Składniki :

• polędwica wołowa – 0,3 kg 
• oliwa z oliwek [około 3 łyżek]
• 1 mała cebula
• sok z cytryny
• parmezan [około 10-15 dag]
• 1 dojrzały pomidor
• 1 ząbek czosnku
• świeży ogórek wąż
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• 3 zielone i czarne oliwki
• 1 żółtko
• kilka kaparów

Wykonanie :

Do zmielonego mięsa dodać oliwę, żółtko, sok cytrynowy, posiekaną bardzo drobno cebulę [lub utartą na tarce], utarty lub przeciśnięty czosnek, utarty na drobnych oczkach parmezan, posiekany drobno pomidor [bez skóry], posiekany w drobną kosteczkę ogórek, posiekaną pietruszkę, przyprawy, drobno posiekane oliwki i kapary.
Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem.