Składniki :

• 2kg mięsa z kurczaka z kośćmi
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 główka czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 2 gałązki świeżego tymianku
• oliwa
• 4 szklanki białego wytrawnego wina
• 3l bulionu drobiowego [najlepiej rosołu domowego]
• 1l wody
• 2 liście laurowe, sól, pieprz
• 4 szklanki świeżych liści szpinaku
• 6 jajek
• 1/4 szklanki świeżo utartego parmezanu

Wykonanie :

Pierwszy etap gotowania zupy wygląda tak samo jak w przypadku gotowania podstawowego włoskiego bulionu drobiowego https://penelope.nstrefa.pl/wloska-baza-bulionowa-z-kurczaka-by-penelope/ ale z zachowaniem iloci składników jak w obecnym przepisie.
Gdy mamy bazę  [przecedzoną przez sito i gazę] należy przejść do drugiego etapu gotowania – do gotowej gorącej bazy należy dodać rozbełtane jajka – wlewając cały czas mieszać bulion a następnie gdy jajka się ugotują dodać liście szpinaku i utarty parmezan. Podawać z makaronem i klopsikami drobiowymi [np z mięsa z gotowania bulionu].