Składniki :
- 0,3 kg mięsa mielonego [najlepsza szynka wieprzowa zmielona pół na pół z boczkiem]
- 0,5 kg pieczarek
- rosół wołowy, wywar na kościach lub rosół z kury [np. niedzielny rosół jeśli zostanie ale ostatecznie może być też z kostki rosołowej jeśli nie mamy możliwości ugotowania zupy na naturalnym bulionie]
- sól, pieprz, czubryca czerwona, ziela angielskie, liście laurowe
- czubata łyżka masła
- olej lub oliwa
- 2 małe cebule
- szklanka śmietany 12 % lub jogurt naturalny
- 2 łyżki koperku
Wykonanie :
Cebulę posiekać w kostkę i usmażyć na rumiano na maśle i oleju.
Do usmażonej cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić i smażyć tak długo, aż pieczarki zmiękną i puszczą dużo wody.
Wodę zlać do garnka a pieczarki smażyć dalej.
Gdy pieczarki mocno pociemnieją i się lekko przyrumienią przełożyć je do garnka ze zlanymi sokami z ich smażenia.
Na patelnię wrzucić mięso, przyprawić do smaku solą, pieprzem i czubrycą i smażyć na rumiano cały czas mieszając by mięso się dobrze rozdrobniło.
Usmażone mięso wrzucić do garnka z pieczarkami.
Dodać ziele angielskie i liście laurowe i zalać bulionem [bulionu nalać tyle ile chcemy mieć zupy]
Całość zagotować, dodać posiekany koperek i resztę masła.
Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i gotować przez minimum 30 minut.
Na koniec garnek zestawić z ognia, odczekać 15 minut by zupa lekko przestygła i dodać śmietanę lub jogurt i dokładnie wymieszać.
Zupę można podawać z makaronem.