czosnkunatka pietruszkidowolny ulubiony makaron [ja lubię drobno połamane spaghetti]sól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe2 passaty pomidorowecukier lub słodzik do smaku Wykonanie : Ugotować klasyczny rosół drobiowy z przyprawami…
Zupa soczewicowa by Penelope
Składniki : 10 średniej grubości plasterków boczku lub szynki prosciutto3 cebule2 marchewki2 łodygi selera naciowegopęczek natki pietruszki do podaniakilka gałązek świeżego tymianku1 ząbek czosnku2 łyżki dobrej oliwyłyżka masła2 szklanki suchej soczewicy14 szklanek rosołu drobiowego z dodatkiem wołowiny [najlepszy z indyka i wołowiny]2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, sól, pieprz Wykonanie : Na oliwie z dodatkiem…
Pikantny rosół z klopsikami drobiowymi by Penelope
Składniki : 4 udka z kurczaka + zestaw włoszczyzny rosołowej z przyprawami – sposób klasycznyopakowanie makaronu ryżowego5 ząbków czosnku1 duża papryczka chili z pestkamisałata rzymskaszczypioreksól, pieprz1 łyżka mąki kukurydzianej2 łyżeczki utartego imbiru2 laski trawy cytrynowej1 łyżeczka cukru palmowego2 łyżki soku z limonki2 łyżki sosu rybnego2 łyżki sosu ostrygowego1 łyżeczka pasty chili z krewetkami nam prik…
Zupa ”azja” by Penelope
Składniki : opakowanie makaronu konjak lub innego ulubionego np ryżowego lub soba itp3 szklanki wody filtrowanej1 posiekany ząbek czosnkuopakowanie łososia wędzonego lub pstrąga łososiowegoświeża kolendra do podania drobno posiekanałyżeczka pasty gochujang z chiliłyżeczka sosu ostrygowegołyżeczka czerwonej pasty curryłyżeczka sosu sojowegołyżeczka sosu rybnegołyżeczka sosu śliwkowego lub słodko-kwaśnego Wykonanie : Na początku należy zagotować wodę, dodać do…
Kokosowy chowder z łososia i krewetek by Penelope
Składniki : około 1kg filetu z łososiaopakowanie średniej wielkości kreweteksól, łyżka pasty curry, łyżka pasty tom yum, 3 łyżki sosu rybnego, 3 łyżki sosu ostrygowego, płaska łyżeczka płatków chili, 1 łyżka utartego imbiruolej kokosowyłyżka masła1 cebula6 słodkich pomidorów6 ząbków czosnku2l bulionu drobiowego1 puszka mleka kokosowego1 czerwona papryka pokrojona w paski1 mały kalafior podzielony na małe…
Korma z kalafiora by Penelope
Składniki : 2 łyżki ostrej oliwyłyżka masła1 cebula pokrojona w drobną kostkę1 łyżka utartego imbirusól, pieprz7 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę1 łyżeczka zmielonych nasion kminu1 duży kalafior podzielony na małe różyczki4 bataty1 łyżeczka mielonej kolendrypłaska łyżeczka kurkumy2 świeże papryczki chili drobno posiekane lub płaska łyżeczka chili w płatkach2 puszki pokrojonych pomidorów2l bulionu drobiowegołyżka soku z…
Andaluzyjski chłodnik warzywny – gazpacho by Penelope
Składniki : 6 dużych słodkich pomidorów1 cebula1 zielony ogórek2 papryki zielone2 papryki czerwone1 główka czosnkuoliwa z chili4 łyżki octu winnegosól, pieprz2 szklanki pikantnego soku pomidorowego1 seler naciowypół pęczka natki pietruszki2 szklanki wody mineralnej Wykonanie : Wszystkie warzywa zmiksować w blenderze na gładko, dolać wodę, ponownie zmiksować a następnie przetrzeć dokładnie przez gęste sito. Wlać całość…
Kociołek owoców morza by Penelope
Składniki : 3 białe cebule3 duże marchewki8 dużych ziemniaków1 główka czosnku1 szklanka białego wytrawnego wina2 szklanki drobiowego rosołu2 grube filety rybne o zwartym mięsie np. dorsz2 szklanki zielonej fasolki szparagowej 1 opakowanie średniej wielkości kreweteksól, pieprz, sos rybny i sojowy do smakunatka pietruszki do podania1 łyżka masłaszklanka namoczonych i posiekanych grzybków mun0,5 kg małych pieczarek…
Rosół cytrynowy by Penelope
Składniki : 4l wody4 duże udka z kurczaka4 duże marchewki5 dużych pietruszek1 średni seler2 porygłówka czosnku1 opalona na czarno cebulaliście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz3 cytryny – sok i skórka [bez białego albedo]makaron orzonatka pietruszkiliście seleraliście lubczyku Wykonanie : Z podanych składników ugotować intensywny warzywno-mięsny rosół a następnie go przecedzić przez sito. Z mięsa i…
Gęsty rosół z krewetkami by Penelope
Składniki : 2 opakowania średnich krewetek usmażonych na maśle z cytryną i przyprawami2l rosołu drobiowego przecedzonego i drugi raz ugotowanego z dodatkiem łyżki tartego imbiru, 5 ząbkami czosnku, łyżką cukru, 2 łyżkami soku z limonki, 2 papryczkami chili i 5 łyżkami sosu ostro-kwaśnego [drugi raz rosół gotować nie dłużej niż 30 minut]mąka ziemniaczanakolendrapędy bambusa [słoiczek]…
Zupa z wołowiną satay by Penelope
Składniki : 0,7 kg chudej wołowiny pokrojonej w cienkie plasterki 2l bulionu chińskiego lub drobiowego rosołu makaron ryżowy do podania pędy bambusa świeża kolendra puszka mleka kokosowego olej kokosowy kiełki fasolki mung do podania Marynata do mięsa : 1 posiekana w prążki cebula 5 przeciśniętych ząbków czosnku 1 łyżeczka tartego imbiru 2 łyżki sosu sojowego…
Zupa z kapusty włoskiej z fasolką by Penelope
Składniki : 2 puszki białej fasolki jaś lub dzień wcześniej ugotowany jaś w osolonej wodzie1 cebulamała kapusta włoska2,5 l bulionu warzywno-drobiowego lub samego warzywnego ugotowanego z kompletem klasycznych przyprawsól, pieprz4 ząbki czosnku4 duże pomidory10 pomidorków koktajlowychpęczek natki pietruszkiłyżka masła Wykonanie : W szerokim rondelku lub na dużej patelni na maśle z posiekaną cebulą i czosnkiem…
Zupa z indykiem na czerwonym winie z pieczarkami i pomidorami by Penelope
Składniki : 1 łyżka oliwy 4 posiekane ząbki czosnku1 duża cebula pokrojona w kostkę0,3 kg posiekanych w plasterki pieczarek1 czerwona papryka pokrojona w kostkę6 pomidorów pozbawionych skóry [sparzonych] pokrojonych drobno2l bulionu lub wody [rosół najlepszy]pół szklanki czerwonego wytrawnego wina lub półwytrawnegoopakowanie mrożonego kalafiora lub połowa świeżego1 marchewka pokrojona w kostkę1 szklanka czerwonej soczewicy0,5 kg piersi…
Zupa warzywna z groszkiem i koperkiem by Penelope
Składniki : puszka groszku2 duże marchewki1 duża pietruszkapół selera6 ząbków czosnkupół szklanki koperkupół szklanki natki pietruszki6 skrzydełek z kurczakamakaron do podania [opcjonalnie]pormąka do zagęszczeniasól, pieprz, adżika pikantna, jarzynka bio, czerwona papryka słodka i ostra, ziela angielskie, liście laurowe Wykonanie : Mięso przyprawić przyprawami [sól, pieprz, adżika, papryki] i obsmażyć na mocno rumiano na tłuszczu. Zalać…
Zupa „ogonowa” by Penelope
Składniki : dowolny kawałek wołowiny z kością ok. 1kg1 cały por2 marchewki2 pietruszki1 seler4 ząbki czosnku1 biała cebula (wcześniej opalona jak do klasycznego rosołu)sól, pieprz, liście laurowe, ziela angielskie, 1 goździk, przyprawa francuska bouquet garni – 1 łyżka2,5l bulionu warzywnego lub zimnej wody Wykonanie : Wołowinę zalać wodą lub bulionem warzywnym (zupa jest znacznie smaczniejsza…
Zupa alzacka by Penelope
Składniki : 3 zielone świeże ogórki1 por – biała część1 ząbek czosnku1 mała cebulka1 dojrzałe awokado1,5 l warzywnego bulionu1 szklanka jogurtu naturalnegopęczek koperkusól, pieprz, gałka muszkatołowaopcjonalnie do podania wysmażony boczek jeśli nie ma to być wersja wege Wykonanie : Na odrobinie oleju roślinnego przesmażyć obrane i wydrążone ogórki oraz posiekanego pora, cebulę i czosnek. Chwilę…
Winna zupa krewetkowa by Penelope
Składniki : butelka białego wytrawnego wina0,2 kg pieczarek – bardzo małych1l bulionu drobiowego lub warzywnego2 opakowania średniej wielkości krewetekgłówka czosnkuświeża kolendranatka pietruszkisól, pieprz, cukier do smakułyżeczka masłaoliwasok z cytryny Wykonanie : W garnku podgrzać na średnim ogniu bulion z 3/4 butelki białego wytrawnego wina z dodatkiem soli i pieprzu. Na oliwie z masłem podsmażyć cały…
Zupa na soku pomidorowym by Penelope
Składniki : 2l wywaru warzywnego jeśli chcemy by zupa była wege lub wywaru drobiowego przecedzonego2 szklanki lekkiego rzadkiego soku pomidorowegonatka pietruszki5 ząbków czosnkutarty parmezan – opcjonalnie (po łyżce na każdą planowaną porcję)grzanki czosnkowe małe lub kromkioliwasól, pieprzłyżeczka masła – opcjonalnie Wykonanie : Na oliwie z masłem wysmażyć na złoto posiekany czosnek, dodać do gotującego się…
Zupa diabelska by Penelope
Składniki : 2 cebule2 papryczki chili2 czerwone papryki2 zielone papryki2 puszki rozdrobnionych pomidorówgłówka czosnkuoliwałyżka masłałyżka octu winnego do doprawieniacukier do smakusól, pieprz2,5l bulionu warzywnego lub drobiowegopornatka pietruszkiseler nać0,3 kg mielonej wołowiny Wykonanie : Na maśle z oliwą wysmażyć posiekaną cebulę razem z całym posiekanym czosnkiem, porem, chili i paprykami. Zalać całość bulionem, dodać pomidory z…
Zupa warzywna z mieloną wołowiną by Penelope
Składniki : 0,7 kg mielonej wołowiny2 marchewki4 pietruszkiporseler1 opalona cebula6 ząbków czosnkunatka pietruszkilubczyk5 skrzydełek drobiowychsól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowepół szklanki śmietany 12%4 duże ziemniaki Składniki : Na skrzydełkach ugotować wywar, odszumować by bulion był klarowny, dodać marchewki, pietruszki, selera, pora i opaloną cebulę oraz przyprawy i gotować 30 minut. Następnie dodać pokrojone w kosteczkę…
Zupa ziemniaczana z pstrągiem łososiowym by Penelope
Składniki : 6 dużych ziemniaków drobno pokrojonych i ugotowanych w 2l drobiowego rosołu a następnie zmiksowanych na gładki kremnatka pietruszki2 opakowania łososia wędzonego albo pstrąga łososiowego1 mała cebula3 ząbki czosnku2 poryłyżka masłakopereksól, pieprz Wykonanie : Do kremu w razie potrzeby dodać bulionu jeśli jest zbyt gęsty. Dodać posiekana natkę i koperek, doprawić solą i pieprzem…
Zupa curry z dorszem i chili by Penelope
Składniki : 10 małych pieczarek2 zielone duże łagodne papryczki chili1 mała pikantna papryczka habanero (dla mniej odważnych można ją zastąpić papryczką jalapeno)1cm świeżego imbiru2 ząbki czosnku3l bulionu warzywnego lub domowego rosołupuszka mleczka kokosowegosos rybny, łyżeczka czerwonej pasty curry, sos sojowy, sos ostrygowy, sos słodko-kwaśnytrawa cytrynowasok z limonkicukier brązowy do smakusól, pieprz2 filety z dorszabardzo gęste…
Kremowy czosnkowy bulion z wołowiny i warzyw by Penelope
Składniki : 2 kości wołowe ze sporym kawałkiem wołowiny2 marchewki4 pietruszkimały selerdwa duże poryświeży lubczyk1 duża opalona na gazie cebula10 ząbków czosnku1 mała cebulałyżeczka masłaliście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz Wykonanie : Na kościach i warzywach ugotować bulion, odszumować by był klarowny i na koniec przecedzić. Wyjąć wszystkie warzywa, dodać do przecedzonego bulionu. Mięso obrać…
Zupa jarzynowa z pieczarkami by Penelope
Składniki : 2l ugotowanego klasycznego rosołu drobiowego na skrzydełkach z kurczaka z podstawowymi warzywami i przyprawami z dodatkiem świeżego lubczyku i czosnku0,7 kg małych pieczarekjogurt naturalny do zaprawienia zupy na koniecpęczek natki pietruszkikoperek1 duża marchewka2 pietruszkiszklanka fasolki szparagowejmały kalafiorłyżeczka masłałyżka olejujarzynka, pieprz bałkański, sól czosnkowa, currymaizena do zagęszczenia zupy Wykonanie : Do wcześniej ugotowanego rosołu…
Fasolkowa by Penelope
Składniki : 4 marchewki4 pietruszki1 średni seler1 por2 udka z kurczaka6 ząbków czosnku4 szklanki żółtej fasolki szparagowejkilka gałązek lubczykupęczek natki pietruszkipęczek koperkusól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowejako baza smakowa opcjonalnie 1 szklanka musu warzywnego (wcześniej ugotowane z przyprawami ulubione warzywa, po wyjęciu przypraw całość zmiksowana na gładki krem, podzielona na porcje i zamrożona jako domowa…
Jarska warzywna by Penelope
Składniki : mrożony szpinak w kawałkach – całe opakowanie4 marchewki3 pietruszki1 mały seler1 duży porgłówka czosnkupęczek natki pietruszkipół pęczka lubczyku2 łyżki koperkusól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe1 mały kalafiorszklanka domowego musu warzywnego – mrożonego (ugotowana bardzo duża ilość warzyw rosołowych z natką pietruszki, koperkiem i lubczykiem – marchew,pietruszka,seler,por,czosnek z solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem…
Zupa cytrynowa z krewetkami na ostro by Penelope
Składniki : sok z całej cytrynynatka pietruszkipęczek kolendry3 ząbki czosnku1 duża papryczka chiliopakowanie dużych krewetekłyżeczka masła1 mała cebulaszczypiorek3 łyżki maizeny do zaciągnięcia zupysól, pieprzsos sojowy i rybny do smaku3l bulionu z kurczaka lub warzywnegokilka pieczarek do podania Wykonanie : Na maśle podsmażyć cebulę z czosnkiem i posiekanym chili kilka chwil cały czas mieszając by czosnek…
Zupa neapolitańska by Penelope
Składniki : 2l klasycznego, bardzo mocno warzywnego rosołu (schłodzić w lodówce i zdjąć cały tłuszcz)domowe kluseczki z maizeny lub makaron konjak 2 żółtkaszklanka jogurtucurry, słodka i ostra papryka, sól, pieprz, łyżeczka czosnku granulowanego, przyprawa gruzińska, sól warzywna, przyprawa pomidorowa do kurczakapęczek natki pietruszkisuszone oreganoświeża bazylia3 ząbki czosnkuszczypiorekodrobina tartego parmezanu na porcję do podania w talerzu…
Zupa belwederska z mięsem mielonym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonego mięsa z szynki wieprzowej lub z indyka3 ząbki czosnku1 mała cebula1 por (cała biała część i fragment zielonej)2 czerwone papryki2 zielone paprykipęczek natki pietruszkipęczek koperkujogurt naturalny0,2 kg małych pieczarek5 korniszonków z chili dla doprawienia zupy (można dodać więcej dla ostrzejszego aromatu)2,5 l odchudzonego rosołu drobiowego lub wodaziela angielskie, liście laurowe,…
Pikantna zupa z mięsem mielonym by Penelope
Składniki : 0,5 kg mielonej piersi z indyka lub schabu wieprzowego1 puszka rozdrobnionych pomidorów2 szklanki fasolki szparagowej1 por5 przeciśniętych ząbków czosnku1 papryczka habaneropół szklanki passaty pomidorowej1 cebula posiekana drobno i podsmażona na odrobinie oliwypęczek natki pietruszkisól, pieprz, ziela angielskie, liście laurowe, słodka i ostra papryka, curry, przyprawa pomidorowa do kurczaka, pomidory z solą morską, przyprawa…
Zupa czosnkowa z cheddarem by Penelope
Składniki : 1 duża główka czosnku1 średnia cebula3 łyżki masła3 łyżeczki czosnku granulowanegopół szklanki tartego cheddarapieczywo do podania lub grzanki2l bulionu warzywnego lub domowego rosołu drobiowegosól, pieprz, przyprawa do bruschetty, sól warzywna, czosnek kolorowy, przyprawa gruzińska Wykonanie : Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, dodać wszystkie przyprawy, smażyć razem cały czas mieszając, dodać czosnek, lekko podsmażyć…
Krem ziemniaczany z dorszem i łososiem wędzonym by Penelope
Składniki : 2 grube filety z dorsza usmażone bez panierki na maśle w przyprawach : sól, pieprz, sól warzywna, czosnek kolorowy, pomidory z solą morskąklasyczny zestaw warzyw i przypraw rosołowych do ugotowania bulionu bazowego do zupy (bulionu wystarczy 1-1,5 l)opakowanie łososia wędzonego10 małych ziemniaków ugotowanych z 5 ząbkami czosnku w osolonej wodziejogurt naturalny lub śmietana…
Zupa cygańska by Penelope
Składniki : 1 długa laska kiełbasy chorizo 1 czerwona cebula1 czerwona papryka1 marchewka5 średnich ziemniakówsól, pieprz, majeranek, papryka słodka, liście laurowe, ziela angielskie, przyprawa węgierska, mix meksykański chimayo chorizomąka do zagęszczenia zupynatka pietruszki10 grubszych plasterków boczku wędzonego1 papryczka chiliłyżka masła5 ząbków czosnku2 obrane ze skóry i zmiksowane pomidorypuszka białej fasolki Wykonanie : Na maśle podsmażyć…
Zupa jarzynowa z klopsikami wieprzowymi by Penelope
Składniki : 2 szklanki fasolki szparagowej1 duża marchewka1 duży por – biała część i kawałek jasnozielonejpół szklanki koperkupół małego kalafioramrożona brukselka2 pietruszki0,5 kg mielonej wieprzowiny – z dowolnego kawałkałyżka masłaoliwa z chili6 ząbków czosnku5 średnich ziemniaków1 jajkoszklanka jogurtu naturalnego do zabielenia zupymały kawałek boczku wędzonegosól, pieprz, przyprawa gruzińska, ziela angielskie, liście laurowe, mieszanka włoska, sól…
Zupa warzywna z mięsem mielonym i makaronem spaghetti na ostro by Penelope
Składniki : 3l wywaru warzywnego ugotowanego na marchwi, pietruszce, selerze, porze i czosnku z przyprawamizmiksowane warzywa z odrobiną wywaru z jego gotowania0,5 kg mielonej łopatki wieprzowejpół opakowania makaronu spaghetti połamanego na mniejsze kawałki1 czerwona cebula posiekana w kostkę usmażona na łyżeczce masła razem z 1 dużym porem (tylko białą częścią) i cukinią pokrojoną w plasterki1…
Krem z suszonych grzybów by Penelope
Składniki : 2l wody lub domowego rosołu drobiowego2 szklanki suszonych grzybów ugotowanych w tej wodzie/rosole2 cebule2 duże ziemniakitarty parmezan do podania2 łyżki masła1 łyżka śmietany do podaniasól, pieprz10 pieczarek Wykonanie : Grzyby na początku ugotować, wyjąć z wywaru, usmażyć na maśle i ponownie dodać do wody/rosołu w którym się gotowały. Na maśle po smażeniu grzybów…
Zupa imbirowa z polędwiczkami wieprzowymi by Penelope
Składniki : 1l bulionu warzywnego przecedzonego1l bulionu drobiowego – klasycznego domowego rosołu przecedzonego4 łyżki sosu ostrygowego2 dymki4 cm imbiru pokrojonego w zapałki5 posiekanych ząbków czosnkusól, pieprzpolędwiczka wieprzowa1 łyżka sosu sojowego2 szklanki świeżych liści szpinakuolej arachidowy Wykonanie : Buliony połączyć i zagotować z dodatkiem posiekanej dymki, czosnku, imbiru. Gotować 20 minut na małym ogniu pod przykryciem….