Składniki :

• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
• 0,7 kg wołowiny bez kości pokrojonej na grube plastry
• 3/4 butelki czerwonego wytrawnego wina
• 1l wody lub rosołu drobiowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oregano
• sól, pieprz
• mąka

Wykonanie :

Na oliwie z masłem wysmażyć na rumiano drobno posiekaną cebulę, następnie dodać posiekany czosnek i smażyć razem chwilę by czosnek nie zaczął się przypalać. Dodać koncentrat, oregano, musztardę i trochę wody/rosołu i całość zagotować. Do reszty wody/rosołu dolać wino, włożyć mięso, posolić i gotować aż mięso będzie zupełnie miękkie. Wyjąć mięso, sprawdzić smak wywaru, doprawić solą, dodać wcześniej przygotowany sos na patelni i gotować wszystko razem 30 minut aż część wywaru odparuje. Po tym czasie sprawdzić smak, doprawić do smaku i lekko zagęścić sos. Włożyć mięso do sosu i podgrzewać razem by mięso się podgrzało i podawać do ziemniaków piure.