Składniki :

• 1 kg wołowiny pokrojonej w grube plastry
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Sos :

• 10 plasterków wędzonego boczku pokrojonego w kostkę i mocno wysmażonego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 marchewka pokrojona w drobną kostkę
• liście laurowe, ziela angielskie, sól, pieprz
• tymianek, oregano
• natka pietruszki
• 4 ząbki czosnku drobno posiekane
• 14 szklanki pokrojonych zielonych i czarnych oliwek
• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 szklanka rosołu drobiowego
• mąka do zagęszczenia

Wykonanie :

Mięso przyprawić solą i pieprzem i bardzo mocno obsmażyć z obu stron na oleju. Na patelni na rozgrzanej oliwie z masłem wysmażyć czosnek z marchewką i cebulą oraz boczkiem a następnie zalać wszystko winem i rosołem, dodać puszkę pomidorów, zioła, przyprawy, oliwki, natkę i całość dusić aż marchew będzie miękka. Sprawdzić smak sosu, doprawić ostatecznie i zagęścić mąką lekko. Do gotowego sosu dodać obsmażone mięso i dusić aż wołowina będzie zupełnie miękka. Można ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem i piec w piekarniku aż mięso będzie gotowe. Podawać z piure ziemniaczanym.