Składniki :

• mielona wołowina [ilość wedle planowanych porcji]
• szklanka białego wytrawnego wina
• bułka tarta
• 2 jajka
• 3 fileciki anchois
• 6 łyżek gęstej śmietany
• olej
• masło
• mąka
• natka pietruszki
• majeranek, sól, pieprz, czerwona ostra i słodka papryka

Wykonanie :
Mięso przyprawić solą, pieprzem, paprykami, majerankiem, dodać jajko, trochę roztopionego masła i bardzo dokładnie wyrobić na gładką masę.
Formować klasyczne kotlety i panierować w mące zmieszanej z bułką tartą i smażyć na oleju z masłem na rumiano.
Przełożyć gotowe kotlety do głębszej patelni lub rondelka, podlać winem i dusić na małym ogniu 5 minut.
Dodać roztarte anchois ze śmietaną i dusić kolejne 5 minut.
Na koniec lekko odparować sos jeśli jest zbyt rzadki.
Doprawić do smaku w razie potrzeby.
Na koniec dodać posiekaną natkę.