Składniki :

• 2 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek imbiru
• 1 mała papryczka chilli
• 2 marchewki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• kubek namoczonych we wrzątku grzybów mun
• puszka mleka kokosowego
• 2,5l bulionu warzywnego
• 1 brokuł
• 1/2 limonki
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• świeża kolendra lub zielona pietruszka
• opakowanie makaronu ryżowego
• sól,pieprz

Wykonanie :

Do podgrzanego bulionu warzywnego dodać posiekany w cieniutkie paseczki czosnek,pokrojoną w zapałki marchewkę,posiekany bardzo drobno imbir,posiekaną chili,posiekane w paseczki namoczone wcześniej grzyby mun,rozdzielone różyczki brokułu a następnie całość gotować na małym ogniu pod przykryciem do miękkości warzyw.
Następnie dodać wszystkie przyprawy i czerwoną pastę curry, posiekaną zieleninę,sok z limonki,mleko kokosowe,pomidory z puszki i gotować kilkanaście minut na małym ogniu pod przykryciem.
Sprawdzić smak,ewentualnie ponownie doprawić i dodać surowy makaron.
Podgrzewać zupę do miękkości makaronu i następnie od razu podawać.