Składniki :

• 6 średniej grubości plastrów mięsa z wołowiny lub cielęciny np. z górki lub udźca  [dowolny rodzaj ale ważne, by mięso nie było twarde]
• 3 szklanki białego wytrawnego wina
• 4 łyżeczki musztardy ziarnistej
• pół szklanki śmietany powyżej 30 %
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• olej
• łyżka kaparów

Wykonanie :

Mięso przyprawić i obsmażyć z obu stron na oleju na brązowo.
Wino wymieszać z musztardą, śmietaną, sokiem cytrynowym, przyprawami i zmiksować na gładki sos w blenderze.
Sos zagotować na patelni i włożyć do niego wcześniej obsmażone mięso.
Dusić na wolnym ogniu godzinę lub dłużej – mięso ma się aż rozpadać pod naciskiem widelca.
Na koniec ewentualnie jeszcze doprawić i dodać kapary.
Sos można zagęścić mąką.
Podawać z ziemniakami piure.