Składniki :

• 3 udka z kurczaka [lub więcej, w zależności od planowanych porcji]
• 4-5 łyżek zielonych oliwek
• 2 cebule
• szklanka białego wytrawnego wina
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie :Mięso natrzeć sokiem z cytryny, ziołami i przyprawami, odstawić do marynowania na ok. 4h.
Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na złoto na oliwie, odstawić do przestygnięcia.
Mięso mocno obsmażyć ze wszystkich stron, dodać cebulę i czosnek, oliwki, wino i dusić całość pod przykryciem na małym ogniu tak długo, aż mięso będzie odchodziło od kości [minimum 1h]